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清蒸鱸魚(yú)起補(bǔ)氣開(kāi)胃

發(fā)布時(shí)間： 2016-10-27 13:25:56      來(lái)源：女性健康網(wǎng)
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原料：#hzh_woman{display:none;}鱸魚(yú)1條(500～600克〕，熟火腿30克，筍

原料：

#hzh_woman{display:none;}鱸魚(yú)1條(500～600克〕，熟火腿30克，筍片30克，香菇4朵，香菜少許。

輔料：

姜片、蔥絲各5克，鹽5克，料酒15克，醬油少許，雞湯50克。

做法：

準(zhǔn)備：

將鱸魚(yú)去除內(nèi)臟，收拾干凈，擦凈身上多余水分放入蒸盤(pán)中;將火腿切成與筍片大小相近的片，碼在魚(yú)身上;香菇用溫水泡發(fā)，去蒂，切片，也碼在魚(yú)身及周?chē)帲賹⒔?、蔥絲放入魚(yú)盤(pán)中，再倒入鹽、醬油、料酒;香菜擇洗干凈，切段備用。

做法：

1.大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入魚(yú)盤(pán)，大火蒸8～10分鐘，魚(yú)熟后立即取出，揀出姜片、蔥絲。

2.將雞湯燒滾后，澆倒魚(yú)身上，飾以香菜段即可。

Tips：

1.如果沒(méi)有雞湯，可以用雞精調(diào)入清水中來(lái)代替，加入雞湯主要是增加清蒸魚(yú)的鮮味，不加也可以。

2.用清蒸這種烹飪方法制作的魚(yú)要盡量新鮮，除鱸魚(yú)外，草魚(yú)、武昌魚(yú)、鱖魚(yú)等也都可以。

特色：

鱸魚(yú)性溫，有補(bǔ)中氣、滋陰、開(kāi)胃、催乳等功效。鱸魚(yú)秋后始肥，肉白如雪，有“西風(fēng)斜日鱸魚(yú)香”之說(shuō)。

（實(shí)習(xí)編輯：鄧惠紅）

（責(zé)任編輯：zxwq）

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