在田徑各項目中蛋白粉發(fā)揮著作用

　　田徑運動是最古老的體育運動項目之一，是各項運動的基礎(chǔ)，它能全面、有效地發(fā)展人的身體素質(zhì)和運動技能，對其他各項運動技術(shù)的發(fā)展和成績的提高都有很好的促進作用。因此，各項體育運動都把田徑運動作為發(fā)展身體素質(zhì)的訓(xùn)練手段。田徑運動的項目較多，包括競走、跑、跳躍、投擲以及由部分項目組成的全能運動，共計40多項。隨著現(xiàn)代體育運動的發(fā)展，田徑競技水平正迅速提高，國際競爭日益激烈，對于運動員的體力和體能等方面的要求也越來越高，缺乏科學(xué)指導(dǎo)的訓(xùn)練和沒有營養(yǎng)學(xué)輔助的訓(xùn)練已經(jīng)無法保證運動員獲得理想的訓(xùn)練效果以及在競賽中取勝，因此田徑運動員的訓(xùn)練必須適應(yīng)現(xiàn)代體育科學(xué)的發(fā)展，在注重科學(xué)訓(xùn)練方法的同時加強營養(yǎng)方面的補充。這里我想簡單介紹一下田徑運動員對于蛋白質(zhì)的需求以及蛋白粉補充在田徑各項目中的應(yīng)用，希望能對參加田徑項目的運動員們提供一些幫助。

　　田徑運動由于各項目的特點不同，所需要的身體素質(zhì)也不完全相同，例如短跑、跨欄等項目對于速度素質(zhì)要求較高，中長跑等項目對于速度耐力素質(zhì)要求較高，投擲、跳躍等項目對于力量素質(zhì)要求比較高，并要求有較好的爆發(fā)力，而馬拉松、全能等項目則對耐力素質(zhì)要求較高。但從總體來講，田徑運動員需要包括力量素質(zhì)、速度素質(zhì)、耐力素質(zhì)、靈敏素質(zhì)、柔韌素質(zhì)等在內(nèi)的比較全面的身體素質(zhì)，因此，田徑運動員在營養(yǎng)補充上也要注意攝入全面均衡的營養(yǎng)，在此基礎(chǔ)上根據(jù)不同的項目特點作一些適當(dāng)?shù)母淖?，才能保證運動員運動后的恢復(fù)，保持充沛的體能以及良好的競技狀態(tài)。

　　在田徑運動員的各種素質(zhì)當(dāng)中，力量素質(zhì)是各項素質(zhì)的基礎(chǔ)，因此需要從各個方面促進運動員力量素質(zhì)的發(fā)展，除了加強力量訓(xùn)練以外，加強蛋白質(zhì)的補充十分必要。蛋白質(zhì)是細胞的主要組成成分，是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，人體的生長、發(fā)育等一切生命活動都離不開蛋白質(zhì)。蛋白質(zhì)也是肌肉的主要成分，對于肌肉的生成、代謝和維護起重大作用，是維持組織修復(fù)和新生的原料，因此在蛋白質(zhì)供應(yīng)充足的情況下，才能使骨骼粗壯，肌肉發(fā)達，力量素質(zhì)提高。補充蛋白質(zhì)時應(yīng)注意和力量訓(xùn)練相結(jié)合，肌肉和力量的增長必須依靠長時間的艱苦訓(xùn)練，通過疲勞以后的超量恢復(fù)來達到增長肌肉和力量的目的，實踐也證明單純補充過多的蛋白質(zhì)而不注意力量訓(xùn)練不能促進肌纖維增粗。補充蛋白質(zhì)時還要注意量的問題，并不是說補充越多越好，蛋白質(zhì)代謝過程中要通過肝臟解毒和腎臟排毒，過多地攝入蛋白質(zhì)會加重肝臟和腎臟的負擔(dān)；同時由于人的身體內(nèi)環(huán)境是中性偏堿的，過量蛋白質(zhì)會造成體液酸化和脫水，使疲勞提早發(fā)生，不但不能增強運動能力，反而會降低運動能力，因此要適當(dāng)控制蛋白質(zhì)的補充量。

　　普通人群蛋白質(zhì)的攝入量每人每天不少于0.8克/公斤體重，才能維持機體的基本生命活動，田徑運動員由于參加大強度的運動訓(xùn)練，蛋白質(zhì)的需求量遠大于普通人群，每天需補充1.2~2.0克/公斤體重，不同項目運動員有一定的差異。蛋白質(zhì)可以從飲食中獲得，含蛋白質(zhì)較多的食物有各種肉類、蛋類、魚類以及豆類食物等，但是通過飲食攝入大量蛋白質(zhì)的同時往往會帶進大量的脂肪，例如中國人習(xí)慣于吃豬肉，而肥瘦豬肉的脂肪含量在1/3以上，純瘦肉的脂肪也在6％以上。由于攝入過多脂肪會導(dǎo)致機體體脂增加，運動能力下降，因此在這種情況下應(yīng)注意多攝入一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，除了增加膳食中優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的攝入以外(多吃魚蝦、瘦牛肉、瘦羊肉等)，還應(yīng)該注意補充蛋白粉。蛋白粉中的乳清蛋白是目前國際公認的優(yōu)質(zhì)蛋白，是補充蛋白質(zhì)的首選物，其有效利用率高，乳糖含量比較低，水解以后吸收快，能夠提供大量必需的氨基酸，有利于肌肉的增長和力量的增加，因此田徑運動員應(yīng)適當(dāng)補充一些蛋白粉，以滿足力量和肌肉增長的需要。

　　不同的運動項目由于運動特點不同，對于蛋白質(zhì)的需求量也不同，因此有必要區(qū)分對待。力量型項目(如投擲、跳躍等)的能量代謝最大特點是運動員體內(nèi)蛋白質(zhì)代謝速度較快，同時訓(xùn)練中要求較大的力量和神經(jīng)肌肉協(xié)調(diào)性，運動強度大、缺氧嚴重、有間歇。由于骨骼肌內(nèi)蛋白質(zhì)增長和力量增長的需要，對蛋白質(zhì)營養(yǎng)要求較高，其供給量要占到總熱量的15%或更多（每公斤體重2克或以上）。因此力量訓(xùn)練后在膳食中應(yīng)多補充一些含蛋白質(zhì)高的物質(zhì)，要求優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)至少要占到總蛋白質(zhì)的三分之一，以保證機體既有足夠蛋白質(zhì)合成供給，又能消除力量訓(xùn)練后的身體疲勞。由于單純從飲食中補充蛋白質(zhì)很難達到機體的需求，因此需要額外補充蛋白粉等優(yōu)質(zhì)蛋白。

　　速度型項目(短跑、跨欄等)的能量代謝最大特點是能量代謝率高，運動中高度缺氧，運動時的能量來源主要依靠高能磷酸系統(tǒng)和無氧糖酵解供能，短時間內(nèi)在體內(nèi)生成大量的酸性代謝產(chǎn)物，易造成乳酸堆積。由于肌肉劇烈收縮和神經(jīng)活動高度緊張，因此也應(yīng)供給富含蛋白質(zhì)的食物，蛋白質(zhì)需要量和力量型運動項目相差不大，尤其要注意適當(dāng)補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，例如乳清蛋白。

　　耐力型項目(如長跑、馬拉松、全能等)的能量代謝最大特點是單位時間內(nèi)能量消耗不大，但是完成總的運動量時機體總的能量消耗很大，運動持續(xù)時間長、無間歇，體內(nèi)的物質(zhì)代謝以有氧氧化為主，糖元大量消耗，容易導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)疲勞。耐力性項目運動員由于總能量消耗很大，體內(nèi)各種營養(yǎng)成分都有較大消耗，蛋白質(zhì)也不例外，因此應(yīng)供給充足的蛋白質(zhì)，以補充運動時機體的消耗，其供熱量應(yīng)達到總熱量的12%～14%(每公斤體重1.6~2.0克)。另外，為了保證體內(nèi)血紅蛋白濃度維持在較高水平，還需要額外補充優(yōu)質(zhì)鐵劑和優(yōu)質(zhì)蛋白，因此補充蛋白粉也是非常必要的。

　　目前國際上流行一個公式+恢復(fù)=成功，這說明恢復(fù)和訓(xùn)練都是成功的重要因素。沒有疲勞的訓(xùn)練是無效的訓(xùn)練，同樣，只有疲勞而沒有恢復(fù)的訓(xùn)練也不會達到很好的訓(xùn)練效果。目前國內(nèi)外優(yōu)秀運動員都是充分利用一切條件加速恢復(fù)過程，由此可見，對營養(yǎng)與恢復(fù)措施的投入，就是對訓(xùn)練的投入。田徑運動員由于項目特點以及運動過程中能源物質(zhì)的大量消耗，因此對蛋白質(zhì)的需求量極大，蛋白粉作為一種優(yōu)質(zhì)蛋白，在田徑運動員的蛋白補充過程中起著舉足輕重的作用，只有充分利用好蛋白粉，才能在恢復(fù)過程中起到良好的補充作用，實現(xiàn)肌肉和力量的增長，提高運動成績。

(責(zé)任編輯:屈嵐)