保健品不可含雙氧水殘留物

    連日來，“巨能鈣含雙氧水”一事被炒得沸沸揚揚。11月初，巨能鈣部分產(chǎn)品被農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測出有雙氧水殘留現(xiàn)象，18日，巨能公司也表示巨能鈣部分產(chǎn)品的確含有雙氧水，只是“攝入少量雙氧水不會有中毒危險”。雙氧水究竟有怎樣的理化作用？食品保健品中究竟可否含有雙氧水殘留物？為此，記者采訪了有關(guān)專家。

    工業(yè)級雙氧水絕不可用在食品生產(chǎn)中

    電話采訪國內(nèi)第一家專業(yè)研發(fā)生產(chǎn)食品級雙氧水的企業(yè)。該廠廠長、曾擔(dān)任國家863計劃高純雙氧水課題組組長的汪永超說，雙氧水屬于危險化學(xué)品及有毒有害的物質(zhì)，尤其是工業(yè)級雙氧水中含有大量蒽醌類有機雜質(zhì)及鉛、砷等金屬離子、機械雜質(zhì)等。這些有毒的雜質(zhì)中都有致癌物質(zhì)，因此是不能用于食品行業(yè)的。工業(yè)雙氧水只有經(jīng)過特殊提純后，形成高純度雙氧水，也就是食品級雙氧水時才能應(yīng)用于食品行業(yè)領(lǐng)域。所以，工業(yè)級雙氧水是絕對不可以用在食品生產(chǎn)過程中的。

    食品級雙氧水是氧化滅菌劑，是作為生產(chǎn)加工助劑使用的，屬于食品添加劑的范疇。當食品級雙氧水用于乳制品、飲料、純凈水、蔬菜等食品生產(chǎn)過程中時，主要用做消毒、殺菌、漂白等。汪永超說，使用食品級雙氧水應(yīng)有劑量的規(guī)定，不能任意使用。在食品加工過程中，一般食用級雙氧水在完成殺菌過程之后，就可以分解成水和氧氣。也就是說，在食品生產(chǎn)加工過程中，可以使用食品級雙氧水殺菌消毒，但在食品生產(chǎn)終端絕不應(yīng)該含有雙氧水殘留物。從巨能鈣系列產(chǎn)品中，檢測出多個品種含有雙氧水殘留物，這真是不能理解！

    雙氧水可使用但不可有殘留

    此外，上海一家化學(xué)技術(shù)公司的技術(shù)人員也稱，作為滅菌劑的雙氧水必須是食品級產(chǎn)品，并需要達到一定純度，且符合食品生產(chǎn)相關(guān)要求。由于該公司也是雙氧水生產(chǎn)企業(yè)，所以，該技術(shù)人員稱，各食品生產(chǎn)企業(yè)可以按照需求確定使用劑量，但雙氧水畢竟是有毒物質(zhì)，這個“量”應(yīng)該恰到好處，即不能用量太多，在產(chǎn)品終端形成殘留，也不能使用過少，起不到殺菌消毒作用。所以，使用雙氧水的原則應(yīng)該是“可使用但不可有殘留”。