三文魚(yú)也叫大馬哈魚(yú),學(xué)名鮭魚(yú),“三文魚(yú)”是英文“salmon”的音譯,是世界名貴魚(yú)類之一。三文魚(yú)鱗小刺少,肉色橙紅,肉質(zhì)細(xì)嫩鮮美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人們喜愛(ài)的魚(yú)類。同時(shí)由它制成的魚(yú)肝油更是營(yíng)養(yǎng)佳品。
大馬哈魚(yú)屬回游性魚(yú)類,每年9~10月便成群結(jié)隊(duì)從海洋進(jìn)入江河產(chǎn)卵,所以9~10月里是捕撈大馬哈魚(yú)的最好時(shí)機(jī);產(chǎn)地在黑龍江、烏蘇里江以及松花江上游一帶。大馬哈魚(yú)是一種名貴魚(yú)種,體長(zhǎng)扁側(cè),體型大,口大牙尖銳,樣子兇狠,體呈銀灰色,背小圓鱗,兩側(cè)線平行,第二背鰭較小。大馬哈魚(yú)肉堅(jiān)實(shí),有彈性,呈淡紅色,味鮮美,腥味小,蛋白質(zhì)含量很高,是魚(yú)肉中的佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.三文魚(yú)中含有豐富的不飽和脂肪酸,能有效降低血脂和血膽固醇,防治心血管疾病,所含的Ω-3脂肪酸更是腦部、視網(wǎng)膜及神經(jīng)系統(tǒng)所必不可少的物質(zhì),有增強(qiáng)腦功能、防治老年癡呆和預(yù)防視力減退的功效;
2.三文魚(yú)能有效地預(yù)防諸如糖尿病等慢性疾病的發(fā)生、發(fā)展,具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,享有“水中珍品”的美譽(yù)。
食用效果
中醫(yī)理論認(rèn)為,其肉有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能,可治消瘦、水腫、消化不良等癥。
適用人群
老少皆宜,心血管疾病患者和腦力勞動(dòng)者;適合患有消瘦、水腫、消化不良等癥人群。
(責(zé)任編輯:zxwq)