一日三餐定量合理進(jìn)食的普通人，如能減少主食量，吃二個(gè)蘋果，就可把你血中的膽固醇降低16%，因此對脂肪肝和心腦血管及肥胖疾病的人有明顯好處。據(jù)英國著名藥理學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)：蘋果中含15％的碳水化合物及果膠，維生素A，C，E，鉀和抗氧化劑等含量亦很豐富。其中可溶性纖維—果膠具有降低血中膽固醇之效，一個(gè)中等大小未削皮的蘋果可提供3.9克纖維素（削皮的可提供2.7克纖維素）。
而蘋果所含的多酚及黃酮類物質(zhì)對預(yù)防心腦血管病非常有益。研究人員將天竺鼠做實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)故意養(yǎng)成膽固醇異常的天竺鼠，在常規(guī)喂養(yǎng)外添加每天一個(gè)蘋果，就可使膽固醇降20％，直至正常，特別發(fā)現(xiàn)添加蘋果后天竺鼠的低密度脂蛋白也明顯降低了。
蘋果和香蕉中所含的果膠還能促進(jìn)胃腸道內(nèi)鉛、汞、錳及鈹?shù)呐欧?，主要可促進(jìn)肝臟解毒功能。不管是在接觸鉛之前，還是在接觸鉛之過程中，食用蘋果均能起到防止鉛中毒的作用。
如果把蘋果用作食療，英國研究者發(fā)現(xiàn)：每周食用5個(gè)或5個(gè)以上蘋果，由于蘋果中含有大量的桷斗皮苷和黃酮類抗氧化劑，就能明顯改善肺功能，保護(hù)肺免受污染物和煙塵的影響。
蘋果中的多酚類物質(zhì)能夠抑制癌細(xì)胞的增殖。研究者用老鼠做試驗(yàn)對比后發(fā)現(xiàn)，試驗(yàn)鼠被移植癌細(xì)胞后，分別食用蘋果提煉的多酚水溶液和蒸餾水。結(jié)果顯示，食用多酚水組的老鼠，癌細(xì)胞受到抑制，生存時(shí)間明顯延長。
(責(zé)任編輯：HX)
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