據(jù)科學(xué)家研究，每日飲白酒 80-150克，連續(xù)5年即可造成肝損傷。大量飲白酒在20年以上，40%-50%的人會發(fā)生肝硬化，每日飲白酒200克延續(xù)10年可出現(xiàn)脂肪肝。
酒精對肝臟的損傷作用主要由乙醇本身及其代謝產(chǎn)物乙醛所致。乙醇和乙醛的 大量聚集會降低肝細(xì)胞內(nèi)各酶的生物活性，影響糖、脂肪和蛋白質(zhì)的正常代謝，改 變細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，造成肝細(xì)胞破壞、脂肪沉積、甚至肝纖維化、肝硬化。另外，乙醛是血管活性物質(zhì)，可引起毛細(xì)血管擴張。有些人因體內(nèi)缺乏乙醛代謝酶，不能迅速將乙醛轉(zhuǎn)化成乙酸，故飲少量白酒后即可出現(xiàn)面頰、頸胸部皮膚潮紅，嚴(yán)重者可出現(xiàn)心慌、氣急或抑郁。
輕度酒精性肝病無自覺癥狀，嚴(yán)重者有食欲下降、惡心、腹脹肝腫大、黃疸或 腹水等臨床表現(xiàn)?；灆z查可出現(xiàn)不同程度的肝功異常，其中以天門冬氨酸轉(zhuǎn)氨酶 (AST)和谷氨酰轉(zhuǎn)移酶 (GGT)升高較為突出。
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