小龍女李若彤的廚藝修行

1年來，李若彤推掉7部作品，在家“修行”。

#hzh_woman{display:none;}不泡夜店，不湊熱鬧，如果不是被狗仔誣蔑“未婚先孕”，不得不在經(jīng)紀(jì)人的“指導(dǎo)”下穿件緊身衣，到馬路上活蹦亂跳以驗(yàn)明“無孕”正身，大概連商店也懶得逛。

生活的主題，轉(zhuǎn)移到鍋碗瓢盆。陪爸爸媽媽吃飯，參加烹飪班，依著美食書上誘人的圖片畫葫蘆。1年時(shí)間，“小龍女”修成“李長今”。

媽媽湯煲大10張嘴

6女4男，李若彤的媽媽可謂真正的“光榮媽媽”。

小時(shí)候家境貧窮，又有這么多小嘴巴整天張著討食吃，“爸爸媽媽總是吃我們剩下的東西。”記憶每每到此，便靠邊停下，“那時(shí)候不懂事，一有好菜端出來，就沖過去搶，從不考慮媽媽，現(xiàn)在覺得真是對(duì)不起她?！庇行乃?，更有媽媽那一手調(diào)了愛的湯。

“小七”李若彤身體虛，血色不好。媽媽就在水赥蛋里，下幾片當(dāng)歸補(bǔ)血，絲絲清苦正好又蓋住了雞蛋的腥氣。當(dāng)歸的味道，便永遠(yuǎn)留在了鼻尖，連“漢方”洗發(fā)水里摻了當(dāng)歸，也被她一聞識(shí)破。

媽媽的手藝，傳給了四姐，因?yàn)樗慕惴蚴莻€(gè)超級(jí)“湯司令”，無湯不歡，每頓飯前先是3碗湯下肚。李若彤只繼承了皮毛，找不到媽媽，就電話騷擾四姐：“先下南北杏還是先下天麻?”

烹飪班一學(xué)半年多

半年多前，無意中翻報(bào)紙，發(fā)現(xiàn)許多烹飪班的廣告，信奉“美食是健身動(dòng)力”的李若彤心血來潮報(bào)了名，一學(xué)就是好幾班，從小籠包、叉燒包到提拉米蘇……手藝快要趕超“大長今”。

男友當(dāng)然成了“小白鼠”，第一個(gè)檢驗(yàn)她的手藝?！拔椰F(xiàn)在一閉上眼睛就想，唉，我還缺個(gè)烤箱，我還缺個(gè)托盤……他就大喊，廚房這么小，塞不下啦!我就馬上有動(dòng)力起床，重新整理廚房，騰出空間?！?/p>煲湯三法寶：雞、魚、瘦肉

每隔3月看一次中醫(yī)，李若彤的“御膳房”里，堆滿中藥?！皷|方飲食，既藝術(shù)又健康?！痹诩业臅r(shí)候，她從來不用刀叉吃飯。枸杞配淮山“好像老公和老婆”，冬天雞湯夏天魚湯……自有一套“李長今食譜”在心中醞釀，特為《申》報(bào)讀者一一道來：·燉雞湯先剝皮雞湯越油越補(bǔ)?李若彤不敢茍同。燉雞湯，她的獨(dú)門“秘笈”是，先剝?nèi)テ??！俺嗽鰪?qiáng)色澤之外，雞皮不能增添任何營養(yǎng)?！边€沒完，“光雞”還需“按摩”：用手把雞骨摁碎，這樣骨髓里的營養(yǎng)才會(huì)“逃”出來。

魚湯用滾水熬魚湯熬白加奶粉?

李若彤笑破肚皮，雖然最早自己也曾犯過這樣的“嘗試錯(cuò)誤”。有一次她去餐廳吃飯，終于忍不住“拷問”大廚：“為什么你熬的魚湯是白色，而我的像白開水?”大廚支招，想要魚湯變“奶湯”，得先把魚煎一下，然后倒入滾燙的開水，煮沸之后，再投入湯煲。切忌加冷水熬魚湯，否則愁白頭發(fā)，也一輩子熬不白魚湯。

任何湯瘦肉不可缺加了瘦肉只能添葷腥?

李若彤連連搖頭。她習(xí)慣在任何湯里都投幾塊瘦肉，即便是雞湯，也不例外?！半u肉屬熱性，瘦肉屬?zèng)鲂?，正好能夠平衡?！?/p>（實(shí)習(xí)編輯：嘉瑤）

（責(zé)任編輯：zxwq）