導(dǎo)
讀
現(xiàn)實(shí)生活中就會(huì)出現(xiàn)吃進(jìn)去許多的豆類,還會(huì)有貧血、鋅缺乏癥和缺鈣的現(xiàn)象,這是因?yàn)槎诡愔械目範(fàn)I養(yǎng)因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當(dāng)?shù)牡?,譬?/p>
現(xiàn)實(shí)生活中就會(huì)出現(xiàn)吃進(jìn)去許多的豆類,還會(huì)有貧血、鋅缺乏癥和缺鈣的現(xiàn)象,這是因?yàn)槎诡愔械目範(fàn)I養(yǎng)因素使得其中的鐵、鋅、鈣的吸收率相當(dāng)?shù)牡?,譬如:雖然黃豆含鐵豐富,但鐵的吸收率卻僅為3%左右。在日常生活中,你可以應(yīng)用中醫(yī)養(yǎng)生學(xué)“紅豆補(bǔ)心臟,黃豆補(bǔ)脾臟,綠豆補(bǔ)肝臟,白豆補(bǔ)肺臟,黑豆補(bǔ)腎臟,五豆補(bǔ)五臟”的理論。各取紅豆、黃豆、綠豆、白豆和黑豆分別浸泡使之發(fā)芽三天,然后,每天吃紅、綠、黃、白、黑不同顏色的豆芽,既可使您的心、肝、脾、肺、腎五臟都得到大大的補(bǔ)益,又可促進(jìn)鐵、鋅的吸收利用,是一道很好的補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵、健腦、益智、護(hù)眼、排毒、美容、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育的保健菜肴。同時(shí),謹(jǐn)記以下幾點(diǎn):吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆?jié){時(shí),也最好將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆?jié){,會(huì)減少一部分植酸。在生發(fā)各種豆子時(shí),注意豆芽不要生得過長(zhǎng),以3~5厘米為宜,時(shí)間以3~4天為宜。綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲,以中和它的寒性,十分適合夏季食用。烹調(diào)時(shí)油鹽不宜過多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。芽菜下鍋后要急速快炒、適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素B2和維生素C,口感才好。有的豆芽看起來肥胖鮮嫩,但有一股難聞的化肥味,甚至可能含有激素,千萬不要輕易購(gòu)買和食用,最好是自己動(dòng)手制作豆芽。 (編輯:fashion點(diǎn)擊:)
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