3款自制月餅好吃不長胖

看著玲瑯滿目的月餅，每一個都想去嘗一下。但是，又怕吃了高熱量的月餅容易發(fā)胖。今天編輯教你自制中秋月餅，3款低卡月餅讓你怎么吃都吃不胖。

一：粗糧黑米月餅

主料：黑米面35克（面粉與粗糧的比例是3：1）、面粉100克

輔料：轉(zhuǎn)化糖漿85克、花生油30克、枧水2克（食用堿和水按1：3的比例混合即可）、內(nèi)餡、蓮蓉泥

做法步驟：

1.轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗里，加入枧水、花生油拌勻。

2.篩入面粉、黑米粉，攪拌揉成面團，放置1小時分鐘。

3.將面團和餡分成小份，皮與餡的比例是3：7。

4.將餅皮按扁，包入餡料，一點一點將餡全部包住餡料成圓形。

5.月餅模具內(nèi)撒上一些面粉防粘，搖一下，使面粉附在模具上，再將多余的面粉倒出，把包好的面團放入模具，壓模。

6.如果脫膜后月餅表面面粉較多，噴上少許水，等水干后，進烤箱。

7.然后放入預熱好的烤箱，烤5分鐘，待花紋定型后，取出來刷一層蛋黃水（只刷表面，側(cè)面不刷），再放入烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃。

8.剛出爐的月餅，餅皮很硬，待兩三天后變軟，餅皮會漸漸變得柔軟油潤，這個過程叫做“回油”。

二：紫薯南瓜冰皮月餅

主料：南瓜100克、白糖50克、玉米油50毫升、澄粉20克、紫薯泥100克、糯米粉80克、粘米粉35克、澄粉20克輔料：色拉油20克、煉乳20克、細砂糖30克

做法步驟：

1.去皮去瓢南瓜1000克。

2.上鍋大火20分左右，蒸好壓成泥，倒入炒鍋小火不停翻炒。

3.期間加入50毫升玉米油和50克白糖，分兩次加入澄粉。

4.一直炒至南瓜泥水份減少，粘稠發(fā)糯。涼后悔稍變硬。

5.去皮紫薯100克，蒸熟加30毫升清水按成泥。

6.所有材料混合后，加大約70毫升清水用筷子攪拌成片狀。

7.用手揉成團，蓋上保鮮膜醒30分鐘。

8.醒好的冰皮面團分成25克一個，南瓜泥分成25克一個，面團搓圓壓扁包入南瓜泥。

9.50克月餅模總?cè)龈夥酆笄靡幌拢寻玫拿鎴F放入按實。

10.脫模，上鍋蒸15分鐘。

三：白豆沙蛋黃冰皮月餅

主料：糯米粉50克、粘米粉35克、澄粉25克、砂糖20克、煉乳30克、色拉油30克、牛奶160克

輔料：草莓粉、香芋粉等少許、手粉少許

做法步驟：

1.所以材料混合攪勻，隔水蒸15分鐘，期間攪拌兩次。

2.蒸好稍涼后，戴上一次性手套揉成團，分成4份，分別加入草莓粉，香芋粉，抹茶粉等色粉揉勻。

3.面團分成每個25克，將面團壓扁，包入已揉成團的白豆沙蛋黃餡（25克）。

4.全部包入陷后，在每個面團上薄薄抹上一層手粉，用月餅模壓成型即可。

5.也可以用果凍模按壓成型，果凍模比較小，總量控制在40克左右。

6.果凍模成品。

7.也還可以做成玫瑰花。

（責任編輯：zxwq）