新華網(wǎng)東京３月１２日電（記者錢錚）之前研究發(fā)現(xiàn)，大豆中含有的異黃酮能降低女性罹患乳腺癌的風(fēng)險，那么是不是進食豆制品多多益善呢？日本厚生勞動省的一項大規(guī)模調(diào)查給出了否定的答案：吃豆制品過多會增加女性罹患肝癌的風(fēng)險。
據(jù)日本《每日新聞》近日報道，厚生勞動省的一個研究小組從１９９３年至２００５年間對日本國內(nèi)約２萬人進行了健康狀態(tài)跟蹤。其間，共有６９名男性和３２名女性患上肝癌。研究人員通過問卷調(diào)查了解這些參與調(diào)查者進食豆制品的情況，分析了大豆異黃酮的攝取量和肝癌發(fā)病之間的關(guān)聯(lián)。
結(jié)果表明，只有女性攝取異黃酮的多少與肝癌發(fā)病風(fēng)險之間存在聯(lián)系。攝取異黃酮最多（相當(dāng)于平均每天食用豆腐８０克以上）的一組女性患肝癌的風(fēng)險是攝取異黃酮最少（相當(dāng)于每天食用豆腐不足４０克）一組女性的３．２倍至３．９倍。
研究人員分析說，異黃酮的分子構(gòu)造與女性體內(nèi)的雌激素構(gòu)造相似。雌激素會增加女性患乳腺癌的風(fēng)險，但卻具備預(yù)防肝癌的作用。過多攝取異黃酮增加肝癌風(fēng)險可能是由于異黃酮妨礙了雌激素預(yù)防肝癌的作用。
研究人員建議在飲食中適量攝取異黃酮。如果女性被證實感染了乙肝或丙肝病毒，就要注意不要過多進食豆制品。
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