教你做味道鮮美的羊肉泡饃

    家庭制作就簡單化了。要想使湯色濃白，可以放上羊棒骨或牛棒骨同煮，但光煮羊肉真的已經(jīng)很鮮了，而且也沒有了過多攝入脂肪的顧慮。

    【材料】（2人份，可以吃的很滿足）

    羊腿肉500克   羊棒骨（可選，用的話要敲斷）  干木耳1大朵   黃花菜10克   粉絲1把   香菜、青蒜（或香蔥）各適量   大蔥1小段   姜1小塊   面粉100克   發(fā)酵粉一點(diǎn)點(diǎn)

    【調(diào)料】

    大料1粒   花椒10粒   桂皮1小段   香葉1片   肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放）  料酒1大匙   雞精、鹽各適量

    【做法】

    1.2.羊腿肉洗凈切大塊，飛水后沖凈，跟所有“調(diào)料”（鹽和雞精除外）一起入高壓鍋，加水燜至羊肉軟爛（我用的是電壓力鍋，水的用量很好掌握，幾乎是放進(jìn)多少水最后就還剩多少。但普通的高壓鍋一定要掌握好水量，基本上高壓燜至后剩下的水量就是要喝的羊肉湯。我放了約1200ml的水，最后的湯也大約是1200ml）

    3.燜好的羊肉和湯；把羊肉取出，晾至不燙手后切成小塊；

    4.烙饃：面粉中加入少許發(fā)酵粉，再加水揉成面團(tuán)；和好的面團(tuán)醒15分鐘，然后切段；

    5.搟成約1cm厚的小圓餅，入平底鍋中（不抹油）烙至八成熟；

    6.烙好的小餅晾至不燙手后切成小粒，備用；

    7.準(zhǔn)備配菜：木耳泡發(fā)去蒂洗凈，稍微切一下，再用熱水燙一下殺菌；黃花菜泡發(fā)沖凈；香蔥和香菜都洗凈切小段；

    8.羊肉湯入鍋中煮開，然后放入羊肉塊、木耳、黃花菜、饃粒和粉絲，再次煮開后關(guān)火。調(diào)入雞精、香菜、香蔥、雞精以及適量鹽即可。食用時搭配辣醬和糖蒜。自己家中搭配蒜蓉辣醬味道就很不錯了。

    【Tips】

    1.  面團(tuán)要盡量和硬，這樣烙出的饃才勁道，才不會被湯汁泡軟。發(fā)酵粉只是為了中和一下饃偏硬的的口感，一定要少放，牙口兒夠好的話甚至可以不放，不要讓面團(tuán)發(fā)起來；

    2.煮好的羊湯最好不要再加水了，喝原湯才香！所以之前的水量一定要合適。

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(責(zé)任編輯：孔飛)