最有媽媽味道的牛腩手搟面的做法趕緊圍觀吧

說到手搟面我們總會(huì)想到兒時(shí)的記憶，在那個(gè)純手工制作的年代，手搟面總是給我們帶來更多的美味。今天小編帶來的這道牛腩手搟面就是一道做法并不復(fù)雜，但是味道勁爽。特別是在外漂泊的人們吃上這么一碗充滿童年味道的牛腩手搟面一定會(huì)讓我們回味無窮，趕緊跟著小編一起看看它的制作方法吧。

牛腩手搟面的做法：

先將面粉 鹽 牛腩 青菜 八角 桂皮 香葉 豆瓣 蒜 姜 白糖 生抽 老抽 料酒 鹽 蔥都準(zhǔn)備好

1.先將牛腩不停的清洗干凈血水，然后切成大塊，再將豆瓣切成碎末，然后將油倒入鍋里放入豆瓣

2.小火翻炒出紅油，倒入水大火燒開后撈出過濾一下留下湯汁，辣椒渣倒掉，重新起鍋，倒入油

3.放入八角、桂皮、香葉、姜蒜，小火翻炒出香味，放入牛腩，大火翻炒至變色，然后倒入料酒

4.倒入生抽、老抽翻炒均勻，再將牛腩倒入高壓鍋里，倒入香料，倒入過濾的辣湯，放入鹽，放入白糖

5.蓋好鍋蓋，大火燒至冒氣粥中火煮，一般煮35分鐘左右，然后將鹽放入面粉里面攪拌均勻，再一邊倒入冷水一邊攪拌

6.然后揉成光滑狀，再蓋濕紗布醒半小時(shí)后取出，繼續(xù)不停的揉搓數(shù)次，按壓扁，撒些干面粉搟開，然后卷起繼續(xù)搟

7.之后搟成面片，再對(duì)折切成條狀，撒些面粉，抖散一下晾半小時(shí)左右，之后將水倒入鍋里燒開后放入手搟面

8.煮開之后倒入冷水，再次燒開后放入青菜，等面條煮熟之后撈出，青菜葉一起撈出，放入碗里，倒入牛腩，倒入牛腩湯，撒些蔥花即可。

牛腩手搟面的做法貼心提示：

大家在自制手搟面，一定要在面粉里面放入少許鹽，而且要不斷的揉均勻，揉成稍微有一點(diǎn)硬，這樣制作的面條菜會(huì)特別筋道有嚼勁。

面條搟好后雖然直接下鍋也可以，不過如果想要口感更好，建議放置半小時(shí)，然后再放入鍋里。

牛腩建議倒入水中浸泡一會(huì)，浸泡的途中要換幾次干凈的水，目的是能夠?qū)⑴ｋ罾锩娴难逑锤蓛簟?br />
以上就是小編帶來的充滿童年味道的牛腩手搟面的制作方法和注意的細(xì)節(jié)。我們還可以根據(jù)自己的喜好加入一些小菜，比如青菜葉，豆芽之類的，這樣不僅會(huì)讓這碗面的營養(yǎng)更豐富，也會(huì)讓味道更鮮美。最后小編提醒牛腩一定要到正規(guī)的超市購買新鮮的，選材是菜肴成功的關(guān)鍵哦。