夏季飲食營養(yǎng)與人身健康

夏季由于天氣炎熱，人體熱能消耗大。人們一般食欲不振，消化力不強(qiáng)，不愿吃高熱量肥膩之物。
在夏季，如果不注意飲食營養(yǎng)的話，就會(huì)出現(xiàn)頭昏腦脹、四肢無力、浮腫氣虛等營養(yǎng)不良癥狀，使體質(zhì)迅速下降。所以，在飲食調(diào)配上，應(yīng)少吃些肉類，多食一些新鮮蔬菜、瓜果、豆制品、綠豆、芝麻醬、涼拌菜、咸蛋等涼爽清淡之物。在調(diào)味方面，可適當(dāng)加些蒜和芥末，以起到殺菌、清暑和增進(jìn)食欲的作用。另外，也要注意食物的色、香、味，以引起食欲，使身體得到全面的營養(yǎng)。具體應(yīng)如下調(diào)理：多吃苦味食物《呂氏春秋．本味論》曾指出：“凡和，春多酸，夏多苦，秋多辛，冬多咸，調(diào)以滑甘?！敝嗅t(yī)認(rèn)為，人體陰陽平衡則無疾患。由于人們?cè)陲嬍成鲜确矢市晾倍鴲嚎辔?，往往?dǎo)致人體陽有余而陰不足，所以一年四季均應(yīng)適當(dāng)進(jìn)食苦味食品，夏季尤其應(yīng)多吃一些。苦味食品所含的生物堿類物質(zhì)具有消炎退熱、促進(jìn)血液循環(huán)、舒張血管等藥理作用。夏季適當(dāng)吃些苦瓜、苦菜，以及啤酒、茶水、咖啡、可可等，不僅可清心除煩、醒腦提神、消炎祛暑，而且能增進(jìn)食欲、健脾利胃。制作菜肴常加醋夏天人體需要大量的維生素C，如果在烹調(diào)時(shí)放點(diǎn)醋，不僅味鮮可口，且有保護(hù)維生素C的功效。此外，炎夏之季家家喜食涼拌菜、涼拌面，如果在吃菜和面時(shí)放點(diǎn)醋，可使人食欲大增，有助于消化，并起到殺菌、解毒和預(yù)防腸道傳染病的作用。多吃粥、湯夏季飲食一般以溫為宜，早、晚餐喝點(diǎn)粥是大有好處的。很多粥都屬?zèng)鲅迨钪?，食后既能生津止渴、清熱祛暑、涼血，又能補(bǔ)養(yǎng)身體。銀耳粥能生津潤燥、滋陰養(yǎng)肺，有助于治療高血壓和慢性支氣管炎；黃芪粥可治水腫；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥可治療血管硬化、高血壓和冠心??；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤腸，可治嗓子痛；蓮子粥能健脾和胃、益氣強(qiáng)志，對(duì)腹瀉、失眠、遺精、白帶過多等均有一定的療效；赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣的功能，腎功能較差的人多食為好；百合粥能養(yǎng)心安神，潤肺止咳，最適合肺陰不足的老年人食用；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津的功能，并有降低血壓的作用。另外，多食點(diǎn)營養(yǎng)湯、涼拌食品、糟鹵肉、清燉肉湯（雞、鴨、鵝）、醋溜、醋漬泡菜等，既開胃又可補(bǔ)充營養(yǎng)。天熱常飲保健茶盛夏酷暑，人們?cè)诠ぷ髦?，如果能喝上一杯甘涼可口的保健茶，頓時(shí)會(huì)覺得心曠神怡、渾身涼爽、暑熱即消。常飲的保健茶很多，其中以鹽茶、菊花茶最常用。鹽茶：食鹽6克、茶葉5克，加開水500毫升沖泡，涼后飲之，有祛熱解暑、補(bǔ)液止渴的作用。菊花茶：白菊花5克，用500毫升開水沖泡，涼后飲用，可清熱解毒。但須忌饑餓時(shí)和睡前飲茶及飲之過量，更忌飲隔夜茶。多食蔬菜夏季蔬菜種類多，不僅富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，而且大多有清涼祛暑的作用，所以應(yīng)該多吃一些。以冬瓜而言，其味甘淡而涼，有清熱解毒、利水化痰、消暑解渴之功效。冬瓜無論是炒菜、做湯或做餡，都十分清淡，味美適口。其他如番茄、絲瓜、南瓜、黃瓜、西瓜等，都可多食。此外，在食用蔬菜瓜果前，一定要清洗干凈。因?yàn)楣瞎谑斋@、運(yùn)輸和貯存過程中常會(huì)遭受各種微生物致病菌、寄生蟲卵的污染。因此，在吃瓜果之前，一定要認(rèn)真清洗，然后再用開水燙一燙，以殺滅病菌或蟲卵，防止腸道傳染病和寄生蟲病。飲食要清淡宜少吃油膩食物，夏季的飲食應(yīng)以清淡平和為主。因?yàn)楹径嗟氖澄?，不但抑制胃酸分泌，而且刺激胃產(chǎn)生一種抑制自身蠕動(dòng)的“胃泌素”，使食物在胃中停留時(shí)間延長，這樣就會(huì)感到腹脹，不思飲食，而且由于夏季體內(nèi)水分蒸發(fā)過多，消化液分泌大為減少，加之睡眠不足和夏天喜食冷凍食品等因素，胃腸消化功能減弱，如果再進(jìn)食油膩食物，勢必加重胃腸負(fù)擔(dān)，影響消化。因此，根據(jù)夏季特點(diǎn)，應(yīng)選擇清淡、爽口、易于消化的食物。要少吃糖多吃糖是發(fā)生癤癥的重要原因之一。血糖升高有利于金黃色葡萄球菌等化膿性病菌的生長繁殖，易誘發(fā)痱子、癤瘡、痛腫等皮膚炎性病癥。不少糖尿病人常并發(fā)皮膚癤腫，正是由于體內(nèi)糖代謝失調(diào)、血糖長期過高所致。另外，糖在體內(nèi)分解時(shí)會(huì)產(chǎn)生多量的丙酮酸、乳酶等代謝產(chǎn)物，使血液從正常的弱堿性變?yōu)樗嵝?，形成酸性體質(zhì)，酸性體質(zhì)的人免疫功能低下，抗病能力弱，孳生在皮膚上的各種致病菌便可能乘虛而入，引起癤瘡等皮膚疾病。要吃些消暑食品以減少體內(nèi)積熱，像西瓜、綠豆、山楂等，不但營養(yǎng)豐富，含有多種維生素和微量元素，而且還能止渴、利尿、祛毒、散熱、開胃，是夏季防暑佳品。夏季與進(jìn)補(bǔ)醫(yī)學(xué)常說“補(bǔ)在三伏”，“三伏”為一年炎熱最甚之時(shí)，酷熱灼身。
人們一般認(rèn)為，冬季需要進(jìn)補(bǔ)，夏日卻無關(guān)緊要。其實(shí)，人們?cè)谙募镜臓I養(yǎng)需要并不比冬天少，因?yàn)橄募臼且荒曛腥梭w代謝最旺盛的季節(jié)，也是營養(yǎng)消耗量最大的季節(jié)，原因是人們出汗時(shí)，會(huì)損耗掉大量水分和營養(yǎng)物質(zhì)。人體氣隨津脫，導(dǎo)致氣津兩虛，表現(xiàn)為身汗怯冷、疲乏懶言、食欲不佳、大便稀薄、舌淡脈弱、陰血虧虛，還可見五心煩熱、心悸不眠、頭暈?zāi)垦：兔}細(xì)苔少等。這些情況都需要及時(shí)進(jìn)補(bǔ)。所以，夏季也要進(jìn)補(bǔ)。夏天的飯菜，要營養(yǎng)豐富、花樣繁多。吃補(bǔ)品要以清淡、平補(bǔ)為主，經(jīng)常吃些雞肉、鴨肉、瘦豬肉、黃豆及其制品和各類瓜果。