健康導(dǎo)讀，寒風(fēng)徐徐，用老鴨燉湯最滋補不過了，今天小編給大家介紹一款竹笙花膠老鴨湯。
小編推薦
竹笙也叫竹蓀，在日常食用菌類中，如香菇、白蘑菇、平菇、雪耳、木耳等，它算較“神秘”的一種，可能因為它過于美麗的外表吧，黃白的網(wǎng)狀裙向下鋪開網(wǎng)住菌柄，十分特別。竹笙不但營養(yǎng)豐富、滋味鮮美，對多種腫瘤、高血壓、膽固醇過高有很好的食療效果。
做法：
1. 花膠提前一晚浸泡，至軟，煮沸一鍋水，放幾片姜和蔥段，將花膠汆水，撈起;
2. 竹笙用清水浸軟，去雜質(zhì)，切段;
3. 淮山洗凈;老鴨洗凈斬大件，汆水撈起;
4. 煮沸瓦煲里的清水，放入所有材料，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)文火煲一個半小時，下鹽調(diào)味即可食用。
功效，滋陰潤肺，美顏健體。
●靚湯心水
竹笙可在干貨店或大超市購買。優(yōu)質(zhì)的竹笙干品色澤淺黃味香，肉厚柔軟，菌朵完整。
●美食科學(xué)堂
竹笙
自古竹笙就是名貴食用菌，列為“草八珍”之一。當然，現(xiàn)在野生的已是極其少見，大量人工培植，價錢自然也就下來了。鮮竹笙長得很漂亮，有深綠色的菌帽，雪白色的圓柱狀菌柄，粉紅色的蛋形菌托，在菌柄頂端有一圍細致潔白的網(wǎng)狀裙蔥菌蓋向下鋪開，色彩鮮艷，顯得十分飄逸俊美，被人稱作“雪裙仙子”、 “真菌之花”。但我們這邊不是竹笙的產(chǎn)地，而且新鮮竹笙比較脆嫩，容易折斷，不便于運輸，所以很少見鮮竹笙，市場上多是干品。
竹笙有補氣養(yǎng)陰，潤肺止咳，清熱利濕之效，對喉炎、痢疾、高血壓、高血脂、腫瘤等有很好的食療效果。而特別的是，竹笙還有抑制微生物活動的作用，用竹笙煮肉或?qū)⒅耋习局茉谌獠松?，能長時間保鮮。
用竹笙干品做菜，需先將其用冷水泡發(fā)，然后燒、燜、扒、燴、釀、涮、煲皆可。如上湯竹笙蘑菇、蝦蓉釀竹笙等。若把竹笙片卷包發(fā)菜、金針菇之類，便是一道極好的素菜佳肴。至于煲湯，則更多變化，配雞、鴨、肉排、蛋、各種瓜類、菇菌，滋味鮮美，營養(yǎng)豐富。
竹笙還有一厲害之處——能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，俗稱“刮油”，因此在尾牙或過年圍爐大魚大肉之際，上一道竹笙，清新爽口，去油解膩，是很不錯的選擇。
小編推薦(圖)
健康導(dǎo)讀，粗大的小腿在冬季里有了皮厚大衣的掩飾，還不趕快趁機瘦下你的小腿，以下是小編推介強效瘦腿法，打造冬季迷人小腿，讓小腿不粗，讓你修長雙腿立刻現(xiàn)。來看看吧！
大腿立刻瘦
細長的美腿不僅可以練出來，還可以吃出來。下面幾款家常菜就能幫助你吃出細長美腿，看看吧。
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香椿綠鳥雞蛋
把香椿葉芽兒切碎，加點鹽腌一下，和雞蛋一起炒，是一道家常的野菜?，F(xiàn)在食物保鮮技術(shù)提高了，平時也能吃到爽口美味的香椿，再加上在內(nèi)蒙古草原天然狀態(tài)下生長的綠鳥雞下的蛋一起炒，雞蛋的綿軟和香椿的清香交纏在一起，十分清爽。
美腿指針A和維生素B2，維生素A給你雙腿滑嫩嫩的肌膚，維生素B2則可消除腿部脂肪。
西芹百合釀千里
西芹百合是女人們最愛的菜之一，常常看了半天菜，最后還是點了這道菜。做法也很簡單，把百合一瓣瓣掰下洗凈，和切了段的西芹一起放入油燒至七分熱的鍋中略炒，加點鹽調(diào)味就可以了。西芹脆，百合酥，略帶點苦味，清涼爽口，南方人通常這么吃。內(nèi)蒙古人還會加上煮好的羊眼，俗稱“千里”，既起點裝飾效果，據(jù)說還有明目的功效。
木瓜雪蛤養(yǎng)顏湯
將重0.7公斤左右的木瓜頂部切去2/5做蓋，挖出木瓜的核和瓜瓤做盅。將冰糖和水一起煲溶后，放入洗凈的雪蛤膏煲半小時，加入鮮奶，滾后注入木瓜盅內(nèi)，加蓋，用牙簽插實木瓜蓋，隔水燉一小時即可。木瓜香滑，雪蛤晶瑩透亮，有潤膚養(yǎng)顏的功效。
美腿指針，脂肪容易堆積在下半身。木瓜里的蛋白分解酵素、番瓜素可幫助分解肉肉，減低胃腸的工作量，讓肉感的雙腿慢慢變得很有骨感。
菠汁羊扒
把新鮮羊腿肉用紅酒、姜、蔥腌過之后，用文火煎上幾分鐘，裝在鋪著一層煮過的菠菜的盤子上，再澆上新鮮榨出的菠菜汁，顏色碧綠，賣相很特別。炒菠菜家家能做，不過菠菜炒得太老會失去許多營養(yǎng)成分，這道菜用的是新鮮榨出的菠菜汁，營養(yǎng)全都保留著。羊扒鮮嫩，菠菜爽脆，是一道能收買葷菜愛好者腸胃的美腿菜。
美腿指針，將新鮮的養(yǎng)分和氧氣送到雙腿，恢復(fù)腿部元氣。
西芹含有大量的膠質(zhì)性碳酸鈣，容易被人體吸收，補充筆直雙腿所需的鈣質(zhì)。西芹對心臟不錯，又有充沛的鉀，可預(yù)防下半身浮腫的現(xiàn)象。
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健康導(dǎo)讀，而帶魚是最經(jīng)濟美味的食品，今天小編向大家推薦幾種帶魚的做法。非常容易學(xué)會的。
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紅燒帶魚
制作：
1.帶魚清潔干凈，切6公分左右段，用少許鹽，料酒，略腌制15分鐘。
2.取一個干凈小碗，放入蔥，姜，蒜，少許鹽，少許糖，料酒，水淀粉待用。
3.取另一個小碗，放入一個雞蛋攪拌均勻待用。
4.炒鍋放油，待到8成熟，放入兩片姜，將腌好的帶魚裹上雞蛋放入油鍋內(nèi)煎至金黃。
5.把準備好的(2)內(nèi)碗汁倒入煎好的魚鍋里，大火燒開，再轉(zhuǎn)入小火，魚易熟，只要稍等，湯汁變粘糊狀，就可以盛盤吃了。
糖醋帶魚
原料：
帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。
制作：
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成;鮮湯可用雞粉加水代替。
清蒸帶魚
原料(一斤左右)
調(diào)料、姜、料酒、鹽、味精、魚露
制作：
1、將帶魚切成塊狀，洗干凈。
2、將帶魚塊兩面剞十字花刀(斜切成網(wǎng)格狀)，切半寸段。
3、將帶魚塊裝盤，加入調(diào)料，上蒸籠蒸6分鐘。(家庭蒸要用10-15分鐘)
4、將蒸熟的帶魚出籠，淋明油即可。
小編推薦：DIY美味干炸帶魚[圖]
油炸帶魚
主料： 鮮帶魚、食用油
配料： 辣椒、食用鹽、沙茶醬
制作，然后用油炸，加入配料，再高溫殺菌，即成油炸帶魚。
特點： 味香、可口
營養(yǎng)價值： 含豐富脂肪酸
干煎帶魚
主料： 帶魚500克，胡椒粉少許，鹽1/2茶匙，姜片3片，油3湯匙。
制作：
1、帶魚洗凈切件，抹干水分，用酒及胡椒粉腌20分鐘。
2、鍋燒熱放3湯匙油，加入姜片及魚塊，煎至兩面金黃色即可。
油煎咸帶魚
原料：
帶魚1條(500g),鹽75g,蔥花5g,黃酒5g,色拉油150g,(實耗50g)。
制作：
1.將帶魚洗凈，用鹽擦遍魚身，腌制5小時。
2.將帶魚洗去表面鹽粒，去頭尾，中段剞上花刀切成6cm長塊晾干。
3.取鍋一只置火口中，加油加熱至6成熱時帶魚塊煎至兩面伸黃色至熟，烹入酒，撒上蔥花即可。風(fēng)味特點，外皮略脆咸鮮嫩。
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健康導(dǎo)讀，今天小編教大家一款養(yǎng)生菜譜，核桃栗子羹，讓健康身體陪伴大家過冬。
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核桃 100克 栗子(鮮) 50克
冰糖 10克 各適量
1. 將核桃去殼留仁，用小火炒香;
2. 栗子剝殼后用溫水浸泡3小時，去皮后用小火炒香，切成兩瓣;
3. 核桃仁和栗子同放入鍋中，加水適量，置旺火上燒沸;
4. 再改用小火煮1小時;
5. 將冰糖打成屑，放入炒鍋內(nèi)，將糖汁倒入核桃栗子羹內(nèi)，攪勻即成。
貼士：
核桃，它富含蛋白質(zhì)、脂肪酸、B族維生素、維生素E、鈣、鎂、硒等營養(yǎng)元素，可防止細胞老化，能健腦、增強記憶力及延緩衰老，減少腸道對膽固醇的吸收，潤潤肌膚、烏黑頭發(fā)等功效;特別適合動肪硬化、高血壓、冠心病人以及腦力勞動者多食，有緩解疲勞和壓力的作用。
核桃味甘、性溫;入腎、肺經(jīng);可補腎固精、溫肺定喘、潤腸通便;主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數(shù)、石淋、大便燥結(jié)。
栗子(鮮)、礦物質(zhì)，能防治高血壓病、冠心病、動脈硬化、骨質(zhì)疏等疾病，是抗衰老、延年益壽的滋補佳品;栗子味甘，性溫，入脾、胃、腎經(jīng);具有養(yǎng)胃健脾，補腎強筋，活血止血之功效。
小編提醒、酒同食。栗子不宜與牛肉、鴨肉、杏仁一起食用。
健康導(dǎo)讀，較為寒冷，特別適合吃火鍋，今天小編推薦大家一道美味的火鍋，四川風(fēng)味的水煮魚火鍋。
成品
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買來一尾3斤重的草魚
宰殺置凈
把魚片成片
片好的魚片用鹽、料酒、姜米腌制15分鐘
材料、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒
將鍋放火上加水放入魚頭尾、魚皮、蔥姜料酒煮熟后下入片好的魚片。鍋開即好。同時將小米椒、泡姜、泡缸豆、蔥姜蒜、辣椒、花椒放入炒鍋炒香倒入魚鍋內(nèi)即成
做好的魚片
可以吃了。吃完魚片就可以開火涮各種適合火鍋的菜品了。
美味火鍋完成
小編推薦“六少”
不過芝士可以做蝦米呢?做蛋糕、蛋撻，生生說做面包，夏說還可以做餅干。芝士蛋糕做了一回，家屬說不是一般的膩。蛋撻、面包暫時還不想弄，剩下滴就做芝士餅干吧。看了夏天N年前的芝士餅干貼，不過那個是甜滴，甜滴東西俺又不太感冒，沒有合適滴方子俺決定自己弄一個出來。第一次根據(jù)夏的方子改，家屬吃了一塊說?囧。。。。。。那個百里香被家屬說成藥材鳥;拿餅干請夏試，夏說。。。。。。呃，看來還要繼續(xù)改良
在網(wǎng)上翻了N個方子，又翻了孟老師的餅干書，最后俺終于調(diào)配出一個適合自己口味的餅干方子，成品一出來，請家屬試了一塊，家屬說，這就是我想要滴味道。耶。。。。。。香香的餅餅，與各位同學(xué)一起分享吧!
小編推薦：5個小竅門做出肥而不膩的紅燒肉
材料100克，黃油30克，芝士30克，糖粉20克，雞蛋30克，鹽1/4t，小蘇打1/8t，炒香黑芝麻10克
1.黃油、芝士室溫軟化，然后打發(fā)
2.加入糖粉、鹽繼續(xù)攪拌均勻
3.加入蛋液，打成均勻的糊糊
4.面粉過篩、與黑芝麻一起拌入糊中
所有材料拌成面團
面團直接放在高溫布上用手推成長方形，并用搟面杖搟薄，越薄越好;然后切割，在表面用叉子搓些洞洞
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把弄好的餅胚放烤盤上，預(yù)熱烤箱，180°C上下火烤25分鐘左右
香麻芝士蘇打餅，很香很松脆
健康導(dǎo)讀，飯店的香辣蟹都很貴， 一斤有78元的不等 大多都在這個價位。今天小編教你做香辣蟹，自己動手做比去飯店吃還要實惠呢！
一直以來，香辣蝦吃的多，但對與蟹一直都以為是蒸或煮，似乎沒有嘗試過這種看起來火辣辣的做法。更關(guān)鍵的是覺得蟹是比較奢侈的物件，但對與好吃的人來說，嘴巴是遠遠排在錢包的前頭。
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主料 輔料、青筍、蔥、姜、蒜
調(diào)料、白糖、味精、香油、花椒、干辣椒、豆瓣醬
烹制方法：
1、將螃蟹切開后過油炸至變色，豆芽、青筍過開水焯熟放入碗中備用;
2、鍋中放入紅油，下蔥姜蒜煸香后加入花椒、干辣椒略煸，放入炸好的螃蟹，調(diào)入鹽、味精、白糖、豆瓣醬、香油翻炒均勻即可。 特點，色澤紅潤。
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原料：
糯米粉250克、粘米粉100克、白糖100克、水180ml、梅子粉15克、蔓越莓20克。
做法：
1、糯米粉、粘米粉加白糖混合均勻，逐次倒入水;
2、用雙手搓成細粉粒狀;
3、過篩兩遍成粉末狀;
4、蔓越莓切成細末，蒸鍋加水煮沸;
5、均勻地鋪一層粉，壓實，放上蔓越莓和梅子粉，再鋪一層粉，壓實;
6、中火蒸30分鐘即可。
Tips：
1、糯米粉與粘米粉混合后，盡量篩細，口感才比較細膩。
2、沒有蔓越莓，用其它的果干代替也可以。
3、切開時刀可以蘸一下熱水再切，比較不沾。
芋頭仔紅燒肉
主料、五花肉、
調(diào)料、老抽、生姜、花椒、八角、蒜、大蔥、鹽
做法：
1、將芋頭仔去皮洗凈備用。
2、將五花肉洗凈切成方墩，放入沸水中滾一下去除血沫。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，放入冰糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，不停翻炒上色。
4、放入大蔥段、姜片、八角、花椒一起煸炒出香味。
5、放入芋頭仔翻炒數(shù)下，加適量水，放入老抽、鹽大火煮開改小火燜數(shù)小時。
6、最后大火收汁即成。
蘿卜是咱們百姓人家常備的菜品，它即可用于制作菜肴，炒、煮、涼拌俱佳;又可當作水果。生吃，味道鮮美;還可用泡菜、醬菜腌制。
蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。
原料：
里脊肉300克、白蘿卜1個、紅青椒各1只、蔥、姜、蒜適量;
調(diào)料：
鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉適量。
做法：
1、瘦肉切成絲，調(diào)入鹽、生抽、老抽、料酒、淀粉攪拌均勻，蘿卜和紅青椒切成絲待用;
2、鍋中倒入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入肉絲快速炒至肉發(fā)白，盛出裝盤;
3、用鍋內(nèi)余油，倒入紅椒青椒絲、蘿卜絲煸炒片刻，再倒入肉絲炒勻即可。
大蝦屬節(jié)肢動物甲殼類，種類很多,產(chǎn)于水中的一種動物，可食用.蝦是甲殼綱動物，與蟹和龍蝦相關(guān)。在中間有扁而有彈性的半透明的身體，并且有像扇子般的尾巴。
小編推薦30種做法
蒸大蝦原料、蔥、姜、蒜、紅椒、生抽、香醋、糖、香油
蒸大蝦的做法：
1、大蝦洗凈，剪掉蝦須
2、利刃順蝦背劃開，挑出腸泥，但是不能將蝦搞斷
3、蔥、姜、蒜、紅椒剁成蓉，和生抽、香醋、糖調(diào)勻，燒熱香油澆在上面調(diào)成蒜茸醬
4、小勺將適量的蒜茸醬放在大蝦背部的空隙里
5、裝盤、燒開水大火蒸5分鐘
此菜做法簡單，不防試試看.
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臘腸豆角糯米小燒麥
材料：
糯米200客，刀豆若干根臘腸2根，黑木耳數(shù)朵，生抽2湯匙，老抽2湯匙，料酒2湯匙，白胡椒粉2茶匙，鹽2茶匙
白糖2茶匙 ，清水適量，餛飩皮
步驟:
1.糯米淘洗干凈后連夜浸泡，第二天將浸泡的水倒去，再淘洗一下
2.黑木耳事先泡發(fā)，洗凈去蒂，剁細，刀豆洗凈掐去兩頭切小段，臘腸切小丁，倒入糯米中。
3.將生抽、老抽、料酒、白胡椒粉、鹽和糖加入2中，拌勻,注入適量清水，將其煮成糯米飯
4.待糯米飯稍涼后，挖一勺放置在一張餛飩皮中央，四周向中央收攏(見xia第二張圖)
5。蒸鍋中墊張放粘紙(我用麗的烹調(diào)專用紙)，放入燒麥
6.開旺火煮開一鍋水，將燒麥上鍋旺火蒸10~15分鐘即可
芋兒火鍋雞腿
材料：
雞腿、芋頭、四川火鍋底料、蔥、姜、蒜、花雕酒、雞精、鹽、白糖、食用油
制作步驟：
1、姜切片，蒜改刀為兩瓣，蔥挽成結(jié)備用。
2、雞腿洗凈，瀝干水分，切成小塊備用。
3、芋頭去皮洗凈(PS，如果是自己去皮的話一定要戴個一次性手套，因為芋頭的黏液中合有皂甙，能刺激皮膚發(fā)癢。如果皮膚發(fā)癢，可以在火上烤烤，或用生姜擦一下，就可以緩解。)切成小塊，浸泡在清水中備用。
4、炒鍋加熱，倒入適量食用油，炒香蔥，姜，蒜，先將雞腿倒入翻炒至變色，烹花雕酒，然后將火鍋底料加進去，繼續(xù)翻炒出香味后加入適量的清水，加適量的雞精，鹽和少許白糖調(diào)正味，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火先將雞腿燒15分鐘左右，接著把芋頭瀝干水分也加進去，蓋上鍋蓋，繼續(xù)燜燒，直至芋頭燒的糯糯軟軟的就OK了~!
用火鍋底料燒出來的菜有股牛油的香味，喜歡~
燒過雞腿和芋頭的湯汁是濃稠的，很有絲滑的質(zhì)感~
糯軟的芋頭完全吸收了火鍋的香味，滑滑的口感，暖暖的味道，很舒服~
*茄汁土豆片*
原材料：
土豆、番茄、姜片、鹽、雞精、白糖、食用油、蔥花
制作步驟：
炒鍋燒熱，倒入適量的食用油，先炒香姜片，再將土豆片炒熟，
然后倒入番茄塊炒至翻沙出汁，加入少量清水，小火慢燒至湯汁濃稠，
最后加入少量的鹽，雞精和白糖，調(diào)正味，起鍋撒上蔥花就完成了~!
原汁原味的番茄汁，不用添加過多的調(diào)料，一點點鹽、一點點雞精和一點點白糖就OK，土豆特有的香味就是百吃不厭!
土豆這個“大眾情人”也是含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。而且土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進脾胃的消化功能。同時土豆所含的大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。不僅如此，土豆還能供給人體大量有特殊保護作用的黏液蛋白。能促持消化道、呼吸道以及關(guān)節(jié)腔、漿膜腔的潤滑，預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，保持血管的彈性，有利于預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生。土豆同時又是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，中和體內(nèi)代謝后產(chǎn)生的酸性物質(zhì)，從而有一定的美容、抗衰老作用。
健康導(dǎo)讀，把一條魚最完美的質(zhì)感表現(xiàn)的淋漓盡致。在你還沒開始動手之前就已經(jīng)承受不了它對你視野的狙擊了。
每年只有短短的幾周時光，小小的丁香魚匆匆來了。它光滑美麗的身軀，精致細嫩的經(jīng)不起任何翻動，皮輕輕一碰，就會開裂。
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丁香魚營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣、鉀、硒等營養(yǎng)元素。對于工作繁忙、生活節(jié)奏快的上班族，丁香魚具有很好的補脾養(yǎng)胃、祛風(fēng)祛寒的功效。灑滿迷迭香焗烤著來吃，就像在烈火中撒了一把海鹽，丁香魚立刻燃燒沸騰起來，非常規(guī)的吃法，食過難忘!
迷迭香焗丁香魚做法
1、材料500克、小番茄200克、迷迭香草干5克、檸檬半個、番茄沙司40克、油15克、鹽3克、姜片5片、羅勒葉幾片;
2、熱鍋熱油爆香姜片，碼入丁香魚煎2分鐘，不要翻動;
3、在魚身上，均勻的淋上番茄沙司;
4、鋪滿對切的小番茄，均勻灑上鹽，最后灑滿迷迭香草干、擠進檸檬汁;
5、預(yù)熱烤箱220度，上下火烤15分鐘;
6、出爐后，把切碎的羅勒葉均勻撒上。
迷迭香映襯的丁香魚，肉質(zhì)細嫩香氣撲鼻。
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健康導(dǎo)讀，今天小編教你排骨烹飪的八種簡單做法，讓你在家也能燒出美味排骨。
海帶結(jié)燉排骨
原料：
排骨700克—800克，干海帶20根左右，蘿卜600克，鹽、醬油和生姜適量。
做法：
1.將排骨用熱水淋洗一遍，然后放進鍋里，加水到差不多蓋住排骨，點火燒開。
2.將湯水倒掉或?qū)⒏∧サ簟?/p>
3.海帶洗后，放到水里浸泡至柔軟，剪成6—8厘米寬、10厘米長的小段，打一個“海帶結(jié)”。
4.蘿卜切成小塊。
5.在鍋里放入水和剛才預(yù)煮過一遍的排骨，大火燒開，小火煮一到一個半小時。
6.加入海帶，煮30—40分鐘后，加蘿卜、鹽和醬油，繼續(xù)用小火燉熟即可。
7.按照沖繩的習(xí)慣，準備一點姜末，吃時隨自己的口味添加，據(jù)說味道會更好。
燉排骨
炒鍋燒水，水開后將切好的排骨放入。馬上關(guān)火，將排骨撈出。重新燒水燒開后，放入，姜，醬油，醋，料酒，糖，鹽。
注意：
1、醋少放， 醬油多放， 看顏色差不多就好了。 糖和鹽按口味放。
2、然后大火轉(zhuǎn)小火， 蓋鍋蓋慢慢燉。中間經(jīng)常翻一下，防止燒枯。 等水差不多干了的時候就好了。放蔥起鍋。
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紅燒排骨
原料：
排骨，姜，蔥，香料(八角，茴香，山奈，桂皮，草果，丁香，香葉)， 椒(少許)，鹽，味精，白糖，料酒，醬油(老抽)
做法：
排骨宰成4厘米的段放入沸水中除去血水撈起洗凈待用。
姜切片，蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
鍋內(nèi)倒油，待油還是冷的時候同時放入白糖(要多，大概一份糖，2.5或3份油)，小火慢慢把糖炒化。待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入姜片，花椒和香料，炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結(jié)，大火燒開后轉(zhuǎn)至小火慢慢燒至排骨粑軟，然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料，大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
糖醋小排骨
原料] 排骨400克。[調(diào)料] 黃酒10克，鹽1克，老抽5克，糖75克，米醋40克，姜汁4克，干生粉10克，清油500克(實耗30克)，湯200克。
[操作程序]
1.小排骨斬成2厘米見方的塊放入盛器里，加0.5克鹽、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黃酒拌勻，腌漬半小時。
2.油鍋燒熱，放入小排炸一下?lián)瞥觥?/p>
3.鍋留底油，放入姜汁、鹽、老抽、糖、米醋、湯、排骨，燒開后加蓋，用小火燜20分鐘，然后用中火收汁，待鹵汁緊包在排骨上，色澤光亮?xí)r即可裝盤。
[特色點評] 口味酸、甜、香。糖醋排骨是傳統(tǒng)冷菜，上海人非常喜歡甜酸口味，冷菜的糖醋排骨與熱菜不同，須油炸后用糖醋烤上味。
[要領(lǐng)提示] 要炸上色，要燒至酥軟。
可樂排骨
超市里買現(xiàn)成的肋排，砍成小段
排骨入鍋，倒入可樂，可樂不需太多，蓋過排骨即
小火慢煮，待可樂汁收干關(guān)火
加入鹽，雞精，蔥花調(diào)味
小編推薦--新粉蒸排骨怎么做？
蘿卜燒排骨
原料：
豬排骨500克，蘿卜500克，醬油20克，料酒5克，鹽4克，味精3克，白糖5克，蔥8克，姜5克，淀粉5克，油50克。
制法：
蘿卜切絞成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋上火，放油將蔥、姜和蘿卜放入，煸炒至上色加入料酒、醬油、鹽、味精、白糖和清水，放入排骨坯料，用火燒開鍋后，轉(zhuǎn)用小火燒25分鐘，待汁收濃且口味濃香時，加入水淀粉，把汁全部掛在原料表面即可。
特點：
成菜色澤紅亮，肉質(zhì)酥嫩，味道鮮美。
十香醉排骨
“十香醉排骨”，其制法以熱炸與涼醉相結(jié)合而見殊，質(zhì)地香酥且松軟，酸甜適口，味道醇美濃郁。
制法
將豬里脊肉的背脊骨剁去大半，切成片，用刀面拍一拍，再用刀背橫直重拍3遍，然后用刀口在肉面上橫直輕輕點一點，最后切成帶骨肉條。荸薺切成片，與里脊肉骨條一并放在碗里，加入干淀粉和少許清水抓勻漿好。
蔥米、蒜末、醬油、白糖、香醋、番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、上湯、桔汁一并盛入小盆，拌勻調(diào)成“醉汁”。
里脊肉骨條、荸薺片一并下鍋炸至金黃色時，撈起瀝去油，倒進小盆“醉汁”中，顛翻幾下裝盤即成。
蜜汁肉骨
1、排骨洗凈入中熱油鍋炸至表皮金黃撈出。
2、鍋內(nèi)留底油，入蔥姜爆香。
3、入排骨，加適量水。
4、加入調(diào)味、老抽(微量)、香醋、冰糖、八角、桂皮。
5、水開后改文火燜煮約40分鐘。
6、煮至鍋內(nèi)的湯汁所剩不多時，盛出排骨。
7、在鍋內(nèi)剩余的湯汁里加入一小勺蜂蜜，勾成芡汁。
8、出鍋淋在排骨上即可。
(1)各種調(diào)味的份量可以按照自己的口味調(diào)配，上海的口味較甜，所以多放了冰糖。喜歡吃辣的朋友還可以在爆蔥姜時放一點辣子。(2)蜂蜜受到高溫營養(yǎng)會遭到破壞，所以加蜂蜜這一步務(wù)必在出鍋前完成。
小編推薦 (組圖)
南北杏雪梨煲鱷魚肉
材料，鱷魚肉半斤，南北杏各30克左右，雪梨2只，姜數(shù)片
做法：
1、瘦肉和鱷魚肉飛水，雪梨去皮去核，每只切成4大塊，去皮南北杏用水略沖一下。
2、用瓦煲裝入足夠的水煮沸，將全部材料放入，待水再燒開后，改用小火煲2小時，最后加鹽調(diào)味，即可以飲用。此湯可化痰止咳，消積潤燥，益氣強肺，增強抵抗力。
南北杏陳腎雪梨煲豬骨
材料，陳腎兩只，南北杏各30克左右，雪梨3只，姜數(shù)片
做法：
1、豬骨飛水，雪梨去皮去核，每只切成4大塊，去皮南北杏用水略沖一下，陳腎用冷水泡一會至身軟，洗凈。
2、將所用材料放入瓦煲里，加入足夠的水，加上姜片，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煲2小時左右，加少量鹽調(diào)味即可。此湯入口清甜，有清熱潤肺，去痰下火的功效。
建議，個大而扁，皮色較淺;北杏即苦杏仁，個小，身厚，皮色較深。二者均有止咳平喘的作用，選購時以顆粒均勻，身形泡滿肥厚，不發(fā)油的為佳。
原料1/4個，胡蘿卜1個，土豆2個，西紅柿3個，洋蔥1個，牛肉150克，紅腸1根;
調(diào)料，胡椒粉，奶粉少許，面粉一兩，油、鹽、適量備用;
做法：
先將牛肉洗凈，切成小塊，冷水下鍋，開大火煮沸，改用小火，用勺子去浮沫，燉3小時(因為新買了阿迪鍋，所以只需要壓25分鐘就可以了);
這時牛肉及蔬菜應(yīng)該已經(jīng)熬好了，加入少許奶粉(網(wǎng)上說是加奶油)以產(chǎn)生奶香味，放入胡椒粉，可以裝盤了。
據(jù)說用全麥面包沾著吃是俄羅斯人的正宗吃法，沒有來得及買面包只有用白面餅代替，呵，中西結(jié)合!
炒鍋燒熱后放入少許油，把面粉放入鍋內(nèi)，小火炒至面粉顏色微黃備用; 將蔬菜洗凈，土豆、西紅柿切丁、白菜、胡蘿卜切片、洋蔥切絲(別切太細，寬一點的絲)，紅腸切片備用;
炒鍋燒熱后放入油100克，油燒熱后先放入洋蔥炒香，依次放入土豆、胡蘿卜、紅腸、西紅柿，再放入番茄醬一起炒，加鹽炒五至十分鐘后趁熱全部放入牛肉湯里，小火熬制;
健康導(dǎo)讀！這看似復(fù)雜的菜，其實很簡單，只需要注意幾個細節(jié)，就能做出讓人驚艷的水煮肉片來！
"水煮"是川菜一種特殊的做法，隨著水煮魚的全國性風(fēng)靡而風(fēng)生水起。"水煮"簡言之就是。
小編推薦(組圖)
主料(或者牛肉)瘦肉250克、白菜(或者其他時令蔬菜，在四川通常使用萵筍)200克
配料50克(3湯匙)、料酒25克(1.5湯匙)、淀粉25克(1.5湯匙)、鹽2克(約1/2茶匙)、雞精少量、干辣椒10克、花椒20粒、蔥適量、肉湯400克、油100克、醬油3克(1茶匙)、糖5克(1茶匙)、蒜4瓣(去皮，切成末)、姜5克(切末)
做法：
1， 將瘦肉切成約5厘米長、2.5;厘米寬、0.3厘米厚的大薄片(只是大概，不用嚴格衡量，總之薄一些會比較好)，如果覺得不好切，可以將肉放入冷凍室稍凍，待肉有些硬時切片，用淀粉、料酒、鹽和少量水將肉抓勻稍腌待用。
2， 白菜洗凈，葉用手撕成大片，白菜幫子用刀斜切成薄片;蔥洗凈切成蔥段;干辣椒用剪刀剪成段待用;郫縣豆瓣剁碎待用;
3， 炒鍋內(nèi)倒入30克油，放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕紅色，撈出待用。
4， 轉(zhuǎn)大火，將蔥段放入炒鍋內(nèi)炒香，再放入白菜炒斷生，鋪在大碗內(nèi)待用。
5， 鍋燒熱，再倒入30克油，放入郫縣豆瓣和姜末炒香，直到炒出紅油。
6， 加入肉湯，燒沸。
7， 將腌好的肉片放入鍋中，用筷子撥散，待肉片煮至散開變色時，加入醬油、雞精、糖調(diào)味。
8， 將肉片和湯汁一起倒入鋪好白菜的大碗中。
9， 將事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均勻撒在肉片上。
10，鍋洗凈擦干，放入40克油，燒至9成熱(冒煙)，然后將熱油均勻澆在肉片上即可。
小編分享讓水煮肉片特別香的幾個訣竅：
1， 干辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香，炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以后撒在肉片上，吃起來焦香滿口，十分有味。
2， 郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。
3， 最后澆得熱油一定要燒得很熱，澆上去才能把蒜末的香味熗出來。
小編推薦
主料
輔料、冬筍、香菇
調(diào)料、味精、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、將鯉魚洗凈后表面切一字花刀，待鍋中油燒至6-7成熱時，將魚放入炸至兩面金黃備用;
2、鍋中留底油，下蔥姜、五花肉丁煸炒，再依次加入干辣椒、冬筍丁、香菇丁炒勻，調(diào)入醬油、料酒，沖適量開水，再調(diào)入醋、白糖略煮后放入魚，小火燉20分鐘，魚和配料取出裝盤，湯汁加水淀粉勾芡，加少許味精出鍋淋在魚上即可。
特點，造型美觀。
主食是香蕉肉松三明治。三明治這碼事，實在是太簡單，將你喜歡的料統(tǒng)統(tǒng)堆到吐司上去而已。
做法：
1、吐司上抹上番茄沙司
2、放上番茄片、香蕉片、核桃碎、肉松
3、另一片吐司也抹上番茄沙司，蓋在上面
4、四邊的中點分別用牙簽固定，對角切成四份，入烤箱，上下火，中層，190度，四分鐘。
甜點為吐司布丁，很嫩Q很好吃。
做法：
1、將一片吐司去邊切成小塊，泡在半袋牛奶中
2、模具中涂少許黃油防止沾粘
3、將泡軟的吐司用打蛋器攪碎
4、加入適量白砂糖、一匙玉米淀粉、一個雞蛋，攪勻，布丁液完成
5、布丁液倒入模具中，模具置于烤盤，烤盤中加一杯水，入烤箱，用半蒸烤的方式，180度，20分鐘。
6、烤好的布丁從模具中取出置于碟中，澆上焦糖(我懶得熬焦糖，所以澆了點做月餅剩下的糖漿，所以糖液的顏色沒有焦糖那么好看)
P.S. 也可以先熬好焦糖，將焦糖置于模具底部，冷卻后再倒入布丁液，即成焦糖布丁。
早餐還有一杯淡味豆?jié){，一杯溫開水，美美的一頓早餐。
原料: 鮮蝦10只, 蘿卜絲, 粉條,幾葉綠色菜, 姜片. 油, 鹽
做法: 鍋里放點油把蝦殼蝦頭先爆好, 放涼,
攪拌機里加少許溫水加入蝦頭們攪拌成濃漿,
鍋里剛才炸過蝦的底油燒熱, 放姜片爆香, 放籮卜絲翻炒2分種, 倒入濃漿, 如過覺得不夠足夠的湯水, 就多加點水下去, 燒開后加粉條, 加剝好的開過背的蝦仁, 撒入鹽, 最后綠葉蔬菜放入,純粹是裝飾.
這個湯不要過咸,否則遮蓋了蝦跟蘿卜的鮮甜味道. 配白飯一流....
喜歡漂亮的玫紅色——蓑衣糖醋心里美
大家可能都吃過糖醋心里美吧，就放糖和醋，酸甜脆口，很好的一道下酒涼菜。
每次做好像都是切成細絲，今天突發(fā)奇想把心里美切成了蓑衣刀，就像蓑衣黃瓜那樣，連在一起一拉就像拉花一樣。
還不知道如何切蓑衣刀的我下面發(fā)下圖解，能更直觀，刀工好的可以不用筷子，像我這樣刀工不好還不常做的就這樣了很容易的。
把心里美切成方條狀，兩邊各放一根筷子，不銹鋼的最好不容易切壞哈哈。
一面橫刀切。
上面切完了把下面的那一百沖上斜刀切，像這樣。
很簡單吧。
然后用糖和醋腌一會放些芝麻就可以吃了
材料 ： 米飯，蝦仁，珍珠帶子，青口，洋蔥丁，羅蘿卜丁(燙熟)，蘆筍(切丁)，蘑菇，油蔥酥，蒜蓉。
調(diào)味料 ： 中華春醬(韓式炸醬面專用黑豆醬，味道偏咸),高湯，糖，料酒，味精，胡椒粉。
做法 ： 兩大匙油燒熱，放進蒜蓉，油蔥酥，洋蔥爆香，加入兩大匙豆醬，兩茶匙糖，料酒拌炒均勻，
注入小半碗高湯燒開，放進胡蘿卜，蘑菇，蘆筍燒煮片刻，加入蝦仁，帶子，青口，味精，
胡椒粉，轉(zhuǎn)大火快速翻炒拌均，加太白粉水勾芡即可。
健康導(dǎo)讀，清香微辣，別看這是一著素炒，各種原料可都是營養(yǎng)非常的哦！還等什么呢？趕快動手跟著我們一起做吧！
小編推薦30種做法
原料
材料40克，水發(fā)香菇(香菇食品)40克，黃瓜40克，胡蘿卜40克，西紅柿40克，西蘭花40克，玉米筍40克，荸薺40克，萵苣40克，生姜1小塊，淀粉適量。
調(diào)料(油食品)50克，高湯適量，姜汁適量，胡椒粉1小匙，精鹽1小匙，味精小匙。
制法
1.蘑菇和香菇切成扇形塊;黃瓜、胡蘿卜切段。
2.西紅柿去皮切菱形片;姜去皮切鋸齒片;西蘭花掰成小朵。
3.玉米筍切段;荸薺、萵苣均削成球狀。
4.把全部主配料放入沸水中焯一遍。
5.鍋內(nèi)放少許油，燒熱，投入全部主配料，加入高湯及其他所有調(diào)料翻炒，用水淀粉勾芡即可。
烹飪
1.可根據(jù)自己的喜好隨意將不同的素菜搭配在一起。
2.巧切辣椒和洋蔥
1)把辣椒、洋蔥放在水里切，揮發(fā)性物質(zhì)便直接溶于水中，這樣就減少了對眼睛(眼睛食品)的刺激。
2)把洋蔥先放在冰箱中冷凍一會，然后拿出來切，也會減少對眼睛的刺激。
3)切辣椒、洋蔥時，先把刀放在冷水中蘸一下，再切就不會刺激眼睛了。
4)切辣椒、洋蔥時，如盛一碗涼水放在旁邊，可以減輕揮發(fā)性物質(zhì)對眼睛的刺激。
材料100ML，餃子粉160克，鲅魚肉200克，肥豬肉50克，韭菜30克，
豌豆20克，蔥花，姜末
調(diào)料，香油，花椒水1小碗
做法：
1、胡蘿卜汁放入小鍋中煮至沸騰
2、煮開的胡蘿卜汁趁熱倒入餃子粉中攪拌成絮狀，稍晾涼些后，揉成面團
3、鲅魚去頭、收拾干凈，刮去外皮，將魚從中間片開成兩片，去掉中間的魚骨，只剩純魚肉
4、將魚肉剁碎，豬肉剁爛
5、將魚肉泥和豬肉泥混合，倒入蔥、姜碎、鹽、香油，一點一點倒入花椒水，順一個方向攪拌至上勁
6、倒入切好的韭菜碎，攪拌成均勻的餡
7、揉好的胡蘿卜面團，分劑搟成餃子皮，放上一些餡
8、餃子皮對折，中間捏緊，兩頭不要捏
9、將一頭的皮向上捏起，作成魚尾狀
10、將另一頭的餃子皮從中間部分向后捏，形成兩個孔
11、將豌豆輕輕放入小孔作魚眼睛
12、盤子中薄薄涂一層油，放上包好的餃子
13、放入蒸鍋蒸約12分鐘即可
備注：
1、鲅魚餡中加入一些肥肉會更香
2、調(diào)制餡時倒入花椒水，比倒入清水更好
3、花椒數(shù)粒放入小鍋中，加一碗水煮開后關(guān)火晾涼，將花椒過濾掉，即是花椒水。也可以不煮，把花椒放入耐熱碗中，直接倒入開水放置一會即可
4、做蒸餃要用燙面，即開水和面(水和面的量僅供參考，要根據(jù)具體情況調(diào)整)
5、蒸餃子的盤子上要涂油，以防沾連
用料,胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜
調(diào)料,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉,牛油(黃油)20克
做法：
一,備底料
準備超過20多瓣的大量蒜
另備胡蘿卜,紅(白)薯,土豆,洋蔥,芹菜,小番茄,青椒,蔥段,香菜等蔬菜.
胡蘿卜和薯類切成菱形.備用.
(注
備輔料的選擇類似火鍋,時令蔬菜.
大白菜,生菜,鴨血,豆腐,粉絲,寬粉,午餐肉等
鍋底再備牛油20克,也可以用黃油代替.
二,制醬
準備(含糖較少的)烤肉醬,蠔油,番茄醬,紅酒,甜面醬.有考證的比例為2:2:1:1:1.
全部加在一起攪拌均勻成醬汁
另取一鍋,加適量清水和白糖,熬至糖熔化后,加入蜂蜜,繼續(xù)熬煮
加入備好的醬汁熬到醬汁變得黏稠為止
放涼,醬汁多做一些備用.
(注
三,備主鍋
可以選擇的很多,可以做雞翅,魚段,魚頭,五花,牛肉,牛腩,雞塊,菌類...
洗凈切塊,加花椒,八角,鹽,糖,姜粉,料酒,檸檬汁,白胡椒粉等少許腌制半個小時,備用
四,備高湯
高湯的做法很多,這里僅簡單介紹豬肉高湯
備瘦豬肉,排骨,火腿,蝦米,姜,八角,陳皮用小火熬煮成三分之一的湯汁,濾去渣,備用
五,做法
0.悶鍋最好選用不沾鍋,否則不好清理.
1.未開火,鍋中第一層放牛油，并把牛油按扁，并均勻的涂抹在鍋底.
2.未開火,第二層放底料(大蒜,洋蔥,芹菜,青
原材料
調(diào)料、醋、鹽、雞精、八角、生姜、菜籽油、適量的清水
制作步驟：
1、先將肉排斬小塊，洗凈瀝干水分備用。
2、炒鍋熱足夠的菜籽油(油量為原料量的30%)，待油5成熱的時候倒入排骨翻炒至變色，加入八角和姜片，炒香，調(diào)入適量的鹽，排骨翻炒至熟透以后撈出控油備用。
3、炒糖汁(最關(guān)鍵也是最難的一步)，將炒鍋洗干凈，倒入適量的底油(根據(jù)排骨的多少來定，大概500g排骨用一大勺油)，中小火將油燒熱(差不多3成熱就OK)，倒入白糖，用鏟子不停地在鍋里打圈攪動，看到白糖開始融化了就改小火，還是要不停地攪動，直到白糖完全融化，且顏色變成淺紅褐色，冒泡，待泡泡完全浮在油面上，糖汁就炒好了，切記不可用大火，而且要不停地攪動，一旦過火或者糊鍋，糖汁就會變苦，就失敗了!
4、將炒熟的排骨倒入糖汁中翻炒至上色均勻，然后加入少量的清水，加入適量的鹽和雞精調(diào)正味，中小火，蓋上鍋蓋燒一會兒，直到水分完全收干。起鍋之前烹入醋(糖和醋的基本比例是1：1，也可以按照自己的口味喜好來添加)，翻炒均勻就起鍋!裝盤后撒上熟芝麻就OK了~!
溫馨小貼士：
1、做糖醋排骨最關(guān)鍵就是要舍得放糖和醋，基本比例是1：1，大家也可以按照自己的口味喜好來調(diào)配。
2、制作的時候最重要的一步就是炒糖汁，其實最傳統(tǒng)的糖醋排骨就是完全由糖汁來給排骨上色(建議最好不要加醬油上色，因為加了醬油的排骨成品放久了會氧化變黑)，所以糖汁的顏色不能炒得太嫩，但是也不能炒得太深，太深的糖汁會有焦苦味，影響口感，至于糖汁的顏色真的只有在大家實際操作的時候小心地觀察，慢慢地嘗試了，兔兔在這里也只能跟大家分享一下自己操作的過程(詳細操作請參考制作步驟3，謝謝!)，DIY這個東西只有親自操作才能體會得到的~~呵呵~也希望大家能跟兔兔分享你們操作的經(jīng)驗，或者是更棒的小竅門~!兔兔先謝過大家了~!
3、其實制作糖醋排骨的調(diào)料是很簡單的，最主要的就是糖和醋兩種味感，八角和生姜是為了給排骨提鮮和增香，所以不能放太多搶了主味~!如果要加入其他的香料，例如蔥，花椒和干辣椒，也只能放少量，提個味兒就OK!不過呢，這也不是固定的模式，還是根據(jù)個人的口味喜好來定了，呵呵~
4、制作糖醋排骨要用菜籽油。
材料：
1、剩米飯一碗，上面鳳凰仔說了，炒飯一定要隔夜的，完全正確，只有隔夜的米飯水汽蒸發(fā)完全，炒出來才會“粒粒分開”，我這個是蒸的，所以隔夜不隔夜問題不大。
2、白蛤、蝦、雞蛋、蜜豆，白蛤，淡鹽水浸泡，吐盡泥沙后，刷洗干凈
3、雞蛋一枚，實際上我打了兩枚，加少許白胡椒，鹽、雞粉，攪打均勻，蝦去腸線，洗凈切叮，和蛤蜊一起鋪在米飯上面。
4、將雞蛋液均勻倒在米飯上，蒸鍋上汽后，大火蒸10分鐘就可以了。
小TIPS：
1、蛤蜊等貝類本身極富鮮味，烹制時千萬不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，且蒸制時間不能長。
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降。
3、現(xiàn)在蛤蜊買回時，商家一般都已經(jīng)將蛤蜊泡水吐沙，不必再浸泡很長時間，浸泡半個小時洗刷干凈即可。
4、蛤蜊對于高膽固醇、高血脂體質(zhì)、患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
5、蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食，脾胃虛寒者不宜多吃。
家里會不會經(jīng)常為剩米飯而煩惱呢，今天給大家推薦的這道“海鮮雞蛋飯”，剩米飯與雞蛋海鮮相配，就有了別樣的風(fēng)采和味道，因為蛤蜊、蝦和雞蛋都含有豐富的蛋白質(zhì)和和鈣，通過短暫的蒸制，基本保留了食材的原汁原味和營養(yǎng)物質(zhì)，而且口感軟弱鮮香，很好的解決了剩米飯的干硬和單薄，特別適合家里有老人和小朋友的家庭，簡單易學(xué)，真的很香!朋友們不妨一試。
健康導(dǎo)讀，蝦的做法很多，而你又會多少種做法呢？今天小編教你30種美味蝦的做法，趕快來學(xué)學(xué)吧！
第一種
材料：
海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個，泡姜一塊也切片。
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平日炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許?？煲疱仌r，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
如圖：
小編推薦 不是魚蝦蟹就好
第二種
原料:
明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做法:
1、大明蝦剪去頭須及長腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
例圖：
第三種
材料：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克 (約耗50克 別怕費油哦!)
制作方法：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。(一定要洗干凈，要不影響食欲)
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱(冒起青黑色的煙)，將蝦入鍋用手勺不斷推動，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦倒入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。(注意危險，別燙著)
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油(不要太多，多了影響蝦的顏色，不美觀)、白糖及少許水，顛動炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成
注意：
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸(注意的地方，也就是關(guān)鍵的地方)，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 (熱漲冷縮的原理)
風(fēng)味特點：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨特。
如圖：
第四種
原料、面粉、面包渣、雞蛋
做法：
1.蝦洗凈去皮，劈開留蝦尾的最后一節(jié)不去
2.準備面粉、面包渣、雞蛋打勻備用
3.按照雞蛋——面粉——面包渣的順序
4.依次將蝦裹好，鍋內(nèi)放油 ，燒至6成熱 ，下鍋炸熟{炸蝦}即成
如圖：
第五種
主料
輔料、青紅尖椒、小蘿卜
調(diào)料、雞精、醬油、白糖、料酒、干辣椒
烹制方法：
1、將青紅尖椒、小蘿卜、泡菜分別切成丁，坐鍋點火倒入油，待油熱后放入河蝦炸酥撈出;
2、鍋中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、蘿卜大火煸炒，加入料酒、白糖、醬油、雞精、鹽調(diào)味，放入河蝦爆炒入味出鍋即可。
特點，開胃下飯。
如圖
第六種
材料3盒、蝦仁6兩、魚漿6兩、黃色綠色豌豆仁少許腌蝦料3大匙、鹽少許、蔥姜水2大匙調(diào)味料1大匙、胡椒粉少許
做法：
蝦仁洗凈拭干剁碎，與魚漿及腌蝦料拌勻為餡。
豆腐切圓片沾太白粉，在兩片中間夾入餡料呈筒狀，全部做好后備用。
用煎炸鍋入油，以中火加至中溫后入豆腐炸定型，移至盤中用中大火蒸8分鐘即可。
以開水將黃、綠色豌豆仁燙熟后撈起，另起鍋加入胡椒粉及太白粉水煮滾淋至盤上。
如圖：
第七種
原料、基圍蝦、紅椒、黃椒、姜、雞蛋
調(diào)料、太太樂雞精、淀粉、色拉油
做法：
1、基圍蝦去殼、留蝦尾、并將蝦背破開。用鹽、太太樂雞精、淀粉、蛋清給蝦上漿，再下入溫油中焯一下，待用。
2、毛豆、紅椒塊、黃椒塊一起用油焯一下，撈起。
3、鍋內(nèi)留底油，加姜片炒香，下入全部原料翻炒，調(diào)味后勾芡，即成。
如圖：
第八種
材料1只(約500公克)、西生菜半粒、綜合水果罐1罐、白色沙拉醬少許、蝦卵少許
做法：
1、首先將龍蝦自然解凍后去殼然后切斜片。
2、西生菜切絲泡過冷水后瀝干水份，放在擺在盤子中央。
3、綜合水果罐頭打開后，瀝干水份再放到西生菜上方。
4、將切好的龍蝦肉，擺放水果上方再擠上沙拉醬最后，在撒上蝦卵即可。
如圖：
第九種
材料1朵(掰開)、荷蘭豆(或蜜豆)2兩、蝦仁80克、玉子豆腐1條(切塊)
做法：
1.玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份，煎時不易爛)，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
2. 玉子豆腐先兩面撲上少許生粉(可吸掉表面水份，煎時不易爛)，用平底鍋小火煎至兩面金黃，備用。
3.蝦仁先炒熟(或灼熟)，放適量鹽調(diào)味。爆香蒜蓉下荷蘭豆炒軟。
其它材料一同放入拌勻， 下芡汁勾芡即可。
芡汁1匙、生抽、糖各半匙、生粉2小匙、水適量。
如圖：
第十種
(加個湯的做法，方法簡單，既清淡又美味)
材料、蝦四只、干貝若干、香菜一小搓。
做法：
1.冬瓜切片。
2.蔥姜爆鍋。
3.加入冬瓜片煸炒。
4.加入清水，再放入蝦和干貝。
5.大火熬開后放香菜末，加鹽調(diào)味。
如圖：
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第十一種
[原料] 河蝦250克，九制陳皮15克。
[調(diào)料] 糖35克，鹽、味精各5克，黃酒5克，蔥末3克，姜未2克，麻油2克，精油500克(實耗15克)，湯50克。
[操作程序]
1.剪去河蝦的須，洗凈后濾干水分;陳皮切成末。
2.油鍋燒熱，放入河蝦，用旺火熱油爆熟后立即撈出。
3.鍋留底油，放入蔥、姜煸香，加入酒、湯、鹽、糖、味精、陳皮和蝦，用中火慢慢地收汁，最后滴上麻油，出鍋裝盤。
[特色點評] 肉嫩味鮮，略帶陳皮酸甜。陳皮油爆蝦是油爆蝦口味的拓展。
[要領(lǐng)提示] 爆蝦需旺火熱油，一次爆成。
第十二種
材料300克、蝦仁8只、大蒜2粒、紅辣椒1只
調(diào)味料、糖、香油各1/2小匙、色拉油1大匙
作法：
1、大蒜去皮，紅辣椒去蒂、洗凈，均切末;蘆筍去除根部，削去老皮，洗凈，切小段;蝦仁挑去腸泥，洗凈，對半切段備用;
2、鍋中倒入半鍋水煮開，放入蘆筍汆燙，撈出，以冷開水沖涼，瀝干水分備用;
3、再將鍋中水燒開，放入蝦仁汆燙至變色，撈出，瀝干水分，盛入盤中，加入其余材料及A料拌勻，即可上桌。
第十三種
主料：
白方面包4片，蝦膠4湯匙，蛋1只，白芝麻適量。
配料：
鹽、生粉、胡椒粉各適量。
做法：
1、面包切成直徑為二英寸的圓塊，蝦膠與調(diào)味料拌勻。
2、將蝦膠鋪平在面包塊面上，粘上蛋液及芝麻，放熱油鍋內(nèi)炸至兩面金黃，待瀝干油后再趁熱進食。
備注：
涂蝦膠時要薄，否則面包炸好，蝦仍未熟。
第十四種
【所屬菜系】 魯菜
【特點】 造型優(yōu)雅，味道鮮美，營養(yǎng)豐富。
【原料】 新鮮對蝦250克、雞脯肉25克、雞蛋清20克、火腿15克、黃蛋糕15克、發(fā)菜15克、紅辣椒皮15克、香菜葉15克、精鹽5克、紹酒15克、蔥15克、姜末10克、清湯100克、芝麻油5克、淀粉50克。
【制作過程】 將大蝦挑去脊筋泥沙，去掉蝦皮，剝成蝦米，去腿留尾，用清水洗凈，從腹剖，用刀劈成三分之二深、使脊背相連。在肉面剖上十字花刀，用精鹽、紹酒腌漬入味。火腿、黃蛋糕、紅辣椒皮均切成小象眼皮。雞脯肉去凈筋膜，剁成細泥，加入蔥、姜末、精鹽、紹酒、清湯、芝麻油攪勻成餡，均勻地分抹在蝦肉上。雞蛋清放入碗內(nèi)攪打成蛋泡，加入干淀粉調(diào)和成蛋泡糊，將蛋泡糊分別抹在大蝦肉餡的表面，再用火腿、紅辣椒、蛋糕、香菜葉、發(fā)菜等點綴成花色圖案，裝盤內(nèi)上籠，用火蒸熟取出，潷凈水分，擺在盤內(nèi)。炒鍋內(nèi)加清湯、精鹽、旺火燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾成流芡，淋芝麻油，澆在蝦身上即成。
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第十五種
原 料：
無頭大蝦125克、面包25克、芝麻6克、味精0.5克、鹽0.5克、生粉8.5克、檸檬汁18克、雞蛋18.5克、油105克。
制作過程：
1.將無頭蝦去皮留尾，調(diào)去蝦線，洗凈，用刀從中間開成一片，放碗中加味精，鹽入味。
2.雞蛋與生粉調(diào)承蛋糊，面包切成10片。
3.將蝦沾勻蛋糊，一面粘上芝麻，然后放在面包片上，用手輕按一下。
4.武火燒鑊，下油至沸，端離火位，將大蝦入油中，用文火浸炸至金黃色，撈起，放盤中即成，上菜時檸檬汁同上。
風(fēng)味特點：
蝦鮮面包香，有芝麻香和檸汁甘甜風(fēng)味。
第十六種
材料：
明蝦3只、油條1根、生菜4片、蔥1根。
調(diào)味料：
1、面粉少許;
2、料酒1大匙、高湯5杯、鹽1茶匙、胡椒粉少許。
做法：
1、明蝦去殼，抽凈泥腸后，用面粉抓洗凈黏液，再用清水沖凈，拭干水分，然后片薄;
2、油條切碎，回鍋再炸酥，撈出后瀝凈油，鋪在碗內(nèi)，另將生菜切絲放入，加入蔥花，再將片薄的明蝦片鋪在上面;
3、將調(diào)味料(2)燒開，淋入，把明蝦片利用滾湯燙熟，然后趁熱食用。
重點Tips提示：
1、明蝦一定要新鮮才能做這道湯，否則腥味重。
2、明蝦頭很大，丟了可惜，可以用油煎香后淋料酒燒高湯，留作他用，但不適合加在這道湯內(nèi)，除非摻有雞骨湯，并經(jīng)過過濾。
3、除了明蝦，也可以用新鮮魚片以相同方式食用。
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第十七種
主料：
對蝦4-6頭
輔料：
蔥、姜、料酒、鹽、味精、糖、醋各適量
做法：
鍋入底油燒熱，將處理好的對蝦煸過后放入蔥末、姜塊、料酒烹制，放入雞湯，加鹽、味精、糖、醋(一滴)。待汁將盡時，取出大蝦，在余汁中加入香油，攪勻，淋于蝦上，即可。
蝦的處理、腿，去除蝦頭頂部的沙包，順蝦脊剪開至尾部，取出沙線。
說明：
此蝦較為清淡，蝦肉原味保持良好。若是配白酒最好用清香型酒，因為酒的香味過濃會遮住蝦味，高度酒比較好，蝦能更好地闡釋酒的清香，層次感強。不要以為二鍋頭很廉價，其實配這道蝦很適宜。除此，嶗山礦泉釀造的青島啤酒也很適宜，爽口，能提煉可以很好地體現(xiàn)蝦肉的細膩、白嫩。
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第十八種
材 料10兩，蔥末、姜末、蒜開及辣椒末各1大匙，太白粉5大匙。
調(diào)味料、味精、胡椒粉各少許。
腌 料2大匙，鹽1/2小匙。
作 法 ：
1. 蝦剪去須部、抽去腸泥，洗凈、瀝干水分，以腌料腌20分鐘。
2. 油鍋燒至八分熱，投入沾上太白粉的蝦 ，炸至酥脆撈出。
3. 另起油鍋，用1大匙油炒香蔥、姜、蒜、辣椒末，再將蝦倒下，撒入調(diào)味料炒勻 。
烹調(diào)指南 ：
1. 這道菜以蘆蝦(皮薄、肉嫩)來做，口感佳。
鹽酥蝦用油要少、不熗酒，以免炸酥的蝦反潮，而不酥脆。
第十九種
準備時間：15分鐘
烹飪時間：20分鐘
特色，用合適的佐料來調(diào)味，更顯鮮香好滋味，絕對是視覺、嗅覺、味覺的小型“盛宴”。
用料：
大蝦(鮮活的河蝦)500g、西蘭花1/2棵(200g)、胡蘿卜1根蒜茸2湯匙(30g)、白胡椒粉1/2茶匙(3g)、水淀粉 2湯匙(30ml)、油1湯匙(15ml)、每食富海鮮上湯吊鮮TM原汁2湯匙(30ml)。
做法：
1.大蝦去頭剝?nèi)ネ馄ぃ湃敕兴佒匈?分鐘，取出后沖涼待用;將西蘭花洗凈，分成小朵;胡蘿卜去皮，切成圓片;然后分別放入沸水鍋中氽2分鐘，瀝干水分待用;
2.大火加熱炒鍋中的油，待燒至5成熱時將蒜茸放入爆香，然后依次放入準備好的蝦球、西蘭花小朵和胡蘿卜片，一同翻炒2分鐘;
3.緩緩勾入水淀粉，待醬汁收稠后調(diào)入白胡椒粉和每食富、海鮮上湯、吊鮮TM原汁即可。
小貼士，可用蝦仁代替烹調(diào)。
第二十種
用料：
凈大蝦350克，泡紅辣椒40克，醬油10克，精鹽3克，白糖30克，醋30克，料酒15克，姜末15克，蒜末15克，蔥花25克，味精2克，水豆粉30克，干豆粉50克，雞蛋2個，肉湯200克，花生油500克(耗100克)。
制法：
1.蝦去頭去殼，除去雜質(zhì)，從蝦背中縫下刀，片成兩片，取出黑沙腺，每片切成兩斷，裝碗加料酒、鹽碼味，雞蛋液加干豆粉調(diào)成糊，將蝦拌勻。
2.取一只碗，將醬油、白糖、醋、料酒、味精、湯、水豆粉，對成魚香汁。
3.鍋內(nèi)油燒至六成熱，將蝦逐段放入，稍炸撈出，待油溫上升，再入鍋，翻炸至表面酥時撈起。
4.倒去鍋中余油，下泡辣椒，炒出紅色，加蔥、姜、蒜，炒出香味，烹入魚香汁，炒勻，再放入蝦段，翻炒均勻，裝盤即成。亦可將魚香汁炒勻盛起，以是蘸食。
第二十一種
主 料：
中蝦1斤、蒜茸2茶匙、蔥2根切碎、川椒粉1茶匙。
配 料：
腌料1/4茶匙，麻油、古月粉適量，雞蛋白2茶 匙，生粉半湯匙。
生粉1/4茶匙，水1湯匙，鹽1/4茶匙。
做 法：
1、川椒放在鑊中，慢中炒香，舂碎，篩出粉末，便是川椒粉。(炒川椒粉不落油)
2、中蝦去殼去腸，只留回尾部之殼，洗凈抹干水。
3、蝦背切開，取去腸，加腌料腌十分鐘，泡油。
4、下油二湯匙，爆香蒜茸、川椒粉，下蝦，贊酒一茶匙炒勻，埋獻，下蔥兜勻上碟。
第二十二種
材料：
蘋果1個，蝦仁300克，蔥2根
調(diào)味料：
(1)鹽1/2茶匙，檸檬汁1茶匙。
(2)鹽1/4茶匙，蛋清1粒，
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