每每在異地思念北京的時(shí)候,總是先想到老家的吃食,從烤鴨到螞蟻上樹,從豆汁到焦圈,爆肚餡餅?zāi)汤遥=致「K聫S甸都是我心中的圣地啊,所以自己也經(jīng)常會做幾道小菜慰勞一下自己可憐的思鄉(xiāng)心切的小胃。夏天啊,做螞蟻上樹,粉絲太難弄了;烤鴨,我不會片,更不要說108片了;做個(gè)京醬肉絲,技術(shù)還湊合,加一個(gè)湯,自己就OK了材料:甜面醬(傳說用"六必居"黃醬最好,山高皇帝遠(yuǎn),也不那么考究了)里脊肉(豬里脊肉啊,倒霉最近還漲價(jià)了,也算個(gè)奢侈品了)京蔥雞蛋烹飪方法:1把京蔥的蔥白切絲,擺盤2把里脊肉切絲,用少量生粉、鹽和雞精,加入一個(gè)雞蛋清,拌勻(用攪蛋器比較好)3鍋燒熱(冒煙就好了),下油,把拌好的里脊肉絲倒進(jìn)油鍋里翻炸到變色,撈出來4用鍋里剩余的油,加入兩勺甜面醬,一勺糖,一勺老抽,熬一熬(很像吃糖?。?再把肉絲放進(jìn)去,翻動直至每一根肉絲都裹上醬汁,然后就可以起鍋啦?。?食用時(shí),夾少許蔥絲,黃瓜細(xì)條,一筷子京醬肉絲,放在春卷皮上,卷起,開吃了
后記:1,爺爺喜歡用豆片兒裹京醬肉絲吃,我沒有試過,估計(jì)很炫
2,這個(gè)菜比較甜,甜面醬很重要的,不過也沒覺得和六必居多大差別,我的嘴巴沒那么牛
3,黃瓜絲不可以代替蔥絲,要的就是個(gè)辣勁
4,不要拿個(gè)小二過癮,喝個(gè)啤酒就好了