當(dāng)心：火鍋底料加中藥易傷身

日前，建鄴工商分局接到一起舉報(bào)，稱在一家賣場銷售的火鍋香湯、火鍋辣湯配料中含有中藥材黃芪。食品中怎能添加藥物成分呢?對此，建鄴區(qū)工商執(zhí)法人員立即展開調(diào)查，發(fā)現(xiàn)舉報(bào)所稱賣場涉嫌銷售不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生要求的食品。

#hzh_woman{display:none;}有道是，是藥三分毒。不少顧客養(yǎng)生不成反傷身。那么，火鍋底料到底能不能加中藥?加了中藥是不是就有所謂的養(yǎng)生功效呢?我們又該注意些什么呢?

直接加中藥材難滋補(bǔ)

也是在近日，70多歲的市民何先生和幾位朋友在市區(qū)一家火鍋店吃飯，服務(wù)員向他們推薦了一種火鍋，說是含有好幾種滋補(bǔ)中藥。何先生只記得火鍋底料中含有枸杞、黨參和桂圓，其他的中藥就不太熟悉了。讓何先生沒想到的是，自己吃了之后，反而覺得身體不適。

離開火鍋店后，他感覺自己走起路來有點(diǎn)頭暈。到附近的醫(yī)院量了量血壓，沒想到自己一直控制很好的血壓竟然飆升到150毫米汞柱。

南京中醫(yī)藥大學(xué)第二臨床醫(yī)學(xué)院養(yǎng)生康復(fù)教研室主任郭海英教授認(rèn)為市民要謹(jǐn)慎選擇。郭教授介紹說，有保健滋補(bǔ)作用的中藥材若想達(dá)到其養(yǎng)生保健效果，一般都需要一定的煎煮時(shí)間和工序流程，并不是說像有些火鍋店那樣，在湯料中直接放入諸如桂圓、桂皮、砂仁等生藥材就成了滋補(bǔ)火鍋。

這些藥材沒有經(jīng)過專業(yè)的處理，起到的大都是去膻、除腥或者調(diào)味的作用，其保健滋補(bǔ)的功效并非一些商家所說的那么大。

熱性體質(zhì)不宜用黃芪滋補(bǔ)

黃芪、桂圓、枸杞、黨參等都是常見的中藥材，一些家庭煲湯時(shí)，也會(huì)順手添上一點(diǎn)。南京市中醫(yī)院大內(nèi)科主任張鐘愛教授說，黃芪作為滋補(bǔ)的一味中藥，在提高抵抗力方面有一定作用，但對于感冒、發(fā)燒的人群來講，在有疾病癥狀出現(xiàn)的時(shí)候，所謂黃芪滋補(bǔ)是不合適的。

黃芪的作用為“益氣固表”，平時(shí)體質(zhì)虛弱，容易疲勞，常感乏力的易感人群可以適當(dāng)食用。對于熱性體質(zhì)(容易上火)、痰濕重(肥胖、舌苔厚膩)、胃腸時(shí)常感覺多脹氣、腹脹的人群也不適合服用黃芪。其實(shí)很多人所謂的體質(zhì)寒熱，如果單憑表象自己的判斷，往往存在誤區(qū)。

品嘗中藥火鍋要“四因而異”

南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院消化內(nèi)科專家劉萬里副主任中醫(yī)師建議市民在品嘗含有中藥成分的火鍋時(shí)，不妨參考“四因而異”的建議。

首先是因證而異。劉萬里指出，中醫(yī)講辨證施治，含有中藥成分的火鍋在食用時(shí)也應(yīng)在辨證的基礎(chǔ)上選料配伍。一般來說，火鍋底料中如八角、茴香、花椒、棗、姜、枸杞等藥食兩用的中藥材只要不過量，加入火鍋中給普通健康人群食用一般不會(huì)對身體造成危害。

第二是因時(shí)而異。中醫(yī)認(rèn)為，人的臟腑氣血的運(yùn)行和自然界的氣候變化密切相關(guān)?！坝煤h(yuǎn)寒，用熱遠(yuǎn)熱”，在采用性質(zhì)寒涼的藥物時(shí)，應(yīng)避開寒冷的冬天或者寒冷的環(huán)境，而采用性質(zhì)溫?zé)岬乃幬飼r(shí)，應(yīng)避開炎熱的夏天或溫燥的環(huán)境。

第三是因人而異。人的體質(zhì)年齡不同，品嘗含有中藥的火鍋時(shí)也應(yīng)有所差異。例如小兒體質(zhì)嬌嫩，選擇原料不宜大寒大熱。老人多肝腎不足，用藥不宜溫燥，孕婦恐動(dòng)胎氣，不宜用活血滑利之品。例如患有高血壓、慢性咽炎、口腔炎、胃病、潰瘍病、皮膚病、痔瘡、肛裂、經(jīng)常流鼻血、牙齦出血者以及屬于“熱體質(zhì)”者最好忌食含有溫?zé)犷愖萄a(bǔ)中藥。

第四是因地而異。不同的地區(qū)，氣候條件、生活習(xí)慣有一定差異，人體生理活動(dòng)和病理變化亦有不同。有的地處潮濕，比如西南地區(qū)火鍋飲食多溫燥辛辣，有的地處寒冷，比如東北地區(qū)飲食多熱而滋膩，而南方飲食則多清涼甘淡，因此，在火鍋藥膳選料時(shí)也要注意這些客觀因素。

（實(shí)習(xí)編輯：何麗麗）

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