現(xiàn)在正是柿子上市的季節(jié)，柿子是化解秋燥的佳果良藥。而且將柿子加熱后食用，可使一些特定的有益于健康的成分大幅度增加，從而減輕人的心理壓力。
研究者采用一種可以一次性解析柿子中所有化合物的方法，從柿子中檢出了約150種化合物。
把柿子加熱后，研究者掌握了可以減輕使人體壓力增加以及抗氧化作用等有效成分的變化，并將最初是為了殺菌而食用的經(jīng)加熱處理的柿子與生柿子相比，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，加熱處理后的柿子，抑制心理壓力增加的成分γ-氨酪酸（一種神經(jīng)遞質(zhì)）和有血管擴(kuò)張作用的瓜氨酸的含量激增了2倍以上。
這一研究在世界上是少有的，無疑對日感壓力增大的現(xiàn)代人是有益的。
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