吃米帶點(diǎn)兒糠有利于健康

精白米的營(yíng)養(yǎng)不及糙米和標(biāo)準(zhǔn)米，谷類加工是通過適當(dāng)?shù)哪肽?，除去雜質(zhì)和糠皮.

#hzh_woman{display:none;}但谷類(谷類食品)里的維生素和膳食纖維多存在于胚芽和麩皮中，所以加工越精細(xì)的米面所含的維生素(維生素食品)就越少，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不及糙米粗面。

米面如果加工過分粗糙，則所制出的食物感官性狀不好，會(huì)降低消化(消化食品)吸收率。按照經(jīng)濟(jì)和營(yíng)養(yǎng)方面的要求，我國(guó)一般將稻米加工成“九二”米，即50公斤糙米加工成46公斤白米，50斤小麥加工成42.5公斤面粉即“八五”粉，也即標(biāo)準(zhǔn)粉。從營(yíng)養(yǎng)角度來看，標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉更符合人體需要。

常吃精白米面不利于健康(健康食品)不少家庭長(zhǎng)期食用精白米、水晶米和細(xì)白面，容易引起維生素B1缺乏，使人患上腳氣病(多發(fā)性神經(jīng)炎)。

哺乳的母親長(zhǎng)期食用精白米面，還可使嬰兒患上腳氣病。另外，精白米面的糠麩明顯減少，其中的纖維素(纖維素食品)也會(huì)減少，膳食中缺乏食物纖維，是導(dǎo)致結(jié)腸癌、高膽固醇血癥、糖尿病(糖尿病食品)以及便秘(便秘食品)、痔瘡等病直接或間接的病因。

所以，“吃米帶點(diǎn)糠，有利于健康”的說法是有道理的。

但要注意：1、不要迷信精白米面，選購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)米、標(biāo)準(zhǔn)粉，符合人體健康需要。

2、餐桌上的主食也應(yīng)粗細(xì)搭配，品種多樣，喜食精白米面的家庭不,添點(diǎn)粗糧(粗糧食品)和雜糧。

3、主食烹調(diào)時(shí)也要防止?fàn)I養(yǎng)素的流失，大米淘洗次數(shù)不宜過多，忌用力搓洗，忌用流水沖洗和熱水淘洗。

4、煮干飯時(shí)忌做“撈飯”，吃面條和餃子時(shí)別忘了喝面湯，這樣可以很好地防止主食中營(yíng)養(yǎng)素的損失。

（實(shí)習(xí)編輯：劉付學(xué)燕）

（責(zé)任編輯：zxwq）