核心提示:夏季是南瓜上市的旺季,最近,不少農(nóng)貿(mào)市場都可以看到叫賣南瓜、南瓜花和南瓜葉子,跟其他瓜相比,南瓜可謂渾身是寶,都能入菜。目前南瓜每斤1.5元,價格比較實惠。 南瓜在我國廣泛栽種,其果實可入菜,在困難時期,也曾經(jīng)充當(dāng)糧食,大概也正是因為此,在很多人印象中,南瓜是不登大雅之堂的菜品。不過近年來,人們發(fā)現(xiàn)南瓜不但可以充饑,而且還有一定的食療價值,于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。在一些宴席上,南瓜、山芋、玉米等還被組合一番,成為頗受歡迎的健康菜品。南瓜中對人體的有益成分有多糖、氨基酸、活性蛋白、類胡蘿卜素及多種微量元素等,其中多糖類能提高肌體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成。類胡蘿卜素可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A,從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。除此之外,南瓜中含有維生素和果膠,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),起到解毒作用。夏日爽口小菜--辣香南瓜皮夏季,是南瓜大豐收的季節(jié),周六,用南瓜做餡包餃子,看著削下的一堆碧綠色南瓜皮,棄之真是有些可惜哦。南瓜皮含有豐富的果膠、淀粉和糖分等多種有益于人體健康的營養(yǎng)成分,炎熱季節(jié)里常吃南瓜皮,有祛濕利尿的好作用呢。咋吃呢?我靈機一動,干脆拿它來做道小菜吧。三步打造的“辣香南瓜皮”真是養(yǎng)眼,黃綠相間的瓜皮絲、白色的蒜片加上艷紅的剁椒,真是想不靚麗都不行。清香欲滴的瓜香、脆脆微辣的口感、很下飯、最大的收獲是“只要肯動腦,蔬菜之中無廢料”!主料:南瓜皮100克配料:剁椒醬、蒜片調(diào)料:食用油、鹽、黑胡椒粉、豉油等依個人口味而定作法:1、將南瓜皮切細(xì)絲,大蒜切片;2、鍋內(nèi)放適量食用油,放入蒜片爆香;3、放入南瓜絲煸炒,加入調(diào)料及剁椒,即可出鍋裝盤。
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