為玉米選一個健康伴侶

玉米是我們?nèi)粘３缘碾s糧之一，小編就非常喜歡吃玉米，幾乎想把它當(dāng)主食來吃。不過，想要發(fā)揮玉米最好的營養(yǎng)價值，還要幫玉米選好一個好的“玉米伴侶”。

#hzh_woman{display:none;}先說玉米的營養(yǎng)價值。它又名苞谷、棒子、玉蜀黍，有些地區(qū)以它作主食。玉米是粗糧中的保健佳品，對人體的健康頗為有利。

功效玉米中的維生素B6、煙酸等成分，具有刺激胃腸蠕動、加速烘便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等。

玉米富含維生素C等，有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養(yǎng)物質(zhì)有增強(qiáng)人體新陳代謝、調(diào)整神經(jīng)系統(tǒng)功能。能起到使皮膚細(xì)嫩光滑，抑制、延緩皺紋產(chǎn)生作用。玉米有調(diào)中開胃及降血脂、降低血清膽固醇的功效。中美洲印第安人不易患高血壓與他們主要食用玉米有關(guān)。

科技的發(fā)展，玉米也改變了過去的老樣子，已培育出香玉米、甜玉米、糯玉米、嫩玉米，甚至黑色玉米等眾多品種。

玉米營養(yǎng)豐富，除含各種營養(yǎng)素外，其中蛋白質(zhì)和脂肪比大米、白面高，且所含脂肪一半為亞油酸，還有卵磷脂，維生素A、E等。

營養(yǎng)家指出如食物中2/3為大米，1/3為玉米，那么蛋白質(zhì)利用率可以從58%提高到71%，這稱為蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用。

嫩又鮮的新鮮玉米上市，買回家煮煮吃，味道雖然很不錯，但若與別的食物搭配，營養(yǎng)會更加突出。

所以，新鮮玉米最好按以下方法與其他“伴侶”食品搭配烹飪?yōu)楹谩?/p>玉米排骨湯

用普通的方法燉排骨，在肉七成熟時放進(jìn)劈開切段的新鮮玉米棒，然后煲制15分鐘左右。

燉排骨時，加進(jìn)黃色的嫩玉米同燉，不但顏色好看，而且葷素搭配，營養(yǎng)互補(bǔ)。

與豬肉相比，玉米蛋白質(zhì)中的賴氨酸、色氨酸、蛋氨酸含量不足，混合食用時，蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值得到提高。

玉米青豆雞肉丁

玉米剝粒，和青豆一同焯一下水，雞肉切丁勾一點粉芡，油熱下雞肉丁翻炒，至肉色變白，下玉米粒和青豆，調(diào)料、鹽適量翻炒出盤。

雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，是較好的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)食品;玉米和青豆中的氨基酸種類不同，二者搭配，讓蛋白質(zhì)中的氨基酸種類更加豐富，可以起到互補(bǔ)作用，從而提高食物的營養(yǎng)價值。

鮮玉米雞蛋餅

新鮮玉米放入攪拌器鉸碎，加入新鮮雞蛋攪拌均勻做成原料(不用放水和糖)，用平底鍋加入香油高火加八成熱，放入原料煎成玉米餅，清香可口，很有營養(yǎng)。

食用鮮玉米以六七分熟為好，太嫩水分過多，太老淀粉增加蛋白質(zhì)減少，口味也欠佳。

玉米洗凈煮食時最好連湯也渴，如能同玉米須同煮則降壓效果更為顯著。

玉米沙拉

制玉米剝粒焯水，與香蕉、蘋果、菠蘿、西瓜等瓜果切丁相拌，加沙拉醬。

美味可口的沙拉可以使普通的水果和蔬菜頓然生色，變出各種誘人的味道，沙拉含有豐富的蛋黃蛋白，有利于玉米蛋白營養(yǎng)價值的提高，但因其脂肪含量高，不宜多吃。

（實習(xí)編輯：嘉瑤）

（責(zé)任編輯：zxwq）