豆?jié){富含蛋白質(zhì)和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)以及多種維生素,對預(yù)防高血脂、高血壓、動脈硬化、缺鐵性貧血、氣喘等疾病有不錯的效果,但是不能與藥物同服,不僅會影響豆?jié){中營養(yǎng)成分的吸收,還可能傷了藥效。
有些藥物會破壞豆?jié){里的營養(yǎng)成分,如四環(huán)素類(米諾霉素、多西環(huán)素)、紅霉素(克拉霉素、阿奇霉素、羅紅霉素)等抗生素。
豆?jié){也會影響藥物的吸收。豆?jié){含鈣量高,一旦和藥物里的某些成分(如含鐵、鈣、鋁的制劑)發(fā)生化學(xué)反應(yīng),形成沉淀,長期處于這種情況可能出現(xiàn)結(jié)石。黃豆中的蛋白質(zhì)會阻礙人體對鐵元素的吸收,如果您在吃補鐵食物或藥物,如硫酸亞鐵口服液的同時,喝了豆?jié){,鐵的吸收率會大大下降,鐵劑的作用難以完全發(fā)揮。
豆?jié){含有酸性物質(zhì),與酸性藥物如阿司匹林、維生素C等一起服下,會刺激胃酸分泌,造成胃部不適。如果它與堿性藥物如碳酸鈣、氫氧化鋁、三硅酸鎂等同服用,則會降低藥物的療效。
豆?jié){還不宜與某些中藥一起服用。《本草綱目》記載黃豆“利水下氣,制諸風(fēng)熱,解諸毒。”因此用黃豆制成的豆?jié){性寒,會使同服的寒性中藥,如黃連、黃芩、梔子等的寒涼性質(zhì)加劇,可能損害元氣;如果同服的中藥是附子、肉桂、生姜等溫?zé)嵝缘?,豆?jié){會影響這些藥物作用,降低療效。
豆?jié){,會喝才健康
都說“喝豆?jié){保健康”,但是,現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同,豆?jié){的質(zhì)量不同,只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){,才能起到滋養(yǎng)身體、促進健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用,有時反而有害人體健康,飲用者需多注意。記者日前采訪了有關(guān)營養(yǎng)專家,他們就此提供了一些有關(guān)飲用豆?jié){的基本常識,歸結(jié)起來,只要我們把握好豆?jié){以下四大關(guān)鍵指數(shù),就可以放心飲用了。
{page}留意喝豆?jié){四指數(shù)
衛(wèi)生指數(shù):
A.操作人員的身體是否健康;
B.黃豆、水和器具是否干凈;
C.場所環(huán)境衛(wèi)生如何?有無蚊、蠅、鼠等傳染源;
D.制漿流程能否保障衛(wèi)生。
新鮮指數(shù):
A.最好在做出2小時內(nèi)喝完,尤其是夏季,否則容易變質(zhì);
B.最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝,對于新鮮度沒把握的最好不要隨便喝。
濃度指數(shù):
A.好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味,濃度高,略涼時表面有一層油皮,口感爽滑;
B.劣質(zhì)豆?jié){稀淡,有的使用添加劑和面粉來增強濃度,營養(yǎng)含量低,口感不好。
煮熟度指數(shù):
A.生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分,不能被腸胃消化吸收,飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀;
B.以上物質(zhì)在豆?jié){充分煮熟后會被分解;
C.豆?jié){用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右,徹底煮熟煮透。
久久健康網(wǎng)小編溫馨提示:建議大家喝豆?jié){后,最好等30分鐘再吃藥,以免影響豆?jié){和藥物的吸收利用。如果正在服抗生素,服藥和喝豆?jié){的間隔則應(yīng)該大于1小時。
(編輯:李珊珊)
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