葡萄美酒深受大家的喜愛,而且市面上也是品種多樣。不過自己在家里釀制葡萄酒肯定是另外一番風味哦!那么怎樣釀制葡萄酒呢?自己釀制葡萄酒要講究方法,不讓很可能釀出來的是有毒的葡萄酒,不僅僅百忙一場,還傷害了身體。下面隨小編一起來看一下日常保健支招:教大家怎樣自釀葡萄美酒。
自釀葡萄酒的方法
1、將陶甕洗干凈,并用開水消毒。
2、將整串的葡萄輕輕放在涼開水中涮洗幾下,撈起,把葡萄摘下放到干凈的菜籃里晾干表面水分。
3、把葡萄整顆捏爛,放到陶甕里,放了一半葡萄進陶甕后,把全部冰糖倒進甕中,覆蓋著甕里的葡萄。再把另外一半葡萄捏爛,放進甕中,所放的葡萄體積不能超過甕體積的十分之八。
4、用一塊干凈的紗布蓋住甕口,并把陶甕放在陰涼避光處,放置三天,進行有氧發(fā)酵。并且在這三天內(nèi)每天用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的有氧發(fā)酵。在攪拌的時候,會看見很多泡泡冒出來。
5、三天之后,將陶甕進行水封(蓋上陶甕的蓋子,并在甕沿注入清水),水封的時間為七天,在這七天內(nèi),每天也需要用一雙干凈的筷子伸進陶甕中攪拌一次甕中的葡萄,以利于葡萄的繼續(xù)發(fā)酵。在這七天內(nèi),會經(jīng)常聽到甕沿的水發(fā)出“咕嘟”的聲音,那是發(fā)酵的葡萄在排氣。
6、七天之后,將發(fā)酵好的葡萄酒進行過濾。用一個非金屬的勺子把葡萄酒連渣滓一起舀出來,用一塊干凈的紗布進行過濾。
7、把過濾好的葡萄酒裝進一個瓶子里,蓋上蓋子。在此期間葡萄酒還會繼續(xù)發(fā)酵,所以絕對不能把葡萄酒裝進玻璃瓶子里,否則會發(fā)酵產(chǎn)生的氣體會讓玻璃瓶爆炸,要把葡萄酒放進塑料瓶子里,而且每天都要定時打開蓋子把發(fā)酵產(chǎn)生的氣體放出來。
8、七天后把葡萄酒再次進行過濾,然后在放進瓶子里密封收藏,最少也要等到一個月后才能喝,時間越久,口感越好,酒越久越醇。
釀造葡萄酒的步驟基本上就是這樣的??雌饋砣菀椎遣僮髌饋砭蜎]有那么簡單了,需要不斷嘗試哦。有興趣的朋友們不妨在家里多試一試,親自釀制一杯美味葡萄酒給家人朋友享用。
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