高血壓是常見病和多發(fā)病，在我國發(fā)病率有逐年增高的趨勢。從地區(qū)來看，北方發(fā)病率高于南方。目前認(rèn)為，高血壓的致病因素是多方面的，其中包括遺傳、長期精神緊張、勞累、肥胖、吸煙、飲酒、缺乏活動(dòng)及攝入食鹽過多等，而“吃得咸”或“口重”是導(dǎo)致高血壓的重要因素。大量的調(diào)查已經(jīng)證實(shí)，吃鹽多的地區(qū)，高血壓的發(fā)病率較吃鹽少的地區(qū)高。限制食鹽攝入量，可使血壓下降8-10毫米汞柱。其中的原因是什么呢？大家知道，食鹽的主要成分是氯化鈉。
鈉是細(xì)胞外液中主要的陽離子，在調(diào)節(jié)水平衡方面起著舉足輕重的作用。鈉的攝入量過大，則會(huì)增加體內(nèi)的水鈉潴留，增大血容量，使血壓升高。應(yīng)注意的是，人與人對(duì)飲食中鈉的敏感度不同。但無論怎樣，高血壓病人均應(yīng)限制鈉鹽的攝入。目前血壓正常但有高血壓家族史的人，也應(yīng)注意少吃鹽。限鹽的標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)血壓升高程度的不同而有所不同，一般主張控制在每日6克以下；嚴(yán)格一點(diǎn)，可限制在3-5克；再嚴(yán)格一點(diǎn)，甚至可降至每日1-2克。
還應(yīng)注意的是，5毫升醬油的含鈉量相當(dāng)于1克食鹽，所以在限鹽的情況下，一定還要注意減少醬油攝取。此外，諸如咸肉、咸菜、咸魚、火腿、加堿或發(fā)酵粉等制成的面食等含鈉鹽多的食品均應(yīng)限制。
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