市面上出現(xiàn)的“硼砂豬肉”，是什么？

64歲的趙大叔非常喜歡烹飪，退休后，閑來無事，就會(huì)在自家的小廚房里研究一些新菜式。這天，趙大叔計(jì)劃給家里燉一個(gè)香芋扣肉，于是早早就到市場選購了。

來到豬肉攤，看到顏色粉嫩的豬肉，趙大叔卻有些無從下手。原本他常去的那家店今天休息了，只能去旁邊的另一邊的豬肉檔購買，但他卻覺得這一家的豬肉顏色看著有些不對(duì)勁。

就在前幾天他在網(wǎng)絡(luò)上看到一篇文章，說某不法商家使用硼砂來讓豬肉看起來更紅潤。趙大叔擔(dān)心自己也會(huì)買到“加工”豬肉，于是便詢問了攤主，還要求攤主拿出質(zhì)檢報(bào)告。

攤主因他的質(zhì)疑非常生氣，懷疑趙大叔是對(duì)手派來的“黑子”，專門來搞事情，兩人發(fā)生了爭執(zhí)，最后趙大叔被攤主給趕跑了。

曾經(jīng)有不少新聞都報(bào)道過有關(guān)“硼砂豬肉”的內(nèi)容，那這種豬肉吃了會(huì)對(duì)人體有什么影響？消費(fèi)者如何辨別普通豬肉和“硼砂豬肉”的區(qū)別呢？

一、豬肉中添加硼砂都是“潛規(guī)則”？

央視新聞曾曝光硼砂豬肉事件，據(jù)報(bào)道，在廣西南寧市場的突擊檢查中，有3個(gè)豬肉銷售點(diǎn)的豬肉硼砂檢測(cè)呈陽性。

“在豬肉里加硼砂都是潛規(guī)則”，經(jīng)營者表示，在豬肉里上添加硼砂可以保鮮防止豬肉發(fā)臭才使用硼砂。并稱事先不知道硼砂對(duì)人有害，也不知道加到豬肉上是違規(guī)的。

硼砂是什么？它是一種重要的化工原料，在工業(yè)上應(yīng)用廣泛，可用于制造特種玻璃、陶瓷搪瓷、高強(qiáng)硼鋼、耐熱合金鋼、洗滌劑、化妝品等。其還具有殺菌作用，在醫(yī)療上也可用于外用消毒。

豬肉商販之所以要在豬肉中加硼砂，主要是因?yàn)橥ㄟ^涂抹硼砂，可以保持豬肉色澤，防止脫水，讓放置一天的豬肉，看上去保持新鮮感。

那硼砂豬肉長啥樣？可以注意以下3點(diǎn)便于區(qū)分：

一是看顏色，硼砂豬肉的顏色看上去會(huì)很新鮮，但相對(duì)新鮮豬肉的顏色會(huì)更深一些；

二是感受觸感，硼砂豬肉十分滑膩，如果剛涂抹的硼砂，細(xì)心一些則可以看到白色粉末；

三是看其是否堿性，可以到化工商店或藥店購買一本廣泛試紙，貼到肉上，如果試紙顏色變藍(lán)，可能含有硼砂。

二、長期吃“硼砂豬肉”，最后會(huì)怎樣？

硼砂的危害被發(fā)現(xiàn)，是源于一群“敢死隊(duì)”。當(dāng)時(shí)美國陷入食品安全危機(jī)，農(nóng)業(yè)部化學(xué)局首席科學(xué)家的Wiley挺身而出，他成立了一支試毒小隊(duì)，由12個(gè)年輕人組成，他們的主要工作就是以身試添加劑。

在1902年，硼砂是可以被大量用作食品制作的，在經(jīng)過試毒小分隊(duì)的反復(fù)實(shí)驗(yàn)，證明了硼砂會(huì)給人的身體帶來不同程度的傷害，包括頭疼、胃疼等其它疾病。

硼砂的毒性較強(qiáng)，成人中毒的劑量為1～3g，15～20g為致死量；兒童誤食5g即可致死，而嬰兒誤食2～3g即可致死。

即便是少量誤食，硼砂在胃部轉(zhuǎn)化為硼酸，可引起頭暈頭痛、惡心嘔吐、腹瀉等癥狀，甚至休克昏迷。

如果直接接觸過量的硼砂，同樣可導(dǎo)致皮膚過敏，經(jīng)皮膚吸收可能會(huì)造成體內(nèi)慢性中毒。

硼砂作為食品添加劑使用，商家為了改善口感和防腐，無形中可能添加了較多的硼砂。而一個(gè)成年人只要攝入20克硼砂，就已經(jīng)達(dá)到“安全上限”，由于硼砂容易超標(biāo)，所以我國已經(jīng)禁止其作為食品添加劑使用。

但還是有一些不良商家為了利益私自添加，尤其是以下幾種食物，可能會(huì)被添加：

面制品：濕面、涼粉（燒仙草）、涼皮、烤冷面、面條、餃子皮；

肉類：牛肉、豬肉、海產(chǎn)、肉丸；

其他食品：粽子、腐竹、薩其馬、餅干。

三、這2種肉很惡心，可能有毒還致癌

1、雙氧水雞爪

顏色太白的雞爪可能被雙氧水泡過，一些不法商販，會(huì)利用雙氧水浸泡雞爪從而延長保質(zhì)期，且可以讓雞爪看起來又大又白。

為了避免購買到“毒雞爪”，最好選擇正規(guī)聚道購買，看清“QS”或“SC”標(biāo)識(shí)；消費(fèi)者盡量選擇食品添加劑種類少的食品。

2、添加了甲醛的帶魚

甲醛主要起保鮮、增色和防腐的作用，不良商家將甲醛添加到水產(chǎn)品中，來延長其保質(zhì)期，還可以讓不新鮮的水產(chǎn)品變得有色澤，有彈性。

不過這種甲醛也容易發(fā)現(xiàn)，被甲醛處理過的帶魚肉質(zhì)非常瓷實(shí)，魚身無法彎曲。另外，加了甲醛的帶魚，會(huì)有刺鼻或辣眼睛的氣味。

食品安全不可不防，面對(duì)食品危機(jī)，還是要注意選擇正規(guī)渠道購買，不要貪圖小便宜。一旦發(fā)現(xiàn)貨物異常，應(yīng)保留證據(jù)，并向有關(guān)機(jī)構(gòu)舉報(bào)。