麻豆文化传媒官方网站免费进入,脱裤吧蓝导航福利亚洲国产

廣州美食蝦蟹大海鮮主打食譜

發(fā)布時間： 2016-09-23 11:51:42 來源：女性健康網(wǎng)

小中大

手機查看

廣東菜，簡稱粵菜，是我國四大菜系之一，有“食在廣州”的美譽。廣東地處亞熱帶，瀕臨南海，四季常青，物產(chǎn)豐富，山珍海味無所不有，蔬果時鮮四季不同，清人竹枝詞曰：“響螺脆不及至鮮。

螃蟹粉絲煲

主料：螃蟹1個

輔料：粉絲3小捆

調(diào)料：姜4片、生抽半勺、老抽半勺、蝦仁適量、胡椒粉少許、黃酒少許、紅蔥頭少許

做法：

1、螃蟹宰殺干凈后斬大塊。

2、粉絲用40度左右的溫水浸泡10分鐘，用自來水沖涼降溫。

3、剪成約15厘米長的段，放通風處晾干半小時。充分晾干后的粉絲感覺軟而不爛。

4、準備好姜片和紅蔥頭，海米泡軟后洗干凈晾干，小碗中調(diào)入生抽、老抽、黃酒和胡椒粉，混合均勻備用。

5、鍋中加適量油，中小火放入螃蟹干煎2分鐘，翻面，放姜片、紅蔥頭和海米，一起再煎約2分鐘，注意不要煎糊了，如果過干可以噴少許黃酒。

6、煎好的螃蟹盛出，原鍋再加點油，放入粉絲翻炒約兩分鐘，粉絲開始變?yōu)橥该鞯臅r候倒入一半的調(diào)味汁，邊倒邊攪拌，讓粉絲均勻地裹上味汁，加入螃蟹再倒入剩下的一半味汁，拌炒均勻汁收干即可。

蒜蓉粉絲蒸開邊蝦

主料：蝦100克

輔料：粉絲50克、香菜5克、紅尖椒1個

調(diào)料：色拉油適量、食鹽3克、蒜5粒、料酒3毫升、生抽適量、香油3毫升、小蔥2根

做法：

1、粉絲用水泡軟，剪成小段，均勻鋪在碟底。

2、將新鮮蝦洗凈，剪去須腳，從背部剪開，再用刀劃開，挑去蝦線，用鹽和料酒腌制5分鐘后鋪在粉絲上面。

3、蒜蓉均勻的撒在開邊蝦上面。

4、蒸鍋放水燒開，放入蝦蒸5分鐘左右至熟，取出。

5、撒入蔥花、香菜碎和辣椒圈。

6、鍋里放油燒熱，將熱油均勻澆在蒸熟的蝦上面。

7、倒入生抽和香油，即可品嘗。

（責任編輯：zxwq）

廣州美食蝦蟹大海鮮主打食譜