血脖肉是豬的脖子肉，因屠宰場宰豬時都是從豬脖子處開始放血，所以脖子處的肉就有淤血，看上去血淋淋的，稱為“血脖肉”，又稱槽頭肉、腮肉，平時我們都是不吃的，因肉里含有大量淋巴和各種腺體，吃了對人身體有危害，小則生病，大則喪命。
鑒別方法
血脖肉做成烤串1、血脖肉肉色蒼白，充滿腥臭味。
2、血脖肉摸上去有明顯的顆粒感、含有大量淋巴結(jié)、脂肪瘤和甲狀腺等。
3、血脖肉位于生豬頸脖處，內(nèi)含甲狀腺、淋巴結(jié)，人吃多了會出現(xiàn)中毒癥狀。
4、有經(jīng)驗的人表示要想分辨包子餡是不是血脖肉做的，可以咬一口或者攪一下，咬一口包子，如果感覺肉餡黏度超出正常口感，就極有可能是血脖肉餡。另外可以用筷子攪拌生餡，如果餡料過于黏稠，也可能是血脖肉所做。
5、根據(jù)山東電視臺生活頻道《做客》節(jié)目中的報道，蒸包也可以通過價格來辨別是否使用血脖肉：按照一家從事蒸包的培訓(xùn)機構(gòu)的計算，一個中等個頭的蒸包，肉的成本在0.2元，調(diào)料0.1元，面等一些成本也在0.2元，也就是說，一個中等的蒸包的成本達0.5元，我們在街頭看到的蒸包大個才賣0.5元，用好的餡做出來根本就不可能的。雖然說，加工可以去除淋巴等組織，但是賣家絕不會把時間浪費在這個環(huán)節(jié)。
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