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端午吃粽有講究配上涼菜營養(yǎng)更均衡

發(fā)布時間： 2016-09-23 11:51:29      來源：女性健康網(wǎng)
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吃粽子時佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝取。

記得小時候過端午節(jié)，都是自己家做粽子。一是，計(jì)劃經(jīng)濟(jì)，商場里沒有粽子賣；二是，當(dāng)時收入低，有也買不起啊！家里做粽子比較費(fèi)時、費(fèi)火，那時候沒有賣粽葉的，要自己去采葦葉，找葉寬的、長的一片一片采下來，拿回家里洗凈備用。還要泡米，準(zhǔn)備紅棗。包粽子時，一般用兩、三片粽葉，包出有棱有角好看的形狀，用線扎好。不同口味的粽子用不同顏色的線扎，以示區(qū)別。粽子包好后，碼放在八印的大鐵鍋里，放些水，先是大火燒開，再用小火慢慢煮蒸，要用小半天呢。開鍋后，糯米的純香、大棗的甜香和著粽葉的清香，漸漸地在屋里彌漫開來，一會兒滿屋飄香，還沒吃到口里，已經(jīng)津液滿嘴啦，哈哈，饞的唄！一般是在端午節(jié)前一天晚上煮好粽子，就放在鍋里，第二天早上吃時冷熱正好。抵制不住粽香誘惑的，還沒等放涼，就迫不及待地解開扎線，剝開粽葉，吸口粽香，咬一口粽仁，……，粽葉在手中不斷翻轉(zhuǎn)抖動，等吃到小棗時，還有一種意外收獲的感覺。吃好了，把粽葉洗凈下次再用。在端午節(jié)緬懷屈原的同時，做粽子、吃粽子的過程也是一種享受。過去都是自家包粽子，現(xiàn)在很少有人費(fèi)時間和精力自己做了。超市里各色品種應(yīng)有盡有，付出金錢，換來粽子，但很難體會制作過程的樂趣了。

粽子有南北之分，北方的以甜為主，有紅棗粽、赤豆粽、蜜餞粽、豆沙粽、瓜仁粽、八寶粽等；南方以咸為主，有豬肉粽、火腿粽、蛋黃粽、香腸粽、蝦仁粽、肉丁粽等。北方粽的代表主要有北京粽和山東粽，南方的要多一些，包括廣東粽、閩南粽、寧波粽、嘉興粽、蘇州粽、四川粽、海南粽和臺灣粽。形狀有三角形、四角形、長方形、方錐形。

粽子傳承了我國的飲食文化，給我們帶來飲食的愉悅的同時，我們需要了解一下粽子的營養(yǎng)含量特點(diǎn)。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2兩米飯的能量約為120千卡，一個2兩饅頭能量為220千卡。一個粽子用1兩糯米做成，則含能量174千卡；如果是肉粽，能量還會更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用動物油炒過，能量也很高。從這些數(shù)字可以看出，一個粽子相當(dāng)于一碗飯，如果算上里面的肉、油等，一個粽子的能量，要比一碗飯的能量高很多。因此，建議吃粽子時：

1、要注意粽子的個頭分量，要適當(dāng)減少主食的攝入。肉粽一次不宜多吃時。

2、佐以涼拌菜，再來一碗清淡的湯，如冬瓜湯、青菜湯、絲瓜湯等，以增加膳食纖維、礦物質(zhì)和維生素的攝取。

3、老人、孩子以及胃腸功能較差的人，不宜多吃。

4、糯米比饅頭及其他種類大米在吃后導(dǎo)致血糖升高的速度要快。血糖不穩(wěn)定或患有糖尿病的人，要加以注意。

5、血脂偏高、高血壓或冠心病，就不宜吃肉粽，這些粽子含有較多的動物脂肪。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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