果蔬榨汁后營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失嗎 應(yīng)不應(yīng)該榨果蔬汁

 很多人不喜歡吃蔬果，但是卻喜歡把它們榨汁飲用，其實(shí)這種吃法對(duì)里面的營(yíng)養(yǎng)成分是有一定破壞的。特別是家里有寶寶的話，在給孩子給果蔬榨汁的飲品，有可能里面糖量過高，對(duì)身體造成一些不良的影響。那么，還應(yīng)不應(yīng)果蔬榨汁呢？下面我們具體了解一下。

果蔬榨汁后營(yíng)養(yǎng)會(huì)丟失嗎？

膳食纖維：榨汁雖然通過相關(guān)的機(jī)器操作起來很方面，但是對(duì)里面的膳食纖維是會(huì)造成破壞的。不溶性元素如鈣、膳食纖維等會(huì)被留在渣子當(dāng)中，因此喝蔬果汁會(huì)減少人們對(duì)蔬果中富含的膳食纖維的攝取，而這些膳食纖維具有預(yù)防和減少糖尿病心血管疾病等保健功效。同時(shí)，不溶性纖維可以防止胃腸系統(tǒng)的病變，具有刺激腸道蠕動(dòng)和促進(jìn)排便的作用。由于損失了很多人體必需的膳食纖維，蔬菜和水果榨成汁來飲用不僅不能幫助消化，還會(huì)引起便秘。

維生素C：如果選擇榨汁的話，蔬果里面的維生素C會(huì)大量的減少，即使是榨了之后馬上就喝也是如此。當(dāng)蔬果是完整的時(shí)候，抗壞血酸氧化酶和維生素C的位置是分開的，好比各自住在不同的房間里。一旦榨成汁，高速旋轉(zhuǎn)的刀片會(huì)把果蔬里的細(xì)胞全部破壞，致使抗壞血酸氧化酶和維生素C混到一起，兩者發(fā)生氧化反應(yīng)，維生素C被破壞。

怎樣榨果蔬汁才能減少營(yíng)養(yǎng)損失？

不同的人對(duì)水果和蔬菜的需求不一樣，所以吃法上的確存在區(qū)別。雖然直接吃蔬菜蔬果肯定比喝果蔬汁營(yíng)養(yǎng)更全面，但不同的人有不同的需求，比如牙齒不好的老人、小孩等。因此，在不能直接吃水果蔬菜的情況下，果蔬汁實(shí)際上是比較好的選擇。

為了避免里面的營(yíng)養(yǎng)元素丟失，建議注意自己的操作方法。榨汁前先把水果蔬菜在沸水中略微燙一下，把表面的氧化酶“殺滅”掉，也讓組織略微軟一點(diǎn)，然后再榨汁，這樣不僅使得維生素的損失變小，出汁率增加，還能讓榨汁顏色鮮艷，不容易褐變。特別是那些沒有酸味的蔬菜，比如胡蘿卜、青菜、芹菜、鮮甜玉米，一定要燙過再榨汁。此外，榨汁時(shí)還可以加入像檸檬這類較酸的水果，來彌補(bǔ)破壞掉的維生素C。

結(jié)合這篇文章的介紹我們發(fā)現(xiàn)，在榨果蔬汁的時(shí)候，里面的膳食纖維和維生素C是會(huì)丟失的，但并不意味著就不可以榨果蔬汁，可以在榨汁的時(shí)候注意一下技巧，就可以減少里面的營(yíng)養(yǎng)元素丟失。喜歡喝果蔬汁的人，每天也不要過量喝，以避免導(dǎo)致肥胖癥出現(xiàn)。