肝炎是肝臟炎癥的一個泛稱，有些肝炎是感染引起的有些不是感染引起的。甲型肝炎病毒和戊型肝炎病毒導(dǎo)致的肝炎可通過水和食物傳播，因此飲食衛(wèi)生的控制是很重要的。
甲型和戊型肝炎是與水供應(yīng)不足、飲食及衛(wèi)生條件差有關(guān)的，這些原因會導(dǎo)致肝臟的炎癥感染，疾病始于突然發(fā)作的發(fā)熱、體質(zhì)虛弱、食欲缺乏、惡心和腹部不適，及隨后伴有的黃疸。疾病可能會很輕(持續(xù)1-2周)，也可能會嚴(yán)重到致殘(持續(xù)好幾個月)。 在甲型肝炎的高發(fā)區(qū)，大多數(shù)發(fā)生在幼童時期。大多數(shù)情況可以沒有任何癥狀，致命的爆發(fā)型的急性肝炎情況是罕見的。幾乎所有病人康復(fù)后沒有任何后遺癥。
甲型和戊型肝炎病毒，雖然互不相干，但都是經(jīng)糞口途徑傳播的，最常見的是通過污染的水，人-人傳播的。甲型肝炎也可以通過食品處理者污染的食物傳播，未經(jīng)烹煮的食物，或者處理烹飪過的食物。甲型肝炎也可能通過注射或者非注射的藥物使用而爆發(fā)。
甲型和戊型肝炎在世界范圍類流行，特別是甲型肝炎在衛(wèi)生和食品條件差的國家(如非洲、亞洲和美洲中部和南美)發(fā)病率較高。另外那些經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型時期和一些衛(wèi)生條件較差的國家也是高發(fā)區(qū)，如歐洲東南部和中東的一些地方。爆發(fā)性的戊型肝炎主要發(fā)生在阿爾及利亞、孟加拉、中國、依索比亞、印度尼西亞、伊朗、利比亞、墨西哥、緬甸、尼泊爾、巴基斯坦、索馬尼亞、亞洲共和國獨(dú)聯(lián)體中心地區(qū)。
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