花椰菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

　　花椰菜，又叫菜花，有白、綠兩種，綠色的叫西蘭花、青花菜。白花菜和綠花菜的營(yíng)養(yǎng)、作用基本相同，綠花菜比白花菜的胡蘿卜素含量要高些。
　　　　
　　上榜理由
　　
　　花椰菜富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、食物纖維、維生素及礦物質(zhì)。
　　維生素C含量較高，每100克中含維生素C85～100毫克，比大白菜高4倍。胡蘿卜素含量是大白菜的8倍，維生素B2的含量是大白菜的2倍。
　　鈣含量較高，堪與牛奶中的鈣含量媲美。
　　含有一般蔬菜所沒(méi)有的豐富的維生素K。
　　是含有類黃酮最多的食物之。
　　含有一種抗氧化劑異硫氰化物。
　　含水量高達(dá)90％以上，在漸漸變熱的五月里，是寶寶補(bǔ)充水分的又一良好途徑。
　　寶寶常吃花椰菜，可促進(jìn)生長(zhǎng)、維持牙齒及骨骼正常、保護(hù)視力、提高記憶力。
　　能提高肝臟解毒能力，增強(qiáng)機(jī)體免疫能力，預(yù)防感冒和壞血病的發(fā)生。
　　花椰菜中的維生素K能維護(hù)血管的韌性，不易破裂。
　　類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清潔劑。
　　抗氧化劑異硫氰化物可以避免眼睛受到陽(yáng)光中紫外線的傷害。
　　
　　榮譽(yù)譜
　　
　　花椰菜不僅是營(yíng)養(yǎng)豐富的蔬菜，更是一種保健蔬菜。在美國(guó)《時(shí)代》雜志推薦的十大健康食品中名列第四；美國(guó)公眾利益科學(xué)中心把花椰菜列為十種超優(yōu)食物之一。古代西方人還將花椰菜推崇為“天賜的良藥”和“窮人的醫(yī)生”呢!
　　
　　生活小常識(shí)
　　
　　Q烹調(diào)、食用花椰菜時(shí)應(yīng)注意什么?
　　A1．花椰菜中容易生菜蟲(chóng)，常有殘留的農(nóng)藥，在吃之前，將菜花放在鹽水里浸泡幾分鐘，菜蟲(chóng)就跑出來(lái)了，還能去除殘留農(nóng)藥。
　　2．吃的時(shí)候要多嚼幾次，這樣才更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收。
　　3．花椰菜中含少量的致甲狀腺腫的物質(zhì)，但可以通過(guò)食用足量的碘來(lái)中和，這些碘可由碘鹽、海魚(yú)和海藻等海味食物提供，因此在食用花椰菜時(shí)要注意食物的搭配。
　　
　　Q怎樣選購(gòu)、保存花椰菜?
　　A1．優(yōu)質(zhì)的花椰菜清潔、堅(jiān)實(shí)、緊密、具“夾克式”(外層葉子部分保留緊裹菜花)的葉子，新鮮、飽滿且呈綠色。反之劣質(zhì)花椰菜塊狀花序松散，這是生長(zhǎng)過(guò)于成熟的表現(xiàn)。
　　2．保存溫度4～12℃為宜，新鮮食用。
　　
　　時(shí)尚保健寶貝菜
　　
　　海蝦花椰菜
　　食材4～6只，新鮮花椰菜50克
　　調(diào)料，鹽少許
　　DIY：
　　1海蝦仁挑去沙筋洗凈，切成小段。
　　2花椰菜洗凈切成小塊后瀝干備用。
　　3炒鍋中加入少許油和鹽，等油熱后放入花椰菜。
　　4翻炒均勻后，加入少量的水，加蓋悶煮。
　　5待花椰菜煮熟后，加入海蝦仁翻炒，等蝦仁顏色轉(zhuǎn)為紅色即可。
　　
　　健康提示，鮮嫩可口，其中的海蝦不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，更能提供優(yōu)質(zhì)天然的碘元素，是寶寶理想的花椰菜食譜。
　　
　　蟹堡花椰菜
　　食材1只、花椰菜50克
　　調(diào)料
　　DIY：
　　1將海蟹洗凈，挖出蟹肉加鹽調(diào)味填塞成蟹堡。
　　2花椰菜切成小塊，在鹽水中氽燙備用。
　　3將蟹堡鋪上一層鋁箔紙，放入烤箱內(nèi)烤熟。
　　4排入花椰菜擺盤即可。
　　
　　健康提示，又含豐富的碘元素，結(jié)合花椰菜豐富的營(yíng)養(yǎng)功效，具備了相當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值，是一道新穎的寶寶菜肴。