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氣血雙補之醋味東安雞

發(fā)布時間： 2016-10-26 11:50:33      來源：女性健康網(wǎng)
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功效：氣血雙補食譜貧血食譜

工藝：熟炒

東安雞的制作材料：

主料：母雞750克

調(diào)料：辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,料酒10克,雞粉2克,花椒3克,花生油30克,淀粉(豌豆)20克,香油10克

東安雞的做法：

1.將小母雞宰殺干凈后，再將其肉洗凈，放入湯鍋內(nèi)，加入適量清水焯約5分鐘，至雞肉八成熟時撈出晾涼。蔥切段，生姜切成絲。

2.將雞肉切成條。干紅辣椒去蒂、籽，切成末。

3.炒鍋內(nèi)倒油燒熱，下入花椒、干紅辣椒、生姜絲煸炒，下入雞肉，倒入料酒、煮雞肉的湯，用精鹽、白糖、味精、雞粉、醋調(diào)味，翻炒至雞肉條熟后，放入面，勾芡收汁，淋香油即成。

東安雞的制作要訣：

1.選用鮮嫩小母雞肉。

2.把握好火候，水煮至斷生即可，否則炒出會老而不鮮。

(實習編輯：鄧碧琴)

（責任編輯：zxwq）

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