提示食用油應(yīng)該“換著吃”

烹飪美食離不開食用油，健康飲食專家發(fā)現(xiàn)，不少家庭都只吃一種食用油，這并不是正確的食材選購法。從養(yǎng)生保健的角度考慮，食用油應(yīng)該經(jīng)常換著吃，這對你的養(yǎng)生會有大幫助。

換著吃油更營養(yǎng)

目前，市場上除了常見的大豆油、菜籽油、花生油以外，還有調(diào)和油、玉米油、葵花籽油、稻米油、油茶籽油、橄欖油、芝麻油等。由于各種植物油的脂肪酸組分和營養(yǎng)成分不同，有條件的消費者可以換著選購食用不同品類的食用油，使膳食脂肪酸營養(yǎng)更為均衡，從營養(yǎng)均衡的角度出發(fā)，不同品種換著吃才是科學(xué)合理的方法。當(dāng)然，也建議選購品牌企業(yè)生產(chǎn)的調(diào)和油，換著吃，不如調(diào)著吃，調(diào)著吃，不如購買調(diào)和油。

食用油差異在脂肪酸

食用油的主要成分是脂肪酸，因此可以說，吃油就是吃脂肪酸，食用油的最大差異也就是脂肪酸，脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸，動物油的飽和脂肪酸含量較高，而植物油是不飽和脂肪酸含量高，菜籽油、橄欖油、核桃油是油酸含量高，而大豆油、玉米油、葵花籽油是亞油酸含量高，而亞麻油則是亞麻酸含量比較高，各種食用油的脂肪酸含量不同，因此，食用油專家建議家庭選購食用油最好是換著選、換著吃。當(dāng)然，現(xiàn)在市場上已經(jīng)有能幫助人體攝取飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸平均比例接近1：1：1的食用油可供選擇。

深海魚油適合寶寶

小寶寶的大腦和神經(jīng)的發(fā)育需要大量的脂肪酸，對嬰幼兒而言，必需脂肪酸的來源非常單一，只能通過母乳和輔食來補充。因此首先母親自身的營養(yǎng)要足;其次寶寶的輔食也要針對性加強營養(yǎng)，特別是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸的攝入;由于日常的飲食很難補充到這兩種脂肪酸，建議采用含有深海魚油的調(diào)和油，如中國營養(yǎng)學(xué)會參與研制的金龍魚添加深海魚油調(diào)和油，一方面可以針對性補充所缺乏同時又是n-3系列長鏈多不飽和脂肪酸，特別是足量補充寶寶大腦發(fā)育和智力開發(fā)的DHA;另一方面多種植物油科學(xué)配比的調(diào)和油能使膳食脂肪酸營養(yǎng)更為均衡。

所以說，食用油應(yīng)該換著吃。我們在給家購買食用油的時候，最好一次性購買幾款食用油，每瓶食用油的量不用太大，這些方便隨時更換。常用各種食用油來做菜，這會讓你的飲食更健康。

（責(zé)任編輯：zxwq）