功能釋義:筍是竹的幼芽,肉質(zhì)細(xì)嫩,松脆可口,滋味鮮美,是著名的山珍,素有“蔬菜第一品”之稱。筍主要分為兩種———春筍和冬筍,它們都源于毛竹。筍是粗纖維的東西,美味并且“刮油”。
推薦大菜:油燜春筍指點(diǎn)高手:張榮(40歲,全職主婦)
推薦理由:十多年了,每年春節(jié)后總給家人做此菜,頗受大人小孩歡迎原料:春筍350克,火腿片25克,植物油500克,清湯200克,醬油25克,白糖15克,料酒10克,香油5克,精鹽3克,味精2克,蔥末3克。
做法:
1.將春筍去根,去皮,洗凈后剖開拍松切成3厘米長(zhǎng)的段兒。
2.炒勺置旺火上,放入植物油,燒至5成熱時(shí),將春筍入油,炸1-2分鐘色呈微黃色后撈出,瀝凈油。3.炒勺內(nèi)留底油少許,放入蔥末、清湯,加入醬油、白糖、料酒、精鹽、味精調(diào)好口味,將筍條推入勺中,以小火燜至春筍酥爛,湯汁濃稠時(shí)移至旺火上掂幾下,淋上香油即可上桌??诟兴嗲逑?。