商戶自貼假檢疫標(biāo)識
與B46攤位老板攀談的過程中，該攤位不時有顧客來取貨。切好的“羊肉卷”，用托盤和保鮮膜包裝好，8兩或者一斤為一盒。裝好后B46攤位女?dāng)傊髟诒ｕr膜上貼上“陽坊精選羊肉片”或者“內(nèi)蒙古精選羔羊肉片”的標(biāo)簽，并標(biāo)注有生產(chǎn)廠商名稱――北京順光食品有限公司和四王子旗凱歌肉聯(lián)廠。
“都是假的。”B46攤位老板直言不諱，“賣給每家的羊肉貼的標(biāo)簽不同，要什么（標(biāo)簽）給你做什么，打個電話就給你送來了，不過得大批量做，我們一次就做5000塊錢的，一萬多張。”記者看到，這些自粘貼標(biāo)簽每張約有二十幾個，4個標(biāo)簽合計成本1角錢。
“這些包好的肉片，哪里用呢？”記者詢問。
“超市，我供著3家超市呢，以前還有大超市，現(xiàn)在供一些小超市。”B46攤位老板回答。
“怎么可能，超市都得有檢測標(biāo)識吧。”記者一副大惑不解的樣子。
“我這里也有啊。”為了證實自己所說，B46攤位老板向記者出示了所說的“檢測商標(biāo)”，并貼在售給記者的“陽坊精選羊肉片”上（7.5元/斤）。“超市里貼的（標(biāo)識）就是這種吧？”老板反問記者。
記者發(fā)現(xiàn)，橢圓形的檢測標(biāo)識上寫有“動物產(chǎn)品專用標(biāo)志檢疫合格”字樣，并標(biāo)有監(jiān)制地“河北省畜牧局監(jiān)制”。“你要是開店了，拿著衛(wèi)生許可證，就可以領(lǐng)出來，但是真的標(biāo)識比較貴，我們這個都是假的，也是成批做的。”說到這，老板開始謹(jǐn)慎起來，“這個假的不能隨便拿出來的，如果工商局查到了，肯定會罰我們的。”
隨后，記者在此地購買的三種“山寨羊肉片”均被打上了上述兩種“精選羊肉片”的標(biāo)簽。因為生意比較繁忙，對前來取貨的顧客，老板來不及貼標(biāo)，便將標(biāo)簽直接塞給取貨人，“自己回去貼吧。”
河北省畜牧局動物衛(wèi)生監(jiān)督科工作人員稱，目前他們檢疫單位出具的檢疫合格標(biāo)識為“河北省畜牧獸醫(yī)局監(jiān)制”而非“河北省畜牧局監(jiān)制”。同時，工作人員指出，檢疫合格的標(biāo)識必須是檢疫人員在對肉類檢疫完畢后由檢疫人員張貼在商品小包裝上，不能由肉攤老板未經(jīng)檢驗直接貼到商品上。即使標(biāo)簽是真的，未經(jīng)檢驗私自貼檢疫標(biāo)識也不合規(guī)定。
-獲利：日入五百余元
B46攤位老板稱，每天早晨4點多，他們就開始切“山寨羊肉卷”，每天銷量四五百斤。每切一斤“賺頭”為1元。
記者在市場了解到，中等鮮豬肉批發(fā)價格每斤7元左右，切“羊肉卷”所用的豬肉比較次，還摻雜了大量豬油。如果像攤位老板所說的還要在包肉柱時加點水，那么B46攤位一天的“賺頭”超過500元。
市場上鴨肉的價格僅為5元/斤，老板以7.5元/斤的價格賣出，每斤的“賺頭”就是2.5元。
火鍋店獲利翻倍
如此收入，B46攤位老板還是抱怨賺的少，并稱切羊肉卷站一天非常勞累，哪比得上超市和火鍋店。7.5元/斤的“山寨羊肉卷”進超市以后就要翻一倍賣到十四五元/斤。
走訪過程中，一位火鍋店老板向記者傳授經(jīng)營之道，在下肉的火鍋底料里放點“羊油”，羊肉味就出來了，“啥肉都是羊肉”。
該老板稱，7.5元/斤的“山寨羊肉卷”到了火鍋店后，六兩裝成一盤，就能賣到8元-10元，合計13元-16元/斤。“其實拿貨10塊錢一斤都能賺錢，7.5元絕對有賺頭。”
記者在大型連鎖超市看到，其所出售的羊肉卷價格多在20元/斤左右。
-查處：昌平工商稱將全區(qū)巡檢
前天下午，記者把在回龍觀城北市場調(diào)查獲得的情況，通報給了昌平區(qū)工商局食品科。
昨天上午，昌平區(qū)工商局辦公室工作人員稱，下午3點將對回龍觀城北市場進行檢查。
昨天下午2點，記者來到回龍觀城北市場牛羊肉大廳。記者發(fā)現(xiàn)仍有散裝每斤七八元的羊肉卷出售。B46號商戶正在營業(yè)中，男老板在招呼客人，女老板則在攤位里面休息。
1小時后，記者跟隨昌平區(qū)工商局?jǐn)?shù)名工作人員再次來到回龍觀城北市場牛羊肉大廳，已經(jīng)不見散裝羊肉卷的蹤影。商戶自制的沒有任何標(biāo)簽的肉柱子也沒了，取而代之的是標(biāo)有“草原小肥羊”，同時貼有檢疫標(biāo)簽的牛羊肉柱。
當(dāng)記者與工商局工作人員來到B46攤位時，攤位大門緊閉。該廳管理人員稱，“上午該商戶還開著門，我還找他查了下賬”，至于什么時候走的，他并不清楚。
隨后，在工商局工作人員要求下，該廳管理人員將B46號大門加鎖。工商局工作人員讓市場管理人員給該商戶帶話，讓其回來后立即到昌平工商局接受調(diào)查。該市場管理人員了解到B46號商戶販賣摻假羊肉卷時表示，如果真有質(zhì)量問題，一定會嚴(yán)肅處理。
昌平工商局相關(guān)負責(zé)人表示，將對B46攤位依法進行調(diào)查，對回龍觀城北市場進行嚴(yán)格監(jiān)管。同時，工商局表態(tài)，冬季是牛羊肉片銷售旺季，下一步將對昌平區(qū)整個牛羊肉市場特別是中小型市場、超市加大常規(guī)巡檢和突擊檢查力度。由于牛羊豬鴨肉的檢測沒有相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，檢測費用較高，能夠檢測的機構(gòu)也比較少，所以此前從沒有送檢過。下一步將增加這個項目的全面檢驗。對于消費者感官上存在異樣的商品將進行大范圍抽檢，一旦檢驗出現(xiàn)問題將進行重點整治，嚴(yán)厲處罰。
-專家說法:分辨肉卷需借用基因擴增技術(shù)
如何辨別您餐桌的羊肉卷是否為“山寨羊肉卷”？
對此，國家肉類食品監(jiān)督檢驗中心的工作人員稱，“我國市場上確實有著以其他肉冒充羊肉的現(xiàn)象”，但是目前國內(nèi)并沒有檢驗羊、鴨、豬肉類別的檢測標(biāo)準(zhǔn)，因此無法進行鑒別。
中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院副教授李興民主要研究肉類品質(zhì)評價方向。
李興民稱，將羊肉、豬肉和鴨肉摻雜在一起后，用肉眼很難直觀地辨別出羊肉卷是否摻假。這也是一些摻假者得逞的原因。鑒別羊肉卷的真假一般需要借用基因擴增技術(shù)。
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