據(jù)調(diào)查，當(dāng)前中國市場的食品中，餅干、巧克力派、蛋類芯餅、布丁蛋糕等休閑食品中的反式脂肪酸含量較高，單位含量甚至超過了炸雞腿、炸雞翅等快餐食品。由于其食用者多為兒童和學(xué)生，經(jīng)常食用就會導(dǎo)致反式脂肪酸攝入過多，如果同時食用其他餅干和零食，則攝入量更加高。從我國居民膳食脂肪攝入高、零食攝入多的特點分析，兒童、學(xué)生和在外就餐人群是攝入高反式脂肪酸的危險人群。
這篇針對中國市場食品中反式脂肪酸分析的調(diào)查刊登在衛(wèi)生部主管的《中國衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)管理》創(chuàng)刊號上，專家們用一系列的報告、調(diào)查和研究提醒人們，反式脂肪酸可以增加心臟病危險，促進(jìn)血脂異常，加速動脈粥樣硬化，誘導(dǎo)血栓形成，導(dǎo)致糖尿病，增加體重，影響兒童的生長發(fā)育及神經(jīng)系統(tǒng)的健康，減少男性激素的分泌，影響精子的形成，誘發(fā)腫瘤、過敏和哮喘等。
定法規(guī)刻不容緩
據(jù)相關(guān)部門統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，心腦血管病居我國居民死因之首，占到全死因構(gòu)成的35%到40%。為什么心腦血管疾病越來越多，越來越嚴(yán)重?營養(yǎng)學(xué)專家指出，以往人們關(guān)注較多的領(lǐng)域是飽和脂肪酸，即動物脂肪的攝入，而隨著飲食方式日漸西化，最新的醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，由于人們的忽視和不了解，如今，廣泛存在于西式餐點中的反式脂肪酸成為了心腦血管健康的“隱形殺手”。
據(jù)了解，美國、歐盟和日本等都已建立起適合本國條件的反式脂肪酸測定方法，而我國食品中反式脂肪酸含量的數(shù)據(jù)較少，根本無法估算每人膳食中反式脂肪酸的攝入量。專家們大聲疾呼，為了下一代的健康，出臺我國限制反式脂肪酸含量的標(biāo)準(zhǔn)和相關(guān)法規(guī)已刻不容緩。
(實習(xí)編輯：孫平)
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