礦物質(zhì)水簡稱礦化水，是經(jīng)反滲透處理制取純凈水后，再經(jīng)礦化機按一定比例添加人體所需的各種微量元素的低礦化度的飲用水，也有人稱它為“仿礦泉水”。因為礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎上添加人工礦化液而成的。它往往只會選擇其中少數(shù)幾種礦物質(zhì)進行添加，比如有的礦物質(zhì)水中只添加了鉀和鎂兩種礦物質(zhì)。這樣單調(diào)的礦物質(zhì)種類和含量遠遠達不到飲用水的“均衡狀態(tài)”，自然也難以起到真正的協(xié)同作用，甚至有可能造成其他營養(yǎng)元素的流失（鎂過多時，鈣等會流失；鉀過多時，鐵等會流失）。
營養(yǎng)專家提醒，礦物質(zhì)水是在純凈水的基礎上人工添加礦物質(zhì)，這種人工礦物質(zhì)水的pH值多數(shù)呈酸性，并不能讓水恢復弱堿性的健康態(tài)。
現(xiàn)代醫(yī)學證明：人體是一個相對穩(wěn)定的呈弱堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液pH（酸堿度）應在7.35到7.45左右。水也一樣，原始天然的好水大都呈弱堿性，含有鉀、鈣、鈉、鎂和偏硅酸等各種對人體有益的天然礦物質(zhì)，能與人體所需相吻合。但是對礦物質(zhì)水的測試發(fā)現(xiàn)，它的pH值在6.0以下，甚至比純凈水還酸。
水的酸堿度是由水中所含的離子決定的，純凈水去掉了所有礦物質(zhì)陽離子，所以都偏酸性。而目前礦物質(zhì)水的生產(chǎn)工藝是在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂的酸性礦化液，這些酸性的人工礦化液在水中分解，產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子，反而使它的酸度更低。加上這種人工分解的鉀和鎂離子性質(zhì)并不穩(wěn)定，因而無法像水中的天然礦物質(zhì)那樣被人體細胞有效吸收。
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