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紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,下面就為大家推薦紫蘇葉食譜,即用紫蘇葉搭配其他材
紫蘇葉除了藥用外,還具有一定的食療作用,下面就為大家推薦紫蘇葉食譜,即用紫蘇葉搭配其他材料和調(diào)理而制成的食譜。上文為大家介紹過紫蘇葉的食用方法,在這里根據(jù)其食用方法,來推薦適合夏日食用的紫蘇葉食譜。#hzh_woman{display:none;}一、紫蘇葉拌黃瓜材料:黃瓜500克,紫蘇葉(紅、綠均可)100克。調(diào)料:精鹽、味精、香油、白醋、白糖。制作:1.紫蘇葉洗凈,加鹽殺一下,切碎。2.黃瓜洗凈,去皮,切成絲,放入一小盆中,撒上精鹽、味精、白醋和適量白糖,拌勻,再把切好的紫蘇撒在黃瓜絲上,淋上香油,上桌前拌勻,裝人盤中,即可食用。特點(diǎn):清香爽口,風(fēng)味獨(dú)特。二、軟炸紫蘇葉材料:紫蘇葉200克,煎炸粉50克。調(diào)料:椒鹽、食用油250克。制作:1.將紫蘇葉一片片洗凈,用布擦干,放在盤中。煎炸粉用適量水調(diào)好。2.鍋內(nèi)倒入油,將紫蘇葉全部浸入調(diào)好的煎炸粉中,下油鍋文火炸至兩面金黃撈出放盤中。3.全部炸完后撒上椒鹽即可食用。特點(diǎn):成香酥脆,有紫蘇特有的香味。三、鮮紫蘇葉滾魚頭粵人雖嗜辣者少,但如今高溫多雨濕重,吃點(diǎn)辛辣可祛濕,并能增加食欲。紫蘇是辛溫解表類中藥,而新鮮紫蘇葉性溫味辛,有疏散、達(dá)氣之功,且氣味辛香惹味,常為菜肴之用。大魚頭即鳙魚頭,頭極肥大,故稱大魚頭。有人會(huì)嫌它肉質(zhì)粗劣,其實(shí)鳙魚不庸,尤其是魚頭味道“至美”。難怪郭沫若品嘗后賦詩曰:“平生無此樂,飽吃大魚頭”。鮮紫蘇滾大魚頭,并撒入少許胡椒粉,有增香、去腥、解毒、祛濕之功。材料:紫蘇葉15克、大魚頭1個(gè)、生姜3片、生蔥少許。烹制:紫蘇葉洗凈,切碎;魚頭開邊、去鰓、洗凈、鹽拌腌,拍上干生粉,起油鑊下姜,下魚頭稍煎,濺入少許紹酒。加入清水1250毫升(5碗量),滾沸至剛熟,下紫蘇葉、蔥稍滾,下鹽便可。此量可供3~4人用。四、紫蘇葉魚湯做法:取新鮮魚洗凈,魚段略煎,之后下骨牌大的土豆塊同燉,湯漸白如奶汁,快起鍋時(shí)撒一把紫蘇葉,魚的鮮香一瞬間就濃烈起來。明代文獻(xiàn)中有紫蘇“葉可生食,與魚作羹味佳”的記載。選上好鯉,紫蘇應(yīng)切成細(xì)絲,用白骨瓷碟子另盛了,一筷尖兒紫蘇,搭一匙魚羹,這樣的吃法可真是風(fēng)月極了。五、紫蘇葉粥原料:1.主料:粳米100克,紫蘇葉15克。2.調(diào)料:紅糖。制法:以粳米煮稀粥,粥成入紫蘇葉稍煮,加入紅糖攪勻即成。按,紫蘇葉具有開宣肺氣、發(fā)表散寒、行氣寬中的功效,與健脾胃的粳米相配成粥。適用于感冒風(fēng)寒、咳嗽、胸悶不舒等病癥。紫蘇粥是很好的健胃解暑食品。
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