【豆腐的做法大全|麻婆豆腐的做法】 － 58北京導(dǎo)航

豆腐是人們經(jīng)常吃到的一種食品，豆腐的做法也是千變?nèi)f化，不盡相同，下面就來(lái)為您介紹幾種常見(jiàn)的豆腐的做法：豆腐的做法之麻婆豆腐的做法主料：豆腐兩塊，豬肉餡二兩。佐料：蔥、姜末、料酒、醬油、味素、辣椒面、豆瓣醬、花椒面、淀粉各少許。做法：（1）將豆腐切成四分見(jiàn)方的小丁，用開水燙一下；　　?。?）鍋里放油，煎開后，將豬肉餡煸干水分，下辣椒面、豆瓣醬、姜末煸炒至出紅油，加入料酒、醬油、豆瓣丁、鹽、高湯燒開，用小火煨至汁濃鹵少、豆腐發(fā)胖時(shí)用淀粉勾芡收汁，加入蔥末、紅油、味素拌勻，出鍋裝盤，撒點(diǎn)花椒面即成。豆腐的做法之一品豆腐主料：豆腐一塊，雞蛋兩個(gè)。佐料：豌豆、胡蘿卜、土豆、黃瓜、菠菜、芹菜、紅棗、面粉、鹽、味素、蔥、姜末、淀粉各少許。做法：（1）先將豆腐、雞蛋清、蔥、姜末、味素一齊放在碗里拌勻，再把雞蛋黃下鍋炒好取出；　　　（2）把豌豆、胡蘿卜、土豆、菠菜、黃瓜、芹菜、紅棗都切成末，加上面粉、味素拌勻倒在豆腐上，然后上屜蒸熟?！　　。?）在鍋里放入大半勺湯和少許鹽，用淀粉勾汁，澆在蒸好的豆腐上即成。豆腐的做法之燴豆腐主料：豆腐一塊（或兩塊），菠菜一兩。佐料：海為、鹽、蔥花、醬油、香菜、淀粉各少許。做法：（1）豆腐切成小三角塊（或小方?。げ诵《?，分別用開水燙一下；　　　（2）鍋內(nèi)放油，油熱用蔥花炸鍋，添上湯以后把醬油、鹽、海米、豆腐放入，見(jiàn)開鍋放進(jìn)菠菜，用淀粉勾芡，出鍋撒上香菜末即成。豆腐的做法之南煎豆腐主料：豆腐兩塊，雞蛋一個(gè)。佐料：白糖一錢，蔥絲、姜絲、蒜片、花椒水、鹽各少許。做法：（1）選將雞蛋打在碗里調(diào)勻，再把豆腐洗凈切成一分厚、八分長(zhǎng)、六分寬的長(zhǎng)方塊，然后將蛋漿的一半鋪在盤上，把豆腐一塊塊地?cái)[在蛋漿上，最后將剩下的蛋漿澆在豆腐上；　　?。?）鍋里放油，煎開后，輕輕地把豆腐推入鍋內(nèi)，待兩面都煎成金黃色后，把蔥、姜、花椒水、糖、鹽、醬油一齊放入鍋內(nèi)，添點(diǎn)湯，用慢火將湯耗干即可出鍋。豆腐的做法之芹菜拌豆腐主料：豆腐兩塊，芹菜二兩。佐料：蔥、姜末、鹽、味素、香油各少許。做法：把豆腐切成小方丁入盤，菜切成小段，用開水焯一下，撈出涼水冷卻，控凈水，倒在豆腐上，再加上鹽、蔥、姜末、味素、香油拌好即成。豆腐的做法之什錦豆腐主料：豆腐兩塊，海米二錢，蘑菇丁二錢，豬肉丁二錢。佐料：油菜丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁、茄子丁、土豆丁、洋蔥丁各二錢，鹽、味素、醬油各少許。做法：（1）將豆腐用開水煎四五分鐘，取出切成小方丁，再把土豆丁、胡蘿卜丁、茄子丁用開水燙一下取出；　　?。?）鍋內(nèi)放油，用洋蔥丁炸鍋，再加入肉丁，邊炒邊放入少許醬油，然后把黃瓜丁、蘑菇丁、海米放入鍋中，放點(diǎn)湯，燒開后放點(diǎn)味素和鹽，燉熟即可。豆腐的做法之三丁豆腐主料：豆腐一塊，白菜二兩，青椒一兩。佐料：蔥、姜末、醬油、花椒各少許。做法：（1）將豆腐、白菜、青椒切成小方丁；　　　（2）鍋內(nèi)放油煎開，用蔥、姜末炸鍋，把青椒、白菜放入翻炒幾下，再把豆腐、醬油、花椒面陸續(xù)放進(jìn)鍋里，炒好即可。豆腐的做法之鍋塌豆腐主料：豆腐兩塊，雞蛋清兩個(gè)，熟胡蘿卜絲少許。佐料：豬油、香油、面粉、料酒、蔥、姜末、味素各少許。做法：（1）將豆腐切成二分厚、一寸二分長(zhǎng)的長(zhǎng)方形薄片，撒點(diǎn)鹽，再沾上一點(diǎn)面粉，掛上雞蛋清，逐片放入油鍋中，煎成金黃色，撈出瀝干；　　?。?）鍋里多放豬油，用蔥、姜末炸鍋，放料酒、豆腐、鹽、味素，添上半勺高湯，用小火煎片刻，當(dāng)湯汗快干時(shí)上香油，裝入盤中即成。豆腐的做法之五星豆腐主料：豆腐兩塊，豬肉丁一兩。佐料：蘑菇丁、海米、蔥、姜末、味素、熟胡蘿卜各少許。做法：（1）把豆腐攪碎加上蘑菇丁、蔥、姜末、海米、鹽、味素拌勻放在碗里，上屜蒸好取出；　　　（2）用熟胡蘿卜丁在蒸好的豆腐上擺成五星即可。豆腐的做法之肉片卷豆腐主料：豆腐一塊半，豬肉二兩，蛋清一個(gè)，香菇、油菜各少許。佐料：醬油、花椒水、蔥、姜末、料酒、味素、淀粉各少許。做法：（1）豆腐攪碎，加上蔥、姜末、鹽、葉素拌勻；　　?。?）把豬肉切成小薄片，卷上拌好的豆腐（卷成手指粗細(xì)）；　　?。?）鍋內(nèi)放油，油熱后，把豬肉豆腐卷掛上蛋清淀粉糊，下鍋煎成金黃色，再加醬油、鹽、花椒水、料酒，添上半勺湯，燜一會(huì)見(jiàn)湯不多時(shí)用淀粉勾汁出喚即成。豆腐的做法之桃花豆腐主料：豆腐兩塊，雞蛋兩個(gè)。佐料：鹽、醬油、蔥末各少許。做法：（1）把雞蛋打在碗里調(diào)勻；　　　（2）鍋內(nèi)放油，油熱后用蔥末炸鍋，將豆腐放入攪碎翻炒幾下，再把雞到進(jìn)鍋內(nèi)，加上的鹽和，炒片刻即可出鍋。豆腐的做法之三角豆腐主料：豆腐兩塊，豬肉餡二兩。佐料：蔥、姜末、味素、鹽、熟油菜丁、醬油、淀粉各少許。做法：（1）先將豆腐上屜蒸五六分鐘，取出控凈水，切成三角形的薄片；　　?。?）將肉餡放上味素、鹽、蔥、姜末拌勻，夾在豆腐片中間；　　?。?）鍋內(nèi)多放油，把夾餡豆腐炸成金黃色撈出；　　?。?）人放油，用油菜丁、炸鍋，放上半勺湯，再把炸好的豆腐放入，用淀粉勾汁，翻炒兩下即可出鍋。豆腐的做法之燉豆腐主料：三腐三塊，豬肉片一兩，熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片、香菜段適量。佐料：鹽、味素、花椒水、蒜片、蔥、姜絲各少許。做法：（1）將豆腐切成三角塊或者小方條塊，用開水燙一下；　　?。?）鍋內(nèi)放少量油，油熱用蔥、姜絲炸鍋，然后放入熟油菜段、玉蘭片、熟胡蘿卜片稍煸炒，添入適量湯，見(jiàn)湯開放進(jìn)鹽、花椒水、豆腐、再用慢火燉四五分鐘，放上味素、香菜段即可出鍋。以上就是幾種常見(jiàn)的豆腐的做法，您還有什么好的豆腐的做法歡迎留言！