低鹽飲食有益身體健康

很多人都喜歡味道重的食物，當(dāng)然淡而無味的食物的確不受歡迎，但是長期食物吃得濃重很容易導(dǎo)致身體健康出現(xiàn)一系列的問題，因此少吃咸味的食物讓能保證你身體健康。

#hzh_woman{display:none;}高鹽也是無聲殺手

大家都知道高血壓是無聲的殺手。今年的世界高血壓日，大會(huì)更以‘鹽和高血壓：兩個(gè)無聲的殺手’，來強(qiáng)調(diào)‘高鹽’和高血壓一樣都有害健康，治療高血壓除了要規(guī)律服藥，飲食上限制鹽分的攝取也是必要的。根據(jù)心臟病高血壓治療指引，正常的血壓是130/80mmHg，血壓每增加20/10mmHg，心血管疾病死亡風(fēng)險(xiǎn)就加倍，而每降低2mmHg就可降低7～10%的心肌梗塞和腦中風(fēng)的風(fēng)險(xiǎn)。

四十歲以上的民眾，每三至四人就有一人患有高血壓，這其中將近三分之一患者的病情是與飲食中過量鈉鹽很有關(guān)聯(lián)的。鈉鹽除了會(huì)升高血壓而間接的加速血管硬化和心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)之外，在沒有高血壓的民眾身上也發(fā)現(xiàn)，鈉鹽的攝取量直接就會(huì)影響血管的功能。

這個(gè)研究是以沒有高血壓的肥胖民眾為對(duì)象，分別測試限鹽飲食(約三.五公克/天)與不限鹽的正常飲食(約七公克/天)他們的血管擴(kuò)張與血流情形。因?yàn)榕帕性谘軆?nèi)側(cè)的內(nèi)皮細(xì)胞有助于調(diào)節(jié)血流，結(jié)果顯示，限鹽飲食之后，他們血管內(nèi)皮組織的功能比以前獲得改善;而不限鹽的正常飲食組的人則不見改善。也就是說，要預(yù)防血管病變，不只高血壓的人要限制鈉鹽，一般沒有高血壓的民眾也不宜攝取太高鹽分。

口味淡不見得是低鹽

限鹽是健康，但并非不吃鹽就更健康。因?yàn)槭雏}的成分是氯化鈉，鈉可以維持身體的滲透壓與酸堿平衡，氯離子則還參與生產(chǎn)胃酸，幫助消化，都是極為重要的礦物質(zhì)。只是身體所需要量并不多，每天若有攝取一五OO～二OOO毫克的鈉(即四～六公克食鹽，大約一平茶匙)就不致于有缺乏的現(xiàn)象。然而，知道容易能做到卻很難，因?yàn)榱?xí)慣吃堿以后，口味變重，就無法接受不堿的東西。

根據(jù)調(diào)查，國人鈉的攝取量幾乎到達(dá)建議量(二四OO毫克)的二～三倍。以口味的堿淡這種主觀的感覺來判斷高鹽或低鹽是不可靠的，何況食物經(jīng)過多元的調(diào)味，縱使高鹽也不見得會(huì)太堿。最明顯的例子就是年輕人最愛吃的休閑食品‘洋芋片’，一片接一片，讓人不知不覺中就吃完了一大包(一五O公克)，鈉量就可能高達(dá)一千毫克，就算整天的飲食都不再加鹽也已經(jīng)足夠量了。

留意隱藏的鹽分

因此，要計(jì)劃一個(gè)休堿飲食，須要先理智的認(rèn)知鈉鹽的食物來源和含鈉量的食品標(biāo)示，并采取限量或避免高鹽食品的食用，才能維護(hù)身體的健康。美國心臟協(xié)會(huì)建議每一千大卡食物，鈉的攝取量應(yīng)該為一千毫克(二.五公克鹽)，一個(gè)成人一天以不超過三三OO毫克(八.二五公克鹽)為每日的極限，兒童則應(yīng)更低。

國民健康局則建議國人每日鈉總攝取量為二四OO毫克(即食鹽六公克)。以此準(zhǔn)則扣除食物天然的鈉，我們每天只須一平茶匙的鹽就足夠了，一平茶匙鹽若代換成其他調(diào)味料也務(wù)必要限量：

高鹽、低鹽在英國食品標(biāo)準(zhǔn)局的定義為：每一百公克食品中如果鈉含量超過五百毫克，就屬于高鹽食品;鈉含量低于一百毫克，屬于低鹽食品。所以，我們在選用時(shí)應(yīng)注意食品的標(biāo)示，從下表可見，大多數(shù)休閑食品含鈉量都是很高的，應(yīng)該少吃。

（實(shí)習(xí)編輯：嘉瑤）

（責(zé)任編輯：zxwq）