山東菜丸(ShanDongCaiWan):
?配 料:主料豬肥瘦肉各半250克
輔料香菜100克淳米50克鹿角菜50克白菜;雞蛋2(重約100克);精鹽4克蔥姜末10克味精0.5克食醋芝麻油適量;-?特 色用料多樣質(zhì)地疏松軟爛肥而不膩湯濃味鮮酸辣咸香俱全;-?操 作:1)將豬瘦肉洗凈剁成茸狀放入碗內(nèi)加雞蛋攪勻;
2)豬肥肉批成厚0.6厘米片肉片兩面交叉打直刀再改切成0.6厘米見方丁淳米洗盡泥沙鹿角菜擇洗干凈取30克切成細(xì)末20克切成3厘米長段;
3)取盛器一放入瘦肉茸蔥姜末海米末鹿角菜米大白菜末香菜末加入胡椒粉味精精鹽攪拌均勻制成直徑3.3厘米丸子平擺盤內(nèi)入籠用旺火蒸約8分鐘至熟取出放大碗內(nèi);
4)湯鍋內(nèi)放入清湯精鹽蒸沸放香菜段旺火燒開后加入味精倒入大湯碗中淋上芝麻油食醋撒上胡椒面即成-?營養(yǎng)價(jià)值:豬肉-怎樣識(shí)別病豬肉買豬肉拔一根或數(shù)根豬毛仔細(xì)看其毛根如果毛根發(fā)紅則病豬;如果毛...所有豬肉菜譜:?所屬菜系:魯菜-八大菜系之首當(dāng)推魯菜魯菜形成和發(fā)展與由山東地區(qū)的文化歷史地理環(huán)境經(jīng)濟(jì)條件和習(xí)俗尚好...所有魯菜:?