中醫(yī)認(rèn)為,春季時體內(nèi)的肝膽經(jīng)脈旺盛活躍,若能在此時好好調(diào)養(yǎng)肝臟,便可以增強(qiáng)免疫力,讓身體維持在最佳狀態(tài)。春季養(yǎng)肝重在食療,春季如何養(yǎng)肝?有哪些養(yǎng)肝的食譜呢?一起來看看吧! 五味子鮮貝 材料:五味子15克,枸杞子15克,鮮干貝600克,蔥、姜、米酒、香油、鹽適量,冰糖1克。 做法: 1.干貝洗凈后,用蔥、姜、米酒、香油腌制一下。 2.五味子用清水洗凈后,加入一碗半水以及枸杞子,小火慢煮約20分鐘后,將五味子撈出來(因五味子有微微苦澀味,但也可保留),加入冰糖和鹽調(diào)味,再加入少許淀粉勾薄芡,即成五味子醬汁。 3.干貝表面粘淀粉后,用中火油炸約3分鐘,成金黃色后撈起。 4.將五味子醬汁淋在干貝上,或是直接蘸食皆可。 養(yǎng)肝重點(diǎn):五味子有甘、咸、酸、苦、辛味,一般中藥店銷售的皆是以蜂蜜蒸熟的蜜制五味子,顏色烏黑,具有調(diào)養(yǎng)五臟、強(qiáng)心鎮(zhèn)定的功能。鮮干貝則具有滋補(bǔ)肝腎的功能,因此,當(dāng)五味子遇上干貝時,不但清爽好吃,而且很適合當(dāng)做春天養(yǎng)肝料理。 蘑菇炒山藥 材料:干燥蘑菇15克、新鮮山藥300克、芹菜100克。 做法: 1.先將蘑菇洗凈,再用熱水泡約10分鐘至變軟,并將泡菇水留下備用。同時將山藥去皮切小片,芹菜也切成相同大小。 2.油熱后,依序加入蘑菇、山藥、芹菜炒熟,接著倒入泡菇水,待湯汁略收干后,加入適量淀粉勾芡,再加入一點(diǎn)醬油或少許鹽調(diào)味即可。 養(yǎng)肝重點(diǎn):山藥,味甘性平無毒,有健脾益氣、滋肺養(yǎng)胃、補(bǔ)腎固精、長肌肉、潤皮毛、滋養(yǎng)強(qiáng)壯等功效。適用于身體虛弱、食欲不振、消化不良、久痢泄瀉、虛勞咳嗽、遺精盜汗、小便頻數(shù)等癥。尤宜于春季食用,一則能健脾益氣,可防止春天肝氣旺傷脾;二則能補(bǔ)腎益精,使人體元陽之氣充沛,可增強(qiáng)人體抵抗力及免疫力。 川芎天麻蒸鮮魚 材料:新鮮魚肉600克,天麻15克,川芎5克,姜、蔥、米酒、香油適量。 做法: 1.用水將天麻洗凈,再用第二次的洗米水泡軟,以增加天麻香味。 2.把魚清洗干凈。 3.把切絲的蔥、姜鋪在盤底,再把魚放置其上,接著放上天麻、川芎,再灑上一點(diǎn)鹽,即可放入蒸籠或電飯鍋,蒸約15~20分鐘。 4.將魚湯倒入鍋中,用少許淀粉勾芡,再加入香油、米酒后,淋在蒸好的魚上即可。 養(yǎng)肝重點(diǎn):天麻具驅(qū)風(fēng)、補(bǔ)腦、降血壓、紓解四肢酸麻等功能,并對肝臟有疏通作用。而川芎可以行血行氣,并增強(qiáng)天麻功能,因而將兩者一起料理。而魚肉在五行中屬土,可以健脾養(yǎng)胃,最適合春天養(yǎng)生。
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