五一假期美味營(yíng)養(yǎng)大餐大放送

五一假期，如果您不想出去吃飯，或在外面跑累了、吃膩了，可以在家里自己動(dòng)手，按照本版介紹的食譜做上幾道既美味又營(yíng)養(yǎng)的“大餐”。假如趕上“有朋自遠(yuǎn)方來(lái)”，正好可以展示一下您的廚藝。

蒜蓉乳酪焗大蝦

原料：大明蝦6只，土豆1個(gè)，蒜蓉2湯匙(30克)，奶酪4湯匙(60克)，牛奶2湯匙(30ml)，黃油1湯匙(15克)，鹽1/2茶匙(3克)，曲酒1湯匙(15ml)，黑胡椒少許，百里香少許(沒(méi)有可不放)。

做法：

1.土豆洗凈后，在正反面的表皮劃上十字形的兩刀，將土豆放入蒸鍋蒸20分鐘，或用水煮熟都可以。待土豆稍冷卻后，將土豆去皮;

2.用剪刀將大明蝦的蝦槍、頭和腳全部剪掉。從蝦的尾部沿脊背向頭部剪開(kāi)。用牙簽挑出背部砂線和頭部中的砂包;

3.用刀從蝦的背部將蝦肉切開(kāi)2/3后，保持1/3蝦肉不要切斷。將蝦背打開(kāi)，用刀刃逆著蝦肉的紋理剁幾下;

4.將蝦放在鋪好錫紙的烤盤(pán)里，淋上曲酒，撒上鹽，用手涂抹均勻。然后撒上少許百里香和黑胡椒，腌制10分鐘;

5.將土豆去皮放在碗中碾碎，加入黃油、牛奶和蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉⑼炼鼓嗵钤谖r背上。隨后撒上馬蘇里拉奶酪;

6.將烤箱預(yù)熱，設(shè)定為180攝氏度，將烤盤(pán)放在烤箱中層，烘烤10分鐘即可。

提示：沒(méi)有明蝦，可以用稍大的草蝦來(lái)代替;用新鮮的百里香味道更好，用干的百里香，可以配合黑胡椒和少許阿里根努(oregano)，但如果沒(méi)有，也可以不用。

奶酪姬松茸炒飯

原料：姬松茸5根，培根2片洋蔥30克，西葫蘆半根，黃油10克，隔夜飯1碗，奶酪30克，番茄醬2湯匙(30ml)，鹽1/2茶匙(3克)。

做法：

1.將姬松茸用溫水浸泡至回軟，大約1小時(shí)左右，切碎備用。培根切小片，西葫蘆洗凈切丁，洋蔥切碎;

2.用中火將黃油融化后，改成大火，放入培根片、洋蔥和姬松茸炒香，再放入西葫蘆炒2分鐘后，加入番茄醬，鹽炒勻;

3.倒入米飯，用鏟子炒散。與醬料炒勻后，加入奶酪，改成中火炒勻即可。

提示：要保持一個(gè)相對(duì)清淡的口味，調(diào)料不需多加，以免遮蓋姬松茸、培根和奶酪本身的香味;沒(méi)有姬松茸，可以用其它菌類代替，比如香菇等;可以選擇自己喜歡的蔬菜配合，隨意搭配。

香甜茄汁里脊肉

原料：豬里脊肉，切小塊，用刀背拍松，用鹽、胡椒粉腌制好;洋蔥切小丁，蒜切碎，蘑菇切小塊;西紅柿(3個(gè))切小片。

做法：

1.將少許油倒進(jìn)鍋里，中火，放入里脊肉，煎至兩面焦黃，盛出；

2.把鍋洗干凈。然后重新下油，將洋蔥丁、蒜爆香稍微炒一下；

3.加入蘑菇，翻炒;

4.把煎好的肉倒進(jìn)去，沿鍋邊倒一點(diǎn)白酒熗鍋，再炒；

5.倒入西紅柿，加少許水，放鹽，胡椒粉，糖，先大火燒開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子燜;6.燜約10分鐘左右，看西紅柿都化了，就差不多啦，然后再加一點(diǎn)胡椒粉和鹽，翻炒一下就可以起鍋了。

（責(zé)任編輯：zxwq）