乳酸菌健康賜予的福音

酸奶有益人體健康我們都知道，許多人也有和酸奶的習(xí)慣，不過(guò)你知其然，還知其所以然嗎?雖然有的人亂打亂撞最后也有一個(gè)好結(jié)果，不過(guò)如果你真的要更健康的話，還是了解的多一點(diǎn)的好哦，比如酸奶是怎樣在人體中發(fā)揮作用，到底有何作用，怎樣才能讓它最好地被利用……

#hzh_woman{display:none;}英國(guó)一名嬰兒出世不久就患有腹脹怪病，肚子脹得像個(gè)氣球般大，經(jīng)過(guò)一輪治療，醫(yī)生仍苦無(wú)對(duì)策。最后那位媽媽決定喂兒子飲乳酸菌飲品，卻成功地令兒子的病病醫(yī)好。對(duì)于成人，如果適量飲用乳酸菌，對(duì)人體的益處十分明顯。

乳酸菌的作用乳酸菌的作用已為醫(yī)界所公認(rèn)。據(jù)最近幾年研究資料表明：乳酸菌作為定居腸道中的有益菌群具有多種保健作用：

1.能維持微生態(tài)平衡和腸管機(jī)能。乳酸菌在腸道中通過(guò)代謝產(chǎn)生乳酸，能抑制有害細(xì)菌的生長(zhǎng)和繁殖，維持腸內(nèi)生態(tài)平衡和腸道的正常機(jī)能，還能刺激腸道蠕動(dòng)，增加糞便含水量，潤(rùn)腸通便，這一功能正符合清除腸中垃圾之所需，而且它對(duì)潰瘍、下痢、腹瀉、便秘也有顯著治療效果。

2.有抗菌作用，能抑制腐敗菌，如可殺滅李斯特菌，葡萄球菌和明串珠菌，以抑制和消滅革蘭氏陰性菌、過(guò)氧化氫酶陽(yáng)性菌，大腸桿菌和沙門氏菌等。3.能改善肝功能。其原因是，乳酸菌抑制了腐敗菌，使肝臟減輕了解毒重荷。并且，由于能降低pH值，可使氨變成不易吸收的離子狀態(tài)。

4.乳酸菌能使腸道減少對(duì)膽固醇的吸收，并能將一部分膽固醇轉(zhuǎn)變成膽酸鹽排出體外。5.能增強(qiáng)免疫功能和抗腫瘤病。這是因?yàn)槿樗峋鷮?duì)使人致癌的腸中亞硝胺有高達(dá)98%的吸收率，可減少腸癌的發(fā)生。乳酸菌還能刺激腸黏膜淋巴結(jié)，增強(qiáng)免疫細(xì)胞和巨噬細(xì)胞的活性，為致病細(xì)菌的侵入和繁殖設(shè)置了一道屏障。

專家問(wèn)答Q乳酸菌從哪里來(lái)?人體內(nèi)有多少自然菌?有哪些食品或飲料含乳酸菌呢?A:乳酸菌是生長(zhǎng)在人類或動(dòng)物的腸道內(nèi)的細(xì)菌，屬益生菌的一種，能有效分解或消化奶類食物中的乳糖，產(chǎn)生發(fā)酵作用后制造出乳酸，維持腸道健康。

中醫(yī)認(rèn)為人體腸道內(nèi)有超過(guò)100兆個(gè)細(xì)菌，有益菌也有害菌，數(shù)量則視人體的健康狀況而不同。當(dāng)腸道益菌與害菌數(shù)量相若時(shí)，益菌可抑制害菌，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、幫助消化;但當(dāng)益菌數(shù)量少于害菌時(shí)，人體就會(huì)容易生病。酸乳酪、酸豆奶以及含多種益生菌的口服液、片劑、膠囊、粉末劑等都帶有乳酸菌成分。

Q乳酸菌可以減輕腹脹或減肥嗎?如何食用更科學(xué)?A:中西醫(yī)都認(rèn)為乳酸菌有助抑制害菌生長(zhǎng)，減少腸內(nèi)積聚的毒素，縮短食物停留于腸道的時(shí)間，避免吸收過(guò)多脂肪，促進(jìn)腸道正常蠕動(dòng)，幫助消化，且增強(qiáng)腸道抵抗力，能有助修減小腹，健康排毒;相反，若腸道內(nèi)缺乏乳酸菌，就導(dǎo)致宿便、便秘等腸部運(yùn)作不佳的情況。建議每日攝取量為10億至20億個(gè)活性益生菌，即一杯乳酪或一個(gè)乳酸菌飲品已足夠，過(guò)量只會(huì)排出體外。

Q乳酸菌是否合適每個(gè)人飲用?A:乳酸菌雖然對(duì)人體的作用明顯，但是也不是適合每個(gè)人飲用。因?yàn)槟壳安簧僦圃鞆S家為求迎合市場(chǎng)需求，滿足消費(fèi)者喜歡的各種口味，都在制成品中加入大量糖分，所以減肥者、痛風(fēng)及糖尿病患者都要小心。另外，脾胃虛弱，腸胃較敏感者，食用前也應(yīng)先咨詢醫(yī)生。

飲用乳酸菌5項(xiàng)注意

1要鑒別品種：目前市場(chǎng)上，有很多種由牛奶或奶粉、糖、乳酸或檸檬酸、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具備酸牛奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。

2要飯后2小時(shí)左右飲用：適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值酸堿度為5.4以上，空腹胃液pH值在2以下，如飲酸奶，乳酸菌易被殺死，保健作用減弱;飯后胃液被稀釋，pH值只上升到3?5。早晚喝一杯牛奶已經(jīng)成為很多人養(yǎng)成的好習(xí)慣，可你知道嗎，午飯時(shí)或午飯后喝一杯酸奶，對(duì)健康也能起到重要的作用。

3要飲后及時(shí)漱口：隨著乳酸系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌中的某些細(xì)菌起的主導(dǎo)作用。

4不要加熱：酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的風(fēng)味消失，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也損失殆盡。

5不宜與某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的收斂劑次碳酸、鞣酸蛋等藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

（實(shí)習(xí)編輯：嘉瑤）

（責(zé)任編輯：zxwq）