有讀者多年習慣每天晨起空腹喝一袋牛奶，在室外活動鍛煉一小時后再吃早餐。但最近在報刊上看到“牛奶不宜空腹喝”的觀點，便詢問《家庭醫(yī)生報》這種說法有無科學道理？
據《家庭醫(yī)生報》報道，有人認為牛奶不宜空腹喝的理由是牛奶含有優(yōu)質蛋白質，如空腹喝，蛋白質將被當作能源而燃燒掉，很可惜。其實，從營養(yǎng)與生理學的角度來分析，這種說法是毫無科學根據的。人在24小時內空腹的時間多于飽腹。胃里空空，也不是必須由外來食物提供能源。人體的肝臟和肌肉內儲存著一定量的肝糖元和肌糖元，能起到調節(jié)血糖濃度并維持血糖穩(wěn)定的作用，是能量的重要來源。糖元由食物轉化后積聚，正常人有完善的自我調節(jié)能力。
喝牛奶后，蛋白質須在小腸中分解為氨基酸后才被吸收。之后，通過門靜脈進入肝臟，由肝臟做復雜的轉化，而不是像某些人臆想的被作為一種“燃料”白白地“燃燒掉”。
此外，從日常生活中也能充分證明空腹喝牛奶，不會將蛋白質作為一種“燃料”被燒掉的例證。人人都能體會到，用牛奶喂養(yǎng)嬰幼兒，都是在嬰幼兒胃內空空，餓時才給喂奶的。在6個月內可以不加任何輔食嬰幼兒不是照樣茁壯成長嗎？身高、體重不是照樣增加嗎？
臨床實踐也可證明，如腦中風昏迷病人、顱腦損傷昏迷病人等，全靠鼻飼維持營養(yǎng)與生命，而鼻飼液的主要成分是牛奶，每3~4小時鼻飼灌注一次，每次300至400毫升，這也是在病人胃內空空或即將空腹的情況下鼻飼的。
其中有一例腦中風昏迷病人，僅用牛奶為主要成分的鼻飼液，每天按時按量鼻飼灌入維持營養(yǎng)，病人紅光滿面，皮下脂肪豐滿，多次檢測血紅蛋白和總蛋白，均在正常范圍。該病人存活了7年半時間。
由此可見，空腹喝牛奶等于把奶中的優(yōu)良蛋白質白白“燃燒掉”的說法是毫無科學根據的。
皖公網安備34019202000476號
