關(guān)于山藥的營養(yǎng)價值和飲食禁忌 你知道多少

說起山藥，相信大家都很熟悉了，山藥是大家在日常生活中經(jīng)常食用的蔬菜，既可以用來煲湯，也可以清炒，很受大家的喜歡。其實山藥這種食材，不僅味道清甜爽口還有著不錯的營養(yǎng)價值和功效作用，接下來小編就給大家詳細(xì)介紹一下山藥的飲食知識吧。

山藥的營養(yǎng)價值

山藥是藥食同源的食材，那么其營養(yǎng)也是十分豐富的。的確，山藥的營養(yǎng)價值很高，對身體有很好的滋補(bǔ)作用。山藥屬于薯類，含有豐富的碳水化合物和膳食纖維，多種維生素，包括胡蘿卜素維生素B1、B2、和鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、銅等多種礦物質(zhì)。

值得一提的是，山藥最大的特點其實是含大量的粘蛋白，這是一種多糖蛋白質(zhì)的混合物，對人體有特殊的保健作用，能防止脂肪沉積在心血管上，保持血管的彈性，阻止動脈粥樣硬化的過早發(fā)生。

山藥的功效作用

山藥可以起到舒緩更年期不適癥狀的功效，因為山藥中的薯蕷皂能發(fā)揮類似雌激素的作用，協(xié)助人體調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，所以停經(jīng)的女性多吃具有緩解更年期癥狀的作用。同時，在山藥中的黏液多糖物質(zhì)與無機(jī)鹽結(jié)合后可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性，同時能增強(qiáng)骨骼強(qiáng)度與密度，故骨質(zhì)疏松者可以多吃山藥，預(yù)防和改善骨質(zhì)疏松。

山藥是一種高營養(yǎng)低熱量的美食，對于現(xiàn)在肥胖癥比較猖獗的時代，也是大家不錯的飲食選擇。除此之外，食用山藥還可以起到健脾胃、降血糖、補(bǔ)腎虛、潤肺止咳等等的功效作用。

山藥的飲食禁忌

山藥是藥食同源的食材之一，雖然具有很高的營養(yǎng)價值，但也是有一些需要大家注意的飲食禁忌。山藥有補(bǔ)腎健脾潤肺的功效，而甘遂峻下逐水，能刺激腸管，增加腸蠕動，產(chǎn)生瀉下作用，這兩者作用是截然相反的，所以食材相克，不宜同食。也不建議在服用堿性藥物后食用山藥，山藥中含有淀粉酶，而堿性藥物會使山藥中的淀粉酶失效，減低山藥的營養(yǎng)價值。

值得一提的是，雖然說山藥含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山藥屬根莖類食物，淀粉量較高，如果過多食用反而不會降低血糖，而會導(dǎo)致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次吃過量的山藥，如果某些患者偏愛食山藥，那么應(yīng)適當(dāng)減少主食的量，否則就會適得其反。

以上就是小編為大家整理介紹的關(guān)于山藥的營養(yǎng)價值、山藥的功效作用和山藥的飲食禁忌等相關(guān)內(nèi)容。通過介紹我們知道山藥有很不錯的營養(yǎng)價值，人們平時食用一些對身體也有不錯的功效，但山藥也具有兩面性，希望大家在食用過程中多多注意一下。