金融危機(jī)影響下，寫字樓中“帶飯族”增多。記者日前咨詢食品專家后獲悉，帶飯看似簡單，但從健康角度出發(fā)，講究卻不少。
從去年底就開始帶飯的林女士，現(xiàn)在每天晚上都會(huì)多做些飯菜，然后打包放進(jìn)冰箱，次日帶回公司當(dāng)午飯。“我們公司6個(gè)同事，現(xiàn)在幾乎個(gè)個(gè)帶飯，能省就省點(diǎn)吧！”
不過也有市民發(fā)現(xiàn)，經(jīng)冰箱冷藏、微波爐加熱后，不少飯菜的色相、口感都發(fā)生了變化。對(duì)此，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院食品工程系副主任柳春紅指出，上班族所帶飯菜，多是頭天晚上做好的，距離次日中午已有約18個(gè)小時(shí)，若保存、加熱不當(dāng)，就會(huì)引起變質(zhì)。
柳春紅還提醒，并非所有菜式都適合帶，像菠菜、西洋菜、茼蒿等葉菜食物，在擱置許久、二次加熱之后，容易產(chǎn)生亞硝酸鹽等成分，過量攝入會(huì)有害健康。為有效平衡膳食營養(yǎng)，柳春紅建議“帶飯族”每日帶一個(gè)水果，以彌補(bǔ)所帶飯菜營養(yǎng)不足。
可帶食物：主食以米飯為好，葷菜則盡量選擇雞肉、牛肉等低脂肪類的。
慎帶食物：魚蝦等海鮮類食物，以及葉菜、涼拌菜等盡量少帶。
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