吃剩的食物如果不及時保存，肯定會變味，這是眾所周知的常識——細菌作怪。細菌的威力不說不知道，一說把人嚇一跳，如“肉毒菌”，它能產(chǎn)生世界上最毒的物質(zhì)——“肉毒素”，這種毒素只需l克便可毒死200萬人;“黃曲霉”，它所產(chǎn)生的“黃曲霉毒素”是最強的致癌物質(zhì)之一。黃曲霉毒素的毒性是氰化鉀的20倍，而肉毒素是氰化鉀的2萬倍。此還有痢疾桿菌、致病性大腸桿菌、副溶血弧菌、沙門菌、金黃色葡萄球菌等。食品防腐劑可以有效地解決食品在加工、儲存過程中因微生物“侵襲”而變質(zhì)的問題，使食品在一般的自然環(huán)境中具有一定的保存期
一種含有害物質(zhì)的食品是否對人體產(chǎn)生危害，主要取決于人體食用的量，不應(yīng)將食品含有害物質(zhì)與食品有毒兩種不同的概念混淆或等同起來。任何東西吃多了都有害，水喝多了一樣死人，鹽吃多了一樣中毒，就是基于劑量決定毒性的概念。
防腐劑作為重要的食品添加劑之一，在食品工業(yè)中被廣泛使用。醬油中一般含有防腐劑苯甲酸鈉;面包和豆制品常常添加防腐劑丙酸鈣;醬菜、果醬、調(diào)味品和飲料中常加入山梨酸鉀;葡萄酒等果酒的防腐，傳統(tǒng)上用亞硫酸鹽等等。可見，防腐劑在我們?nèi)粘ＯM的食品中廣泛存在。含防腐劑食品，食用可放心。
久久健康網(wǎng)小編提示：兒童、孕婦等處于身體發(fā)育特殊時期的敏感人群.不宜食用那砦過多使用防腐劑的食品。
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