專家指出，只能從飲食中攝取的ω-3不飽和脂肪酸在滋潤肌膚、預防和去除皺紋中扮演著關(guān)鍵的角色。ω-3不飽和脂肪酸是皮膚屏障的組成成分，補充后可以幫助皮膚鎖住水分，達到滋潤保濕的功效，此外，它還有很強的抗氧化作用，能有效防止皮膚衰老和產(chǎn)生皺紋。研究證實，產(chǎn)自大西洋的挪威三文魚是所有魚類中含ω-3不飽和脂肪酸最高的魚類。
除了ω-3不飽和脂肪酸，在三文魚中還有另外一種強效抗氧化成分——蝦青素，三文魚的橙紅色即來源于此。蝦青素的抗氧化能力是普通維生素e的550-1000倍，能有效抗擊自由基，延緩皮膚衰老，同時還能夠保護皮膚免受紫外線的傷害。
但對于這種健康的‘美’食，很多百姓還不能很好地接受，尤其是老年人，認為三文魚是年輕人吃的時尚食品，而且擔心生吃對老年人的腸胃不好。專家建議，中國人的餐桌上應該多些深海魚，最好一周三次，特別是三文魚，它對于各個年齡段人群的健康都有益處，促進兒童大腦與眼睛發(fā)育，控制體重，美容靚膚，強壯心腦血管。
如果不習慣生吃三文魚，煎炒、熬湯或清蒸同樣美味鮮嫩，三文魚最宜煎煮至九成熟，外面熟透，而內(nèi)部仍保持橙紅色，口感是最好的；由于三文魚維生素e含量不是很豐富，因此，如果想強化它的美容效果，最好與富含維生素e的食物一起烹制，如各種堅果、綠葉蔬菜、谷類等。
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