脂肪肝患者在餐桌上的“技巧”

       很多人一到餐桌上就身不由己，但是自己的健康要靠自己來(lái)把握，為了健康要掌握主動(dòng)權(quán)，將健康飲食進(jìn)行到底!無(wú)法在餐桌上控制飲食者則盡可能減少酒桌上的應(yīng)酬。
        巧避脂肪和甜食

　　食入過(guò)多脂肪可使熱量增高，不利于控制熱量攝入。飲食中飽和脂肪酸過(guò)多可誘發(fā)脂質(zhì)代謝異常、動(dòng)脈粥樣硬化和高血壓;過(guò)多攝入不飽和脂肪酸則易引起脂肪肝和膽石癥，并促進(jìn)乳腺癌和結(jié)腸癌的發(fā)生。因此，脂肪肝患者應(yīng)以低脂肪或適量脂肪飲食為宜。但是，脂肪中的必需脂肪酸參與磷脂的合成，能使脂肪順利從肝臟運(yùn)出，對(duì)預(yù)防脂肪肝有利。脂肪還有抑制肝臟合成脂肪酸的作用，脂肪分解的甘油可以控制肥胖。因此，脂肪肝患者即使存在肝功能障礙，也不必過(guò)分限制飲食脂肪攝入。所以，在餐桌上應(yīng)盡量避免富含飽和脂肪酸和膽固醇的食物，如肥肉、肉皮、雞鴨皮、內(nèi)臟、魚(yú)子、蟹黃以及油炸食物等。

　　點(diǎn)心是餐桌上的主食來(lái)源，但很多點(diǎn)心都是以高糖糕點(diǎn)為主，對(duì)脂肪肝患者極不適宜，而餃子、餛飩等點(diǎn)心就比較健康。對(duì)于脂肪肝患者而言，糖類的攝入量應(yīng)適當(dāng)減少，且應(yīng)選擇來(lái)自稻谷、各種蔬菜、水果等復(fù)雜易消化的多糖，盡可能少食富含單糖和雙糖的食品，如高糖糕點(diǎn)、糖果以及飲料等，以促進(jìn)肝內(nèi)脂肪消退。

　　盯住蛋白質(zhì)和蔬菜、水果

　　葷菜往往是餐桌的主導(dǎo)，脂肪肝患者應(yīng)盯住那些高蛋白低脂肪的動(dòng)物性食物，如魚(yú)類、瘦肉、蛋類、豆制品等。蛋白質(zhì)中許多氨基酸，如蛋氨酸、胱氨酸、色氨酸、蘇氨酸和賴氨酸等都有抗脂肪肝作用，高蛋白可提供膽堿、蛋氨酸等抗脂肪肝因子，使脂肪變成脂蛋白，從而能順利運(yùn)出肝臟以免肝內(nèi)脂肪蓄積，并可有利于肝細(xì)胞功能的恢復(fù)和再生。新鮮蔬菜、水果中富含的膳食纖維和維生素也是脂肪肝患者必不可少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可適當(dāng)增加食用量，在保證營(yíng)養(yǎng)全面均衡的同時(shí)又能增加飽腹感，減少高熱量食物的攝入和脂肪的吸收。

　　脂肪肝患者更易酒精中毒--多飲白開(kāi)水

　　酒是聚餐吃飯不可少的飲料，對(duì)大多數(shù)人來(lái)說(shuō)，少量飲酒并無(wú)大礙，但是脂肪肝患者不能飲酒。國(guó)內(nèi)的研究發(fā)現(xiàn)，2/3左右的肝硬化、肝癌患者往往有過(guò)量飲酒的歷史，飲酒使慢性病毒性肝炎患者肝硬化和肝癌的發(fā)生率增加并且發(fā)病年齡大大提前。酒精除引起肝病外，大量飲酒還可使神經(jīng)精神疾患、心腦血管病的發(fā)病率高出一般人群的20%，嚴(yán)重酗酒者可達(dá)50%，死亡率增高1~3倍。我國(guó)每年因飲酒中毒的人數(shù)超過(guò)千萬(wàn)。由于脂肪對(duì)肝細(xì)胞的侵潤(rùn)，影響了酒精在肝細(xì)胞內(nèi)的代謝，所以脂肪肝患者比正常人更容易醉酒，導(dǎo)致酒精中毒。

　　可降低食欲、減少進(jìn)食量，有助于減肥。現(xiàn)代人喜歡喝各種各樣的飲料，而且人們的選擇也異常豐富，最好的飲料其實(shí)是最"原始"的白開(kāi)水，牛奶、豆?jié){、各種飲料和湯水都不能代替白開(kāi)水。這些飲料中固然含有大量的水分，但同時(shí)也有一定量的蛋白質(zhì)、糖和鹽分，進(jìn)食過(guò)多，會(huì)增加對(duì)水的需要量?？Х群蜐獠韪荒艽嫠?，因兩者都有利尿作用，多喝有時(shí)會(huì)引起入不敷出，造成體內(nèi)缺水。所以白開(kāi)水是最經(jīng)濟(jì)、最健康的飲料，也可選清淡的綠茶、菊花茶等。

                 實(shí)習(xí)編輯：賈振雷