雞尾酒的配方

春意盎然咖啡
將1盎司的蜂蜜倒入玻璃杯中，然后沖一杯咖啡慢慢倒在蜂蜜上，擠一些奶油在咖啡上；接著撒幾粒黃糖，再把切好的櫻桃丁放在最上面。OK，大功告成！


平安幻夢
將兌水的鮮榨檸檬汁、少許冰塊和0.25盎司的藍香橙酒一起倒入Shake壺里搖晃。然后將它們倒入酒杯中，再加入一些威士忌。倒威士忌時要沿著杯口慢慢倒，這樣就是一杯黃、藍分層的美麗雞尾酒了。


尼格丁尼
將1盎司鮮榨檸檬汁、2盎司濃縮檸檬汁、雪碧、少許冰塊一起倒入Shake壺中搖晃；然后拿一只玻璃杯，用切開的檸檬在杯口劃一圈，再把杯子倒扣在撒了鹽粒的盤子里輕輕旋轉(zhuǎn)一會兒，直到杯沿沾上一圈晶瑩的鹽冰；接著把Shake壺中的飲料倒入杯中，一杯荷蘭尼格丁尼就誕生了。這是不含酒精的軟飲料，喝的時候必須一飲而盡，這樣才能體會到味覺上的突破和刺激，非常暢快。


轟炸機
甘露咖啡甜酒、百利甜酒、伏特加
將原料依次倒入利喬杯中，并且點燃伏特加出品,兌和法調(diào)制。

地震earthquake
杰克丹尼1/3、杜松子酒1/3、回香酒1/3
制作方法:將原料搖勻倒入雞尾酒杯。

長島凍茶
金酒1/3oz、百家得1/3oz、特其拉酒1/3oz、君度1/3oz、檸檬汁1oz.
制作方法:將原料倒入調(diào)酒壺搖勻,倒入加冰的高杯,然后注滿可

處女
特其拉酒1oz、香蕉酒0.5oz、君度0.5oz
制作方法:材料搖勻倒入雞尾酒杯,然后從中間滴入適量紅石榴糖漿

沙度士（ChartreuseOrange）
40ml黃色或綠色沙度士利口酒、橙汁。在加有冰塊的平底高杯中放入沙度士利口酒，加滿橙汁，裝飾1片橙片。

沼澤水（SwampWater）
40ml綠色沙度士利口酒、菠蘿汁。調(diào)制方法同橙味沙度士

沙度士湯力（ChartreuseTonic）
40ml綠色沙度士利口酒、10ml檸檬汁、湯力汽水。在平底高杯中放人適量冰塊，倒入沙度士利口酒和檸檬汁，加滿湯力汽水，杯中裝飾半片檸檬。

沙度士庫勒（ChartreuseCooler）
40ml黃色沙度士利口酒、60ml橙汁、20ml檸檬汁、苦昧檸檬汁汽水
將沙度士利口酒、橙汁和檸檬汁倒入加有冰塊的搖酒壺中，搖妥后流人加有少量冰塊的平底高杯內(nèi)，加滿苦味檸檬汁汽水，輕輕攪動，裝飾1片橙片。

皇家咖啡（CafeRoyal）

40ml黃色或綠色沙度士利口酒、1杯熱咖啡、1茶匙白糖、適量輕輕攪打起泡沫的鮮奶油（泡沫鮮奶油）。
在預先加熱的高腳酒杯中加入沙度士利口酒、白糖和咖啡，攪勻后將泡沫鮮奶油漂浮在酒上面，撒上少許巧克力碎屑或碎片。

寶石（Bijou）
20ml綠色沙度士利口酒、20ml金酒、20ml干味美思酒。
將上述材料倒入加有冰塊的調(diào)酒杯中，攪勻后濾入冰涼的雞尾酒杯內(nèi)。

阿拉斯加（Alaska）
20ml黃色沙度士利口酒、40ml金酒
調(diào)制方法同寶石。

沙度士清晨（ChartreuseMatin6e）
30ml黃色沙度士利口酒、30ml咖啡利口酒30ml橙汁、30ml鮮奶油將上述各種材料放入加有冰塊的搖酒壺中搖妥，之后濾入碟形雞尾酒杯

阿美利堪諾
5/10馬天尼紅酒，5/10馬天尼苦酒。
在加有冰塊的坦布勒杯中加入上述材料，加滿冰鎮(zhèn)蘇打水。放入半片橙片和1條檸檬片


布郎克斯
1/10鮮橙汁2/10馬天尼干酒、2/10馬天尼紅酒5/10金酒
搖酒壺Cocktail杯。

佛妙
3/10西柚汁、2/10草莓甜酒、5/10俄得克酒
將上述材料依次放入加有冰塊的坦布勒杯中，加滿湯力水。
　
干馬天尼
調(diào)酒杯2/10馬天尼干酒8/10金酒
攪拌，雞尾酒杯
裝飾：擰絞檸檬皮或加入橄欖（根據(jù)口味而定）


NEGRONI
3/10馬天尼紅酒、3/10馬天尼苦酒、4/10金酒
將上述材料倒入加冰塊的坦布勒杯中混合，裝飾半片橙片
　
波爾圖菲利蒲
1茶匙優(yōu)質(zhì)糖粉或1茶匙糖漿、1個雞蛋2點干邑白蘭地酒V.S.O.P.
1份紅缽酒（40mL）
搖妥，雙量雞尾酒杯，撒上少許豆蔻粉。

螺絲刀
4/10俄得克酒6/10橙汁
坦布勒杯，加冰塊，將上述材料倒入。

亞歷山大
20mL鮮奶油、20mL棕色可可甜酒、20mL白蘭地酒
搖蕩法進行調(diào)制，栽杯為雞尾杯，在酒上面撒上一些肉豆蔻粉

比基尼
60mL鮮桃汁140mL冰鎮(zhèn)香檳酒或葡萄汽酒
兌和法，將上述材料按配方所給先后順序依次倒入笛形香檳酒杯中。
　

霸克費茲（含羞草）
80mL鮮橙汁、120mL冰鎮(zhèn)香檳酒或葡萄汽酒
直接注入法，用笛形香檳酒杯盛載，在操作過程中應先將鮮橙汁倒入杯中，最后加入香檳酒或葡萄汽酒。

戴可麗
8mL糖漿、20mL檸檬或青檸果汁、40mL白老姆酒
搖蕩法，用雞尾酒杯盛載。
　

蓋日寶典
40mL金巴利苦酒100mL橙汁
直接注入法，載杯為加滿冰塊的平底高杯或加滿冰塊的古典杯，裝飾物為半片橙子片。

金色美夢
15mL鮮奶油、15mL橙汁、15mL君度利口酒、15mL千里安諾利口酒
搖蕩法，載杯為雞尾酒杯。

青草蜢
20mL鮮奶油、20mL白色可可甜酒、20mL綠色薄荷甜酒
搖蕩法，濾入雞尾酒杯中。
　

愛爾蘭咖啡
1吧匙糖粉、40mL愛爾蘭威士忌酒、80mL熱咖啡、25mL泡沫鮮奶油
在1個特制愛爾蘭咖啡杯或高腳水杯中，將糖粉、愛爾蘭威士忌酒和熱咖啡混合并攪至糖粉溶化，再將泡沫鮮奶油漂浮在上面，不要再攪拌，配1個咖啡勺和1支吸管奉客。

曼哈頓
1點安哥斯特拉苦酒、15mL紅色味美思酒、40mL美國裸麥威士忌酒
調(diào)和法，栽杯為雞尾酒杯，杯中加入1粒紅櫻桃裝飾

塔奇拉凈飲法
１．　用檸檬搽手
２．　在搽有檸檬汁的手上撒上鹽
３．　用舌頭猛然將鹽舔去
４．　很快將塔奇拉一飲而盡　
５．　回味之余慢慢嚼檸檬

血腥瑪麗
１．　伏特加中放入冰塊
２．　加入西芹鹽
３．　勾兌入番茄汁
４．　添加安哥拉苦精和辣椒水

夏日冰荷配方
１．　君度酒
２．　綠薄荷酒
３．　冰塊、雞蛋清
４．　攪拌后裝杯令其充分沉淀分層

雞尾酒文化

　　雞尾酒的英文名稱是Cocktail，是一種以蒸餾酒為酒基，再配以果汗、汽水、礦泉水、利口酒等輔助酒水，水果、奶油、冰淇淋、果凍、布丁及其他裝飾材料調(diào)制而成的色、香、味、形俱佳的藝術(shù)酒品。具體地說，雞尾酒是用基本成分（烈酒）、添加成分（利口酒和其他飲料）、香料、添色劑及特別調(diào)味用品，按一定分量配制而成的一種混合飲品。美國的韋氏詞典是這樣注釋的：雞尾酒是一種量少而冰鎮(zhèn)的酒。它是以朗姆酒、威士忌、伏特加或其他烈酒、葡萄酒為酒基，再配以其他輔料，如果汁、蛋清、牛奶、糖等，以攪攔或搖晃法調(diào)制而成的，最后再飾以檸檬片或薄荷葉。

　　美國雞尾酒權(quán)威厄思勃里說：雞尾酒應是增進食欲的滋潤劑，絕不能背道而馳。按照定義，即使酒味很甜或使用大量果汗調(diào)和，也不要遠離雞尾酒的范疇。雞尾酒既能刺激食欲，又能使人興奮，創(chuàng)造熱烈的氣氛，否則就沒有意義了。巧妙調(diào)制的雞尾酒是最美的飲料，雞尾酒必須有卓越絕的口味，為此，舌頭的味蕾應充分張開，這樣才能嘗到刺激味道。如果太甜、太苦、太香，就會掩蓋品嘗酒味的能力，降低酒的品質(zhì)。雞尾酒需要足夠的冷卻，所以應用高腳酒杯，燙酒最不合適，調(diào)制時需加冰，加冰量應嚴格按配方控制，冰塊要融化到一定的程度。

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